สารานุกรมคำญี่ปุ่น「เซมเบ้」

เซมเบ้ คืออะไรกันนะ?

เซมเบ้ คือ ขนมที่ทำโดยการนำข้าวไปตำและบดจนยืดกลายเป็นแป้ง และนำแป้งไปย่างไฟจนกรอบอร่อย เสน่ห์ของเซมเบ้อยู่ที่รสสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นหอมน่ารับประทาน โดยเรียกอีกอย่างว่า「เบกะเซมเบ้ (ขนมข้าวเซมเบ้)」บางท้องถิ่นจะไม่ใช้ข้าว แต่จะใช้วัตถุดิบหลักเป็นแป้งสาลีแทน เช่น「นัมบุเซมเบ้」ของ จ.อิวาเตะ และ จ.อาโอโมริ

ประวัติความเป็นมาของเซมเบ้

มีการกล่าวถึงชื่อ “เซมเบ้” ครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อราวปี 737 บันทึกในสมัยนั้นระบุไว้ว่าเซมเบ้ในสมัยนั้นไม่ได้ทำมาจากข้าว แต่เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งสาลีทอดน้ำมันจนกรอบ

ว่ากันว่าขนมเซมเบ้รสสัมผัสแข็งกรุบกรอบที่ทำมาจากข้าวนั้นมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโซกะที่ตั้งอยู่ในจ.ไซตามะในปัจจุบัน แต่เดิมแล้วเริ่มมาจากการจำหน่ายเป็นขนมที่เก็บไว้ได้นาน โดยทำข้าวให้แข็งเป็นรูปวงกลมและนำไปอบจนแห้งกรอบ แต่เรื่องต้นกำเนิดของเซมเบ้นั้นก็ยังมีทฤษฎีอื่นๆอธิบายเอาไว้อีกมากมาย

ประเภทและรสชาติของเซมเบ้โดยทั่วไป

ขนมข้าวเซมเบ้แบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ๆได้ 2 ประเภทก็คือ「เซมเบ้ปิ้ง」และ「เซมเบ้ทอด」

เซมเบ้ปิ้ง นอกจากเซมเบ้ปิ้งเกลือแบบธรรมดา, เซมเบ้โชยุ และเซมเบ้พริกแล้วก็ยังมีซาราเมะเซมเบ้ที่ทาน้ำตาลเนื้อหยาบด้วย โดยเป็นเซมเบ้ที่ปิ้งย่างจนกรอบอร่อยและนำไปผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆอย่างง่ายๆจนได้รสชาติเข้มข้น

ส่วนเซมเบ้ทอดนั้นเป็นที่คุ้นเคยกันในชื่อ「บนจิอาเกะ」และ「คาบูกิอาเกะ」โดยมีรสหวานเล็กน้อยจากโชยุและน้ำตาล

เซมเบ้ท้องถิ่นยอดนิยมและเซมเบ้ที่ใช้วัตถุดิบแปลกใหม่แบบคาดไม่ถึง

เนื่องจากเซมเบ้ทำมาจากข้าว ดังนั้นไม่ว่าจะทานคู่กับอะไรก็อร่อยไปหมด ในปัจจุบันจึงมีการนำเซมเบ้แบบออริจินอลไปผสมผสานเข้ากับอาหารขึ้นชื่อของแต่ละท้องถิ่นและออกจำหน่ายเป็นของฝากทั่วประเทศ

เช่น โอซาก้าที่โด่งดังเรื่อง โอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น) ก็ออกจำหน่ายเซมเบ้ราดซอสโอโคโนมิยากิด้วย ส่วนฮอกไกโดที่เป็นแหล่งปลูกข้าวโพดหวานมากมายก็มีเซมเบ้รสข้าวโพด และฟุกุโอกะก็มีเซมเบ้รส ไข่ปลาเมนไทโกะ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของที่นี่

นอกจากนี้ก็ยังมีเซมเบ้เคลือบช็อกโกแลตไปจนถึงเซมเบ้รส นัตโตะ (ถั่วเน่า) เลยทีเดียว เราสามารถหาซื้อเซมเบ้ได้จากทั่วทุกที่ เช่น ร้านสะดวกซื้อและซุปเปอร์มาร์เก็ต แถมยังราคาถูกด้วย ใครที่ได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นก็ลองซื้อเซมเบ้ประจำท้องถิ่นแต่ละแห่งกลับไปเป็นความทรงจำระหว่างเที่ยวกันด้วยนะคะ ^^

สำหรับใครที่อยากรู้จัก ”เซมเบ้” มากขึ้น……

ถ้าเกิดใครอยากรู้เรื่องราวเกี่ยวกับเซมเบ้มากกว่านี้ก็ลองแวะไปที่เมืองโซกะ แหล่งกำเนิดเซมเบ้ที่แนะนำไว้ข้างต้นได้เลยค่ะ!! ที่ยามะโคเซมเบ้ สาขาหลัก เมืองโซกะ จ.ไซตามะ แห่งนี้มีกิจกรรมให้ลองย่างเซมเบ้ด้วยตัวเองและพาชมโรงงานด้วย รสชาติเซมเบ้ที่ทำด้วยตัวเองเป็นอะไรที่พิเศษสุดๆแบบที่สามารถลิ้มลองได้แค่ในญี่ปุ่นเท่านั้น อย่าลืมแวะไปเที่ยวกันดูน้า...

บทความแนะนำ !!
【อาหารญี่ปุ่นกับภาชนะ】 ถึงจะกลับมาตุภูมิแต่ก็ยังทำอาหารได้ง่าย! ขนมญี่ปุ่นสำหรับฤดูใบไม้ร่วง 3 ชนิด ที่ช่วยให้ได้สัมผัสความเป็นญี่ปุ่น
ชิมดังโกะรสชาติเอโดะ จิบสาเกญี่ปุ่นชมสวนสวย ๆ ที่ร้าน 「ฮาบุตาเอะดังโกะ」

All pictures from PIXTA