「丸龜製麵」，日本店鋪製作過程大公開！推薦菜單、Ｑ彈烏龍麵條的大解密

丸龜製麵小檔案

丸龜製麵是一間日本烏龍麵連鎖専賣店。不只在日本，在台灣等超過10個國家都設有分店。

創始人建立丸龜製麵的初衷，是來自於當初吃到烏龍麵的那份「感動」。在店內，可以看到從麵粉開始做起、一步步完成，接著吃到口的烏龍麵的整個製作過程。創始人也想讓其它人感受烏龍麵的美妙之處。因此，丸龜製麵誕生了。

丸龜製麵大崎中心大樓店

這次MATCHA小編來到「丸龜製麵中心大樓店」進行採訪。

這位是店長神田桑。接下來讓我們來看看丸龜製麵的特別之處吧！

丸龜製麵的堅持

丸龜製麵最大的特色不外乎是整個製麵過程都在「現場完成」。

這個機器將麵糰做4~5回的壓平與拉長。為了讓麵更美味，會事先將麵糰靜放一晚。

切麵。

放進入熱水中煮。

煮好之後，馬上讓客人享用。剛煮好的烏龍麵很有彈性！

點餐方法

首先先看點餐模式。

菜單有日文，有英文、簡體中文和韓語，不會日文也不用擔心。此外，還可以選擇烏龍麵的種類、SIZE（大、中、小)、以及冷麵或湯麵。

和櫃台裡麵正在做麵的人說一聲，並把托盤準備好，然後告訴店員自己想吃什麼。

烏龍麵GET！。

拿到烏龍麵後，推著托盤繼續前進。可以看到前方有一區陳列著各種炸物，如天婦羅　飯糰等。種類不同價格也不一樣，所以要看清楚價格牌。買太多可能還比麵本身貴呢！

繼續推著托盤到結帳區。

結帳完後，旁邊放有各種小配菜和藥味。座位桌子上有筷子、七味醬與醤油等。

推薦的菜單

接下來來看看小編推薦的丸龜製麵菜單吧。

1.鍋燒烏龍麵（釜揚げうどん）

說到丸龜製麵，不能錯過的就是鍋燒烏龍麵（釜揚げうどん 讀音：kamaage udon）啦！Q彈滑潤的口感使人欲罷不能。

吃法是將麵沾著黑色小碟子的醬汁吃。普通SIZE含稅也才340日圓。超便宜！一邊吃麵一邊搭上天婦羅也是絕配。

2.白蘿蔔泥醬油烏龍麵（おろし醤油うどん）

白蘿蔔泥醬油烏龍麵（おろし醤油うどん 讀音：oroshi shoyu udon）的特色是淋上醬油、並把檸檬汁擠在上麵的吃法。麵條的彈性加上檸檬的淡淡酸味，在正熱的夏天中享用，沁涼爽快。

可以選擇「湯麵」或「冷麵」，一般SIZE價格530日圓（含稅）。

3.黏稠半熟蛋烏龍麵（とろ玉うどん）

黏稠半熟蛋烏龍麵（とろ玉うどん 讀音：toro tama udon）是一款黏稠的山藥配上半熟蛋的烏龍麵 。一般SIZE含稅為590日圓。湯汁本身也很有味道。

另外，不管點什麼都可以免費加蔥和麵衣，不妨加點試試看吧！

吃完後別忘記把餐盤放到回收口

吃完後，把托盤放到回收口就行了。

結語

丸龜製麵每一間店鋪都有製麵機，所以不管去哪一間店都能吃到現做的烏龍麵。值得一提的是，烏龍麵對消化還很有幫助呢！
此外，丸龜製麵每一間店都會推出季節限定菜單。有機會來日本旅遊的話，不妨來丸龜製麵吃吃看現做的美味Q彈烏龍麵吧！

※本記事取材於2017年5月。

丸亀製麺大崎センタービル

141-0032 東京都品川區大崎 1-5-1 大崎中心大樓 2F

採訪協助：株式会社トリドールホールディングス
本篇文章參考2024年6月的資訊新增內容而成