日本早餐吃什麼？5種必吃朝食｜喫茶店Morning、玉子三明治、小倉吐司

日本人早餐到底吃什麼？除了白飯、味噌湯、納豆與烤魚，日本還發展出非常有特色的喫茶店Morning、玉子三明治、紅豆吐司與各式惣菜麵包。

尤其旅行日本時，早餐其實是很值得體驗的一餐。本篇整理5種日本特色早餐，從傳統和朝食到喫茶店文化，再介紹東京現在仍能實際吃到的玉子三明治與日式麵包。

• 目次
• 日本早餐有哪些？5種快速比較
• 1. 日本傳統和朝食｜白飯、味噌湯、烤魚才是經典
• 2. 喫茶店Morning｜點咖啡就可能附吐司
• 3. 玉子三明治｜關東蛋沙拉、關西厚煎蛋都好吃
• 4. 日式麵包｜炒麵、紅豆奶油都能塞進麵包
• 5. 披薩吐司｜從日本喫茶店誕生的洋食
• 日本旅行，早餐也值得特別留一餐！
• 常見問題

日本早餐有哪些？5種快速比較

※手機版可左右滑動查看表格

1. 日本傳統和朝食｜白飯、味噌湯、烤魚才是經典

提到日本早餐，很多人第一個想到的是納豆或生雞蛋拌飯，但真正典型的日式早餐通常更加完整。

常見組合是白飯、味噌湯、烤魚、玉子燒、納豆、醃漬小菜與海苔等，有點像一份份量較小的日式定食。

旅行時最容易在日式旅館、溫泉旅館或飯店早餐吃到。如果平常不太敢吃納豆，也不需要勉強，烤鮭魚、玉子燒與味噌湯同樣是很典型的日本朝食。

2. 喫茶店Morning｜點咖啡就可能附吐司

Picture courtesy of pixta

日本喫茶店常看到「モーニング」或「モーニングサービス」，指的是早上限定的優惠早餐。

最基本的形式，是只要點一杯咖啡或飲料，就附上一片吐司與水煮蛋；也有店家提供加價升級，加入沙拉、火腿、優格等。

Morning文化在愛知、岐阜等中部地區尤其有名，但現在日本各地都能找到。

不同店家的吐司厚度、咖啡豆、雞蛋料理方式都不同，因此即使看起來只是「咖啡＋吐司」，其實正是日本喫茶店最值得體驗的日常文化之一。

日本第一間喫茶店「可否茶館」的故事

日本喫茶店文化可以追溯至1888年開業的「可否茶館」，一般被視為日本第一間近代喫茶店。

創辦人鄭永慶精通多國語言，希望打造一個一般民眾也能喝咖啡、閱讀與交流知識的場所。

可否茶館後來因經營困難關閉，如今原建築已不存在，不過上野一帶仍留有紀念其歷史的碑。

3. 玉子三明治｜關東蛋沙拉、關西厚煎蛋都好吃

日本的玉子三明治大致可以看到兩種風格。

關東比較常見的是把水煮蛋壓碎，再與美乃滋拌成蛋沙拉；關西則很常看到厚厚的煎蛋或高湯蛋捲夾進吐司。

便利商店就能吃到蛋沙拉三明治，但如果想感受老派喫茶店版本，東京門前仲町的Espoir就很有特色。

Espoir原本是一間麵包店，後來轉型為喫茶店。

店家的玉子三明治不是常見的蛋沙拉，而是使用雞蛋煎成蓬鬆歐姆蛋，再夾進吐司中。咬下去能同時感受到柔軟吐司與溫熱蛋香，是非常有日本老喫茶店味道的一份早餐。

4. 日式麵包｜炒麵、紅豆奶油都能塞進麵包

日本麵包店有一種非常具有日本特色的「コッペパン」。

外型是長橢圓形的柔軟麵包，從中間切開後，可以夾進幾乎任何東西：炒麵、可樂餅、炸雞、紅豆、花生醬、草莓奶油都很常見。

其中最能代表日本B級美食的，大概就是炒麵麵包——澱粉夾著澱粉，看似不可思議，卻意外地非常搭。

コッペ田島｜從「パンの田島」延續的人氣麵包店

原文介紹的「パンの田島」目前品牌主要以コッペ田島名稱展開，在東京仍有多間分店。

最大的特色就是現點現做，甜口味、鹹口味與炸麵包選擇非常多。

如果第一次吃，可以從炒麵麵包等鹹食開始；喜歡甜食則可以找紅豆奶油、草莓牛奶等日式口味。

5. 披薩吐司｜從日本喫茶店誕生的洋食

在厚片吐司上放番茄醬、起司、青椒、洋蔥等配料，再烤到起司融化，就是日本老派喫茶店很經典的披薩吐司。

一般認為這道料理在1960年代從東京喫茶店文化中普及。當時真正的義式披薩對一般人來說價格較高，於是用厚吐司重現披薩口感，逐漸成為日本家庭與喫茶店熟悉的輕食。

原文採訪的日比谷老舖「珈琲館 紅鹿舎」是披薩吐司歷史上非常重要的店家，不過原店已於2026年2月結束現址營業，因此新版不再把它列為現在可以前往的早餐推薦。

日本旅行，早餐也值得特別留一餐！

日本早餐真正有趣的地方，就是選擇非常多。

想吃最傳統的，可以選白飯、味噌湯與烤魚；想體驗日本日常文化，可以找一間喫茶店吃Morning；如果早上趕著跑行程，玉子三明治與惣菜麵包又方便又有日本特色。

下次到日本旅行，不妨少吃一次飯店自助早餐，早點起床走進附近的喫茶店或麵包店，也許會遇見一份比熱門餐廳更讓人記住的日本早餐。

常見問題

Main image courtesy of pixta

本文已在2026年10月重新編輯。