好吃到從被窩努力鑽出去吃一頓！發祥自日本的朝食

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日本早餐不及限於味噌湯，鮭魚與白飯等和食。你知道日本第一家喫茶店就開在東京嗎？玉子燒三明治，披薩吐司以及多種口味的熱狗麵包都是發祥自日本嗎？就來讓MATCHA小編一一介紹給大家究竟是哪些朝食好吃到令人想努力從被窩鑽出特地去吃一頓吧！

作者

東京

旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。

部落格：東京不思議な日記粉絲專頁：「東京，不只是留學」 IG:mihowang47

日本人早餐都吃些什麼？生雞蛋拌飯？納豆一盒？其實日本的早餐選項非常豐富，光是三明治與熱狗麵包的種類口味就不勝枚舉，並逐漸發展出獨特，只有日本才有的風味。一起跟著小編來了解這些發祥自日本的朝食吧！

日本第一家喫茶店就在東京

日本第一家喫茶店竟然與鄭成功有關？在明朝滅亡後，鄭家末裔世世代代在長崎擔任通事（翻譯相關）與外交工作，其中鄭永慶先生精通中日法英語，在1888年時開設了日本第一間喫茶店可否茶館。可否其實就是咖啡之意，當時源自外來語的咖啡，還沒有明確的漢字對應，直到後期日文漢字才演變成珈琲。

可否茶館原址在上野車站徒步可到的地方，創業當時是一棟兩層樓洋房，不但可以下棋還有來自世界各國豐富的藏書，鄭永慶先生希望透過這家喫茶店，讓庶民也有可以交流知識之處。雖然最後資金周轉不順，不到五年就宣佈關店，但也確實成為喫茶店的先驅，在歷史上留下足跡。目前雖無洋館遺跡，但跡地上設有紀念碑，玻璃板上的白色煙霧象徵著熱咖啡冒出的白煙。

可否茶館跡地

110-0005 東京都台東區上野 1-1-10

早餐限定！喫茶店所提供的優惠套餐

Picture courtesy of pixta
關於晨間套餐（モーニングサービス）的元祖有好幾個說法，包括愛知縣，岐阜縣，廣島縣等。其中有一說是1955年在廣島開始經營的喫茶店ルーエぶらじる提供晨間套餐一事被極具影響力的週刊報導後而使得全國各地提供晨間套餐的喫茶店越來越多。

通常提供的料理為一杯飲品的價格附有麵包，或是以優惠的價格提供飲品，麵包，水煮蛋，沙拉等早上限定套餐。由於每家店使用的咖啡豆，吐司厚度與蛋的料理方式都不盡相同，因此儘管menu大同小異還是能吃出其特色。

幸福感油然而生！玉子三明治

隨著洋食的普及，最早出現的三明治根據紀錄是1892年時在鎌倉所販售的鐵路便當。日本最具代表性的三明治之一為原本是要做給藝伎們飽餐，由豬排店發想的炸豬排三明治。不過小編想介紹的是早上吃也不會太重口味，又能攝取營養的玉子三明治。關東與關西的玉子三明治各自發展成不同作法，關東多數是將偏硬的水煮蛋切成細碎顆粒狀並佐以美乃滋，然而關西則為厚煎蛋與歐姆蛋為主。

位於門前仲町的Espoir（エスポワール），在約五十年前原本是間烘焙麵包店，一開始販售的玉子三明治為水煮蛋式，後來轉型為喫茶店後改為打下兩顆蛋，小心翼翼注意火侯所煎成的歐姆蛋。吃一口便會發現不同於一般市面的美乃滋，嚐起來順口溫和。用雙手大口咬下，口感蓬鬆輕盈，蛋香四溢。（晨間玉子三明治套餐970日幣）

甜的鹹的應有盡有！熱狗麵包

近年來在日本的人氣麵包之一就是熱狗麵包，外型雖與美國的熱狗麵包相似，但卻是日本學習海外麵包製法後獨自發展的麵包，有可樂餅，紅豆奶油，草莓奶油，火腿蔬菜等多種定番口味。對於長輩們來說，熱狗麵包是學校營養午餐常出現的主食選擇，在市面上看到時會湧上一股懷念呢。現在雖然學校的營養午餐的主食以米飯居多，偶爾還是有熱狗麵包登場的時候喔。