熊本のあか牛がランチで楽しめる店（熊本市版）

• 目次
• あか牛Dining　yoka-yoka（アカウシダイニングヨカヨカ）サクラマチ店
• あか牛専門店　山の里2号店
• 馬タン牛タン（ばたんぎゅうたん）下通り店／金峰山堂カフェ

あか牛Dining　yoka-yoka（アカウシダイニングヨカヨカ）サクラマチ店

  熊本の路線バスや高速バスの拠点「熊本桜町バスターミナル」に直結して、2019年に誕生した大型複合施設「サクラマチクマモト」。その一角に店を構えるのが、あか牛の生産から肥育、精肉加工まで一貫して行う「あか牛の三協グループ」の直営店「あか牛Dining　yoka-yoka」です。同店で提供されるお肉はすべて、阿蘇の雄大な自然の中で手間ひまかけて肥育されたあか牛「甲誠牛（こうせいぎゅう）」。脂肪分が少なく、まろやかで濃厚な赤身が特徴で、この高品質なあか牛を求め、国内はもとより、海外の観光客も多く来店する人気店です。  

場所は3階のグルメエリア内。店舗入口に並んだ、美味しそうなあか牛料理の写真が目印です。この日は平日でしたが、11時のオープン前からすでにお客さんの列が！　

店内はゆったりとした造り。グループでの食事にピッタリのテーブル席のほか、庭園に面したカウンター席もあるので、1人でも気軽に利用できます

  これが一番人気の「あか牛丼」2290円（スープ付）。ミディアムレアに焼かれたあか牛がたっぷり乗っていて、ご飯を覆い尽くしています。真ん中には定番の半熟卵とわさび、そして牛肉のしぐれ煮までトッピングされていて、色んな食べ方ができるのがポイント。多い日は100食以上のオーダーが入るというのも納得です  

  見てください、この赤身の美しさ。食べてみると…、肉の臭みが一切なく、上品な香りと肉本来の旨味が口いっぱいに広がります。あか牛のモモ部分が使われているので柔らかく、甘辛い醤油ベースのタレとの相性も抜群  

  次は半熟卵に絡めて、ワサビもトッピング。さらにウマさがアップ  

  （左）あか牛を贅沢使った牛肉のしぐれ煮も絶品。ご飯のお供に最高　

  （右）甘辛いお肉のタレがたっぷりかかっているので、最後の一口まで美味しくいただけます  

  欲張りさんには、お肉とご飯の量が2倍になった「スーパーあか牛丼」3980円がオススメ。脂っこくないので、ペロッと完食する人がほとんどだとか  

  メニューには、目の前でフランベして仕上げる肉汁たっぷりの「炎のハンバーグ」や「あか牛のひつまぶし」、「ローストビーフ丼」、「あか牛と10品目の美肌促進サラダプレート」など、子どもから大人まで大満足のあか牛料理がズラリ。どれをオーダーするか迷ってしまいそう。ちなみに、店舗から徒歩５分の場所には直売所（肉工房三協 銀座通り店）もあるので、お土産用に持ち帰りたいという人はぜひ立ち寄ってみて

※料金はすべて税込  

あか牛 Dining yoka-yoka サクラマチ店

あか牛専門店　山の里2号店

  熊本市の繁華街から車で約10分ほど、白山（はくざん）通り沿いにある「あか牛専門店　山の里2号店」は“ハンバーグとステーキが絶品”と、クチコミで高評価のお店。阿蘇郡産山村にある「農家レストラン　山の里」の2号店になります。7年前のオープン以来、足繁く通う常連さんも多く、その人気を支えているのが阿蘇の大地で親子放牧され、牧草だけを食べて育つ池山牧場（自社牧場）のあか牛。実はこのあか牛、毎月6頭ほどしか出荷されない希少な牛。1日に5～6km移動しながら健康的に育つため、引き締まった肉質が特徴。そこに肉の旨味がギュッと凝縮されているので、噛めば噛むほど甘味が増す、そんな和牛本来の香りと味が楽しめるのです。  

民家のようなシンプルな佇まいの外観。店舗前が駐車場で5台ほど駐車できます

店内にはカウンター席と、５つの個室を完備。収容人数は約35人で、ランチ時には開店と同時に満席になることもしばしば

  （左）ランチのお品書き。お肉に自信があるからこそ、シンプルにハンバーグとステーキで勝負されていますね。希少なあか牛を使っているため、ランチは限定25食。11時台に完売することも多いので、早めの来店が鉄則

 （右）県内はもちろん、地元・産山村のお酒もラインナップ。ランチで味わう一杯は格別  

  今回ご紹介するメニューは「あか牛のステーキランチ」2700円。熱々の溶岩プレートの上には、あか牛のトモバラ肉がどーんと150g！　焼き野菜、産山村自家産こしひかり、お吸い物、一口おはぎ、産山名水コーヒーもセットで、食べる前からテンションが上がります  

  お肉をいざ実食。口にした瞬間、まず感じるのは程よい弾力。でも硬すぎず、難なく噛み切れる柔らかさです。その後に炭火の香りを感じ、肉汁がじゅわーっと広がっていきます。脂身もスッキリと上品。噛むほどに、肉の甘みが感じられるからスゴイ！  

  （左）あか牛の美味しさを最大限に引き出す焼き加減。上質な赤身なので、150gがあっという間になくなってしまいます      （右）タレは全部で3種類（塩、醤油、自家製ソース）。イチオシは肉の旨味をストレートに味わえる塩  

お肉を完食しても、お楽しみは続きます。こちらはセットに付く“一口おはぎ”。一つひとつお店で手作りされていて、甘さ控えめ。日本の名水百選にも選ばれた“産山水源”の水で淹れた「名水コーヒー」と一緒に頂けば、さらに至福の時間が続きます

  大きなあか牛肉がゴロゴロと入った「あか牛カレー」330円は、ランチタイム限定で登場。コースに付く自家栽培のお米はおかわり自由なので、１杯目はステーキやハンバーグをおかずに、２杯目は追加でカレーをオーダーして一緒に食べる、というのが通だとか※価格はすべて税込  

あか牛専門店　山の里 2号店

馬タン牛タン（ばたんぎゅうたん）下通り店／金峰山堂カフェ

  熊本城から徒歩圏内。ファッションビルや飲食店が立ち並ぶ県内最大のショッピングアーケード「下通り」の中にも、阿蘇のあか牛を堪能できるお店があります。店舗名は「馬タン牛タン下通り店」。お目当てのあか牛料理はもちろん、馬刺しや辛子蓮根といった熊本の郷土料理、熟成肉なども提供しています。店舗は２階で、平日は17時からの営業なのですが、ランチ時は１階の系列店「金峰山堂カフェ」で「馬タン牛タン」の全メニューをオーダーできるシステム。熊本観光の途中にフラッと立ち寄って、あか牛＋ビールの組み合わせでランチを楽しむ観光客も多いそうです。  

外観は賑やかな雰囲気。１階がカフェで、店内奥に設置された階段上ると２階「馬タン牛タン」の入口につながっています

店頭には、メニューが大きく書かれた看板も設置。自慢の「馬タン」や希少な「馬レバ刺し」、「馬丼」、「ハンバーグ」など、どれも写真付きで紹介されているので、海外の観光客にも分かりやすいと好評

  （左）２階「馬タン牛タン」の店内。写真のカウンター席のほか、テーブル席もあり

  （右）１階「金峰山堂カフェ」の店内。アーケードを眺めながら寛げる席も人気  

  数あるメニューの中でも、圧倒的人気なのがこちらの「あか牛と牛タン ２種ごちそう丼」（味噌汁・漬物付き）2189円。その名の通り、阿蘇のあか牛と、5～14日かけて熟成された同店名物の牛タン、両方が一度に味わえる夢のような丼ぶり

  左）まずは、あか牛から。レアに焼き上げた美しい色味のモモ肉は、程よい柔らかさで、旨味がしっかり感じられます。そして次は、牛タンを一口。最初にコリコリっとした歯ごたえを感じますが、思いのほか柔らか。熟成させてある分、水分が抜けて旨味がかなり凝縮されている感じ。どちらも甲乙つけがたい美味しさで、あか牛→牛タンと交互に箸を進めます（右）半熟卵をからめるのもお忘れなく  

  スプーンの上にご飯、その上にあか牛をのせて、パクリ！　口の中がかなり喜んでいます。お肉とご飯の上には2種類の醤油をブレンドしたタレもかかっていて、これもまた美味  

さらに、あか牛を味わい尽くすなら写真の「霜降りと厳選赤身　あか牛食べ比べ」（3289円）もオーダーするべし。霜降り肉は、口の中でとろけるほどの柔らかさ。長時間煮込んで仕上げた、絶品の特製赤ワインソースをつけて召し上がれ

  （左）一つの丼の中に、あか牛、牛タン、馬肉焼、阿蘇高菜、辛子蓮根、人吉ひょうたん漬けが入った「まるごと熊本丼」（みそ汁、漬物付き）2739円。これ一杯で、熊本を“まるごと”味わえます

 （右）「お芋の幸せスペシャルパフェ」は１階「金峰山堂カフェ」の人気メニュー。夜の時間帯は、２階「馬タン牛タン」でオーダー可能※料金はすべて税込  

馬タン牛タン下通り店／金峰山堂カフェ