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【日本小百科】酸梅

【日本小百科】酸梅

2015.11.28 收藏

Translated by Amo

作者 Mako Hayashi

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梅干し単品

日本的酸梅(うめぼし)是指将梅子用盐腌渍过后晒干而成的加工食品。外表呈现红色。

酸梅的颜色因商品种类而异,但只要和紫苏的叶子一起腌渍就能使红色更加鲜艳。

其最大的特征就是强烈的酸味和咸味。由于酸梅含有大量的盐分,因此能够保存很久,酸梅中也蕴含丰富的柠檬酸对消除疲劳很有效果。除此之外,还能够健胃整肠,降低血糖,可说是一种健康食品。

梅干しとご饭

酸梅不只是腌渍物,对日本人来说也是拿来当作配菜的超高人气食品。不论是加在饭团里还是当便当的菜都是不二选择。

不过也有许多日本人吃不了酸,因此商品种类的酸度也有所差异。有的商品加强了“甜味”替代酸味,最近也开始贩卖加入蜂蜜的甜味酸梅。

有不少地方贩卖的酸梅里面有种籽,各位要小心别吞下酸梅籽喔。

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