【เที่ยวญี่ปุ่นผ่านวิดีโอ】ราเม็งท้องถิ่นแห่งมิยากิ・โอกินาว่า・ยามากาตะ・ทตโตริ

ในปัจจุบัน ราเม็งกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมระดับโลกรองจากซูชิไปเรียบร้อยแล้ว

โดยมีเคล็ดลับความนิยมอยู่ที่ทั้งความอร่อยและความหลากหลายของรสชาติตามแต่ละท้องถิ่น ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำราเม็งท้องถิ่นแห่งมิยากิ・โอกินาว่า・ยามากาตะ・ทตโตริจากบรรดาราเม็งทั่วญี่ปุ่นผ่านวิดีโอชวนให้น้ำลายสอกันค่ะ

1. “จังหวัดยามากาตะ” ดินแดนแห่งราเม็ง : แหล่งรวมราเม็งหลากหลายรูปแบบ

©TUY

จ.ยามากาตะที่ตั้งอยู่ใน ภูมิภาคโทโฮคุ แห่งนี้เป็นดินแดนแห่งราเม็งที่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จัก บอกเลยว่าทั้งปริมาณการบริโภคราเม็งต่อครัวเรือนและจำนวนร้านราเม็งต่ออัตราประชากรนั้นมากเป็นอันดับ 1 ของญี่ปุ่นเลยทีเดียว (แหล่งอ้างอิง : รายงานการสำรวจรายจ่ายภายในครัวเรือนของสำนักงานสถิติแห่งชาติ, สมุดหน้าเหลือง NTT)

ดังนั้นจึงทำให้แม้กระทั่งในจังหวัดเดียวกันก็มีราเม็งสุดเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันออกไปตามแต่ละร้านค้าและแต่ละโซน เดี๋ยวเรามาแนะนำราเม็งบางส่วนกันเลยดีกว่า～

ซากาตะราเม็ง

เมืองซากาตะเป็นเขตปกครองตนเองที่ตั้งอยู่ติดทะเล ดังนั้น ราเม็งภายในเมืองซากาตะจึงมีเอกลักษณ์อยู่ที่น้ำซุปจากปลาทะเล เช่น ปลานกกระจอก นี่แหละ เนื่องจากร้านราเม็งกว่า 80 % ใช้เส้นแบบโฮมเมดเฉพาะร้าน การลิ้มลองความแตกต่างของแต่ละร้านเปรียบเทียบกันจึงน่าจะสนุกไม่เบา

โทริมตสึราเม็ง

โทริมตสึราเม็งแห่งเมืองชินโจเป็นราเม็งท้องถิ่นซึ่งสกัดน้ำซุปดาชิมาจากกระดูกไก่โรยหน้าท็อปปิ้งด้วยเครื่องในไก่ น้ำซุปรสชาติเบาๆทานง่ายและเครื่องในไก่รสสัมผัสกรึบๆเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม

ฮิยาชิราเม็ง

“ฮิยาชิราเม็ง” มีต้นกำเนิดมาจากเมืองยามากาตะตั้งแต่ปี 1952 โดยเป็นราเม็งแบบเย็นใส่น้ำแข็ง สาเหตุที่ปริมาณการบริโภคราเม็งในยามากาตะไม่ลดน้อยลงแม้กระทั่งฤดูร้อนอาจเป็นเพราะว่ามีราเม็งสุดแปลกแบบนี้ก็ได้นะเออ...

อาคายุคารามิโซะราเม็ง

“อาคายุคารามิโซะราเม็ง” ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อประจำเมืองนันโยเป็นมิโซะราเม็งโรยหน้าด้วยสาหร่ายทะเลและคารามิโซะรสเผ็ด สำหรับใครที่ชื่นชอบรสเผ็ดก็บอกเลยว่าต้องมาลิ้มลองกันให้ได้ค่ะ

โยเนซาว่าราเม็ง

“โยเนซาว่าราเม็ง” แห่งเมืองโยเนซาว่ามีเอกลักษณ์อยู่ที่เส้นบางมากและเป็นลอนคลื่น ด้วยรสชาติเบาๆทานง่าย จึงแนะนำสำหรับผู้หญิงสุดๆ

2. “จังหวัดทตโตริ (ทตโตริกิวคตสึราเม็ง)” : รสชาติเบาๆทานง่ายติดใจกันทุกราย!

©BSS

“ทตโตริกิวคตสึราเม็ง” คือ ราเม็งท้องถิ่นที่ชาวเมืองภายในจ.ทตโตริซึ่งมีประชากรน้อยที่สุดในญี่ปุ่นนิยมรับประทานต่อเนื่องกันมาเป็นเวลายาวนานมากกว่า 60 ปีเลยทีเดียว โดยเป็นราเม็งที่สกัดน้ำซุปดาชิมาจากกระดูกวัว น้ำซุปจึงมีสีเหลืองทองใสสวยงามน่ารับประทาน เพียงแค่ได้ลิ้มลอง รสชาติหวานอ่อนๆและกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อวัวก็กระจายไปทั่วทั้งปาก ทตโตริกิวคตสึราเม็งจึงนับเป็นราเม็งสุดพิเศษที่สร้างความเซอร์ไพรส์กับคนที่เพิ่งเคยทานเป็นครั้งแรกให้หวนคิดถึงสมัยก่อนได้จริงๆค่ะ

3. “จ.มิยากิ (สึกิโนะยะ)” : รสชาติชั้นเลิศสกัดน้ำซุปดาชิมาจากปลาไท

©TBC

Suginoya (สึกิโนะยะ) ที่ตั้งอยู่ในทาโค เมืองนาโทริ จ.มิยากิแห่งนี้เป็นร้านราเม็งที่ได้รับความนิยมสูงถึงขนาดว่าในวันเสาร์-อาทิตย์มีผู้คนมายืนรอต่อแถวกันมากมายกว่า 40 – 50 คนเลยทีเดียว

แม้ในปัจจุบัน “คุณสึกิยามะ โยชิโทชิ” เจ้าของร้านผู้มีประสบการณ์ฝึกฝนฝีมือจาก ร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ และโรงงานผลิตเส้นราเม็งมาก่อนก็ยังคงศึกษาวิจัยเรื่องราเม็งจากการตระเวนลิ้มลองราเม็งตามร้านราเม็งต่างๆภายในจ.มิยากิประมาณ 2 – 3 ครั้ง / สัปดาห์อยู่เหมือนเดิม

น้ำซุปสกัดมาจากปลาไทตากแห้ง นอกจากนี้ก็ยังทำมาจากวัตถุดิบมากมายกว่า 10 ชนิดซึ่งช่วยยกระดับรสชาติของปลาไทให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น ดาชิโชยุปลาไทมีรสชาติเข้ากับเส้นสั่งทำพิเศษเป็นอย่างดี จึงนับเป็นเมนูชั้นเลิศที่อัดแน่นไปด้วยความอร่อยจากปลาไทเลยก็ว่าได้

Suginoya (สึกิโนะยะ)
ที่อยู่：180-1 Shinmei ,Takō, Natori-shi, Miyagi-ken
เบอร์โทรศัพท์：022―383ー5001

4. “จังหวัดโอกินาว่า” : ไม่ได้มีดีแค่โอกินาว่าโซบะนะจ๊ะ!

©RBC

เมื่อเอ่ยถึงอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อประจำโอกินาว่าแล้วก็ต้องยกให้ โอกินาว่าโซบะ อย่างแน่นอน แต่ความจริงแล้วราเม็งก็เป็นเมนูแนะนำไม่แพ้กัน

บอกเลยว่าราเม็งโอกินาว่าที่ผ่านการค้นคว้าและพัฒนาให้มีความเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากท้องถิ่นอื่นๆในญี่ปุ่น เช่น ราเม็งที่โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งเต้าหู้มาโป นั้นต้องมาลิ้มลองกันให้ได้สักครั้ง

บทส่งท้าย

ในญี่ปุ่นเต็มไปด้วยราเม็งเฉพาะท้องถิ่นมากมายทั่วประเทศ ดังนั้นจึงหาคนที่เคยลิ้มลองราเม็งทั้งหมดมาแล้วได้ยากมากๆแม้กระทั่งในหมู่คนญี่ปุ่นเองก็ตาม

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองราเม็งในญี่ปุ่นก็ขอแนะนำว่าอย่าจำกัดวงเพียงร้านราเม็งตามแหล่งท่องเที่ยวขึ้นชื่ออย่างโตเกียวหรือเกียวโตเท่านั้น ลองออกไปค้นหาราเม็งแปลกใหม่ตามเขตปกครองตนเองอื่นๆดูบ้างแล้วจะติดใจ!

Sponsored by Tokyo Broadcasting System Holdings