ข้อแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานการณ์ไวรัส COVID-19

ถ้าไปญี่ปุ่นอยากกิน !เมนูขายดีตลอดกาลอุด้ง・โซบะ10อันดับ

ถ้าไปญี่ปุ่นอยากกิน !เมนูขายดีตลอดกาลอุด้ง・โซบะ10อันดับ

แปลโดย Qumapanda

เขียนโดย k_yamamuro

2016.02.15 บทความที่ชอบ

อุด้งและโซบะเมนูขายดีตลอดกาล10เมนูที่หาทานได้ที่ญี่ปุ่น อธิบายอย่างละเอียดด้วยภาษาญี่ปุ่น วัตุดิบและกฏของเครื่องปรุง ที่มาชื่อเมนู แนะนำความรู้ที่มีแต่ได้กับได้ หวังว่าจะเป็นประโยขน์ตอนสั่งอุด้งกับโซบะที่ญี่ปุ่นนะค่ะ

อุด้งเเละโซบะ แม้มีเวลาไม่นานหรือช่วงเวลาสั้นๆในระหว่างการเดินทางก็สามารถรับประทานได้เรียกได้ว่าเป็นFast foodของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ด้วยเครื่องเคียงท๊อปปิ้งที่วางไว้ข้างบน เป็นอาหารที่สามารถลิ้มลองรสชาติที่หลากหลาย
เมนูไหนใส่ท๊อปปิ้งอะไร ถ้าไม่ใช่คนญี่ปุ่นคงตัดสินใจไม่ได้ใช่ไหมล่ะค่ะ คราวนี้เราจะมาเเนะนำเริ่มจากเมนูอุด้งร้อนๆเเละโซบะเมนูขายดี รู้ไว้ได้ประโยชน์การเลือก10ชนิดพร้อมภาพประกอบ ไปกันเลยค่ะ

1.ซุอุด้ง ซุโซบะ

Photo by Kawaiikiri on Flickr

ซุอุด้ง ซุโซบะคือเมนูที่เรียกเมนูที่อุด้งหรือโซบะอย่างเดียวใส่อยู่ในน้ำซึยุโตเกียวเเละภาคตะวันออกของญี่ปุ่นส่วนใหญ่เรียกซุอุด้งว่า「คะเคะอุด้ง」เรียกซุโซบะว่า「คะเคะโซบะ」
เวลาที่อยากลิ้มลองรสชาติของเส้นเเละน้ำซึยู นอกจากนี้เวลาประหยัดเงินก็เป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อยเลยล่ะค่ะ

2.เทมปุระโซบะ เทมปุระอุด้ง

Photo by ume-y on Flickr

เทมปุระโซบะ เทมปุระอุด้งคือเมนูที่มีเทมปุระในอุด้งเเละโซบะ กรณีที่เทมปุระอยู่ในชามเดียวกับเส้นเเละน้ำซึยุเเละกรณีเเยกจานกับอุด้งเเละโซบะต่างหากเหมือนในรูป

วัตถุดิบของเทมปุระ หลักๆมีกุ้ง อันที่มีเทมปุระผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่อยู่เรียกว่า「คะคิอะเกะอุด้ง คะคิอะเกะโซบะ」ราคาถูกกว่าอันที่ใส่กุ้งนิดหน่อยค่ะ

3.ชิคะระอุด้ง ชิคะระโซบะ

Photo by Yoppy on Flickr

ชิคะระอุด้ง ชิคะระโซบะ คือชื่อของอุด้งหรือโซบะที่ใส่โมจิย่าง
โดยทั่วไปคือรูปเเบบของอุด้งหรือโซบะในน้ำซึยุด้านบนมีโมจิย่างวางอยู่ พอโมจินุ่มเเละชุ่มไปด้วยน้ำซึยุก็ทานได้เลยค่ะ

4.คิซึเนะอุด้ง คิซึเนะโซบะ

Photo by onigiri-kun on Flickr

ซอสโชยุเป็นรสชาติหลักต้มให้หวานเค็มอะบุระอะเกะ(อะบุระอะเกะ:ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ทอด)วางอยู่บนโซบะหรืออุด้ง เรียกว่าคิซึเนะอุด้ง คิซึเนะโซบะ

เมนูนี้จะมีในร้านอุด้งเเละร้านโซบะส่วนใหญ่ มีประวัติที่เก่าเเก่ อุด้งเเละโซบะกลายมาเป็นอาหารที่หาทานได้ทั่วไปในบทความช่วงต้นศตวรรษที่ 19 มีการปรากฏตัวของ「โซบะใส่อะบุระอะเกะกับต้นหอม=คิซึเนะโซบะ」

5.ทานุคิโซบะ ทานุคิอุด้ง

Photo by WordRidden on Flickr
ทานุคิโซบะ ทานุคิอุด้งเมนูที่อาเกะทามะ(กากแป้งทอดที่ได้จากการทอดเทมปุระ หรือบางครั้งเรียกว่า เท็งคะสึ)อยู่บนเส้นชนิดเย็นเรียกว่า「ฮิยะชิทานุคิ」

เเถบคันโทเรียกเมนูที่เหมือนในภาพว่าทานุคิโซบะเเต่ เกียวโตเเละโอซาก้าทานุคิโซบะจะมี อะบุระอะเกะอยู่บนโซบะ(เเถบคันโตเรียกว่าคิซึเนะโซบะ)
 

6.ซันไซโซบะ ซันไซอุด้ง

Photo by norio_nomura on Flickr

ซันไซโซบะ ซันไซอุด้ง คือชื่อของเมนูที่มีซันไซ(พืชผักที่เก็บได้ในป่า)ปรุงรสวางไว้ด้านบนอุด้งหรือโซบะค่ะ

บางครั้งก็มีเห็ดในท๊อปปิ้งซันไซนี้อยู่ด้วยค่ะ โดยรวมเเล้วเเคลอรี่ต่ำจึงเรียกได้ว่า เมนูเพื่อสุขภาพก็ได้ค่ะ

7.โทะโระโระ(ยะมะคะเคะ)โซบะ โทะโระโระอุด้ง

Photo by kennejima on Flickr

โทะโระโระโซบะ โทะโระโระอุด้ง บนโซบะหรืออุด้งมีมันเทศบดหรือมันป่าบดวางไว้ด้านบน ขึ้นอยู่กับร้านเเละวิธีทำบางทีก็เรียกโทะโระโระว่ายะมะคะเคะค่ะ

ตอนเเรกอาจจะกังวลกับรสสัมผัสเหนียวๆเฉพาะตัว ว่ากันว่าเวลาเหนื่อยถ้าได้ทานโทะโระโระล่ะก็จะกระปรี่กระเปร่าขึ้นมาทันทีเลยค่ะ เมนูยอดนิยมของคนญี่ปุ่นเมนูหนึ่งเลยค่ะ

8.นิคุอุด้ง นิคุโซบะ

Photo by securecat on Flickr

ขอเเนะนำนิคุอุด้ง นิคุโซบะ เวลาที่อยากกินจริงจัง ตามชื่อเลยค่ะ บนโซบะหรืออุด้งมีเนื้อสัตว์ปรุงรสหวานวางไว้ด้านบน ประเภทของเนื้อสัตว์มี เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ค่ะ
อุด้งหรือโซบะรสอ่อนๆกับเนื้อรสชาติเข้มข้นเข้ากันดีทีเดียว นอกจากนี้ ยังมีอีกเมนูคือโซบะที่ใส่เนื้อเป็ดเรียกว่า 「คะโมะนันบัง」

9.ซึคิมิอุด้ง ซึคิมิโซบะ

udon_20160128_a

Photo by securecat on Flickr

ซึคิมิของซึคิมิอุด้ง ซึคิมิโซบะมีความหมายว่า「ดูพระจันทร์」เปรียบเปรยไข่สีเเดงเหมือนพระจันทร์ทรงกลม ซึคิมิอุด้ง ซึคิมิโซบะคือชื่อของอุด้งหรือโซบะที่มีไข่ดิบวางอยู่ข้างบน

ตอนเเรกเจาะไข่เเดงหรือจะเจาะทีหลัง คนญี่ปุ่นเองก็มีความคิดเห็นที่ต่างเเตกกันไป กรณีเอาเส้นไปจุ่มไข่เเล้วทานก็ทำเเบบอันเเรก กรณีไม่อยากให้น้ำซึยุขุ่นเพราะไข่ก็เจาะตอนหลังดีกว่านะค่ะ
ไข่ที่ถูกเจาะผสมผสานกับเส้นเเละน้ำซึยุทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

10.คะเรอุด้ง คะเรโซบะ

Photo by pelican on Flickr

คะเรอุด้ง คะเรโซบะ คะเรที่ได้จากน้ำซึยุรวมกับอุด้งหรือโซบะคะเรโซบะบางครั้งก็เรียกว่า「คะเรนันบัง」
ใส่เครื่องเคียงอย่างเนื้อสัตว์เเละหัวหอมเพิ่มปริมาณ ซอสคะเรเข้ากันได้ดีกับอุด้งเเละโซบะ เเนะนำเวลาอยากกินอุด้งเเละโซบะที่ไม่เหมือนเคยค่ะ

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง