Fuji Safari Park สัมผัสสัตว์ต่างๆ อย่างใกล้ชิดที่เชิงภูเขาไฟฟูจิในชิซุโอกะ! แนะนำวิธีเพลิดเพลิน รวมทั้งวิธีการเดินทาง

รสชาติดั้งเดิม 150 ปีไม่เคยเปลี่ยนแปลง เหล้าญี่ปุ่น "โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ" จังหวัดอิชิกาวะคือ?

บริการนี้รวมโฆษณาที่ได้รับการสนับสนุน
รสชาติดั้งเดิม 150 ปีไม่เคยเปลี่ยนแปลง เหล้าญี่ปุ่น "โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ" จังหวัดอิชิกาวะคือ?

โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิเปิดกิจการในคาบสมุทรโนโตะ จังหวัดอิชิกาวะ มาตั้งแต่ปี 1868 ผลิตเหล้าญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่องด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม มีการทดลองชิมซ้ำๆ เพื่อให้ถูกปากคนสมัยใหม่ ให้กำเนิดเหล้าญี่ปุ่นหลากหลายรูปแบบ หากเดินทางไปเที่ยว ก็อย่าลืมแวะที่นี่นะ

วันที่ปรับปรุงล่าสุด :
Jasmine Nishino

บทความโดย

A freelance nomad (lost) translator and nerd at heart.

โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ คือ

Matsunami Sake Brewery

โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิก่อตั้งขึ้นในปี 1868 เป็นตระกูลที่ดูแลกิจการผลิตเหล้าที่สืบทอดต่อๆ กันมา ในปัจจุบันบริหารโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 6 มีบรรยากาศเรียบง่ายสไตล์ชนบท เช่นโครงสร้างอาคารที่ประกอบไปด้วยหลังคากระเบื้องสีดำ ของขึ้นชื่อในโนโตะ และประตูบานเลื่อนไม้(※1)

Matsunami Sake Brewery

ตอนที่ไปเก็บข้อมูล คุณคินชิจิ เซโกะ โอคามิสาว(※2)ยืนรอต้อนรับเราด้วยใบหน้าเปื้อนยิ้ม คุณคินชิจิกับพนักงานคนอื่นๆ จะเป็นผู้นำทางด้านในโรงกลั่นให้กับพวกเรา

การเข้าไปทัศนศึกษาโรงกลั่นมีจัดเกือบจะทุกสัปดาห์ตลอดทั้งปี ยกเว้นช่วงตั้งแต่ฤดูหนาวที่เป็นช่วงพีคสุดไปจนถึงช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ จะจำกัดจำนวนรอบของการชมโรงงาน การทัศนศึกษาไม่มีค่าใช้จ่าย และใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาที จำเป็นต้องจองก่อน 1 สัปดาห์ล่วงหน้า ตอนที่จองจะต้องกรอกรายละเอียดการติดต่อ, วันที่อยากจะเข้ามาทัศนศึกษา, เวลา และจำนวนคนด้วย เกี่ยวกับวิธีการจองจะอยู่ใน Information ในตอนท้ายของบทความนี้

※1:ประตูบานเลื่อน……ประตูที่เปิดปิดโดยขยับไปทางซ้ายขวา
※2:โอคามิ……เจ้าของธุรกิจผู้หญิงที่บริหารเรียวคังหรือร้านอาหาร เป็นต้น ถ้ายังมีอายุน้อยจะเรียกว่าโอคามิสาว (ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า วาคะโอคามิ)

กว่าจะเป็นเหล้าญี่ปุ่นของโรงกลั่นมัตสึนามิ

Matsunami Sake Brewery

สนับสนุนภาพประกอบโดย:โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ

วัตถุดิบหลักๆ ของเหล้าญี่ปุ่นคือข้าวกับน้ำ การใช้ข้าวกับน้ำที่ดี จะทำให้คุณภาพของเหล้าเปลี่ยนไป เตรียมข้าวที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงในพื้นที่ผลิตเหล้าที่มีขนาดกว้างขวาง และจะเริ่มกระบวนการต้มกลั่นในช่วงต้นฤดูหนาว

ฤดูหนาวในคาบสมุทรโนโตะที่มีความชื้นสูง และมีอากาศเย็น ว่ากันว่าเหมาะสมในการผลิตเหล้าญี่ปุ่นให้มีรสอร่อย

Matsunami Sake Brewery

หลังจากสีข้าวที่เตรียมไว้เสร็จแล้วก็นำมาล้าง และนำมานึ่งในเตาเผาที่มีขนาดใหญ่มหึมา ว่ากันว่าเตานี้สามารถหุงข้าวได้ 700 กิโลกรัมในหนึ่งครั้ง นอกจากคุณคินชิจิจะอธิบายโลกของเหล้าญี่ปุ่นที่มีความน่าสนใจอย่างมาก ยังอธิบายเกี่ยวกับเครื่องมือหลายๆ อย่างและประสบการณ์ของคุณคินชิจิด้วย

ในแต่ละจุดที่ผลิตเหล้าจะมีภาพประกอบกระบวนการต้มกลั่นติดไว้ หากไปเยือนในช่วงที่ไม่มีการผลิตเหล้า ภาพประกอบก็จะช่วยให้เห็นภาพมากขึ้น

ไปดูกระบวนการต้มกลั่นเหล้ากันเถอะ!

Matsunami Sake Brewery

สนับสนุนภาพประกอบโดย:โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ

โคเมะโคจิ(※3)ที่ใช้ในการผลิตเหล้าญี่ปุ่นจะทำขึ้นในห้องที่เรียกว่า "ห้องโคจิ" ที่มีการปรับอุณหภูมิ จะใช้เวลา 2 วันในการทำโจไม(※4) และผสมกับเชื้อราโคจิ

※3:โคเมะโคจิ……แบคทีเรียที่ใช้ในการผลิตอาหารหมักดอง เช่น เหล้าญี่ปุ่นหรือข้าวมิโสะ เป็นต้น
※4:โจไม……ข้าวที่ได้จากการนำข้าวไปนึ่ง

Matsunami Sake Brewery

สนับสนุนภาพประกอบโดย:โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ

นำโคเมะโคจิ, ข้าวนึ่ง และน้ำไปผสมกันในถังที่มีขนาดใหญ่ และบ่มยีสต์ที่จำเป็นต้องใช้ในการหมัก จะต้องคอยดูถังประมาณ 2 สัปดาห์ ช่างจะคอยมาคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ และคอยเช็คสภาพของการหมัก และบางครั้งต้องคอยควบคุมโดยการปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม หลังจากนั้นสิ่งที่จะได้ก็คือวัตถุที่เป็นของแข็ง เรียกว่า "โมโรมิ"

Matsunami Sake Brewery

สนับสนุนภาพประกอบโดย:โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ

สินค้าแต่ละชนิดทำจากความพิถีพิถันซึ่งใช้ประสบการณ์กับเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดต่อๆ กันมา ที่โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิไม่พึ่งพาเครื่องจักร โดยหลักๆ แล้วจะกำหนดคุณภาพสินค้ากับรสชาติโดยการผลิตด้วยมือ

Matsunami Sake Brewery

สนับสนุนภาพประกอบโดย:โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ

คุณภาพสินค้าและรสชาติจะกำหนดโดยโทจิ หากกำหนดเรียบร้อยแล้ว ก็จะย้ายโมโรมิจากถังไปใส่ในถุงขนาดใหญ่ที่ทำจากผ้าฝ้าย และนำถุงไปเรียงในภาชนะที่ทำจากไม้ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "โอเขะ"

ภายในโรงกลั่นเย็นมาก พวกคุระบิโตะ(※5)ต้องทำงานอยู่ในสภาพแวดล้อมแบบนี้นานหลายวัน โรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิผลิตเหล้าญี่ปุ่นแสนอร่อย โดยได้รับแรงสนับสนุนจากความมุ่งมั่นตั้งใจจากคุระบิโตะที่ทำงานในสภาพแวดล้อมเข้มงวด

Matsunami Sake Brewery

เมื่อถึงเวลา 3 วัน เหล้าญี่ปุ่นก็จะเริ่มย้อยออกมาจากถุงที่เรียงกันไว้ภายในโอเขะทีละน้อย ในตอนแรกก็สามารถไหลออกมาจากโมโรมิได้ แต่หลังจากนั้น จะต้องใช้แรงดัน 1.5 ตันอัดไปที่โมโรมิ และเมื่อเข้าสู่กระบวนการสุดท้าย ก็จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ตัวเหล้า บรรจุลงขวด และนำไปเก็บในคลัง

※5:คุระบิโตะ……ช่างผลิตเหล้าญี่ปุ่นรองจากโทจิ

"เหล้าโอเอยามะ" รสชาติที่ไม่มีวันลืม

Matsunami Sake Brewery

เหล้าโอเอยามะของโรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิมีหลายประเภท โดยหลักๆ แล้วจะมีจุนไมฉุ, คินโจฉุ และฮนโจโซ เป็นต้น ในประเภทเหล่านั้นก็มีเหล้าผสมออริจินัลที่ทำจาก Liqueur (ลิคเคอร์=เหล้าหวาน) ที่ทำจากผลไม้หรือผักที่เป็นผลผลิตในโนโตะด้วย

ณ มุมชิมเหล้าที่อยู่ในตอนท้ายของการทัศนศึกษา เราสามารถชิมเหล้าหลายๆ ชนิดเพื่อเปรียบเทียบรสชาติกันได้ โดยใช้โอโจะโกะน่ารักๆ

Matsunami Sake Brewery
Matsunami Sake Brewery

คาคิชุ หรือเหล้าลูกพลับขวดนี้ ผสม ลิเคียวลูกพลับกับเหล้าโอเอยามะเข้าด้วยกัน ลูกพลับที่ใช้เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในโรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ ในส่วนของ ลิเคียวก็ผลิตในโรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิเช่นกัน

ความเข้ากันดีของเหล้าที่ทำจากลูกพลับโนโตะกับปูโนโตะยอดเยี่ยมที่สุด!

นอกจากนั้น เนื่องจากมีการผลิตเหล้าในแต่ละฤดูกาล เช่น เหล้าบ๊วย, เหล้ามะเขือเทศ, เหล้าโกโบ(Burdock)เป็นต้น จึงมีงานยุ่งตลอดทั้งปี

สุดท้ายนี้

Matsunami Sake Brewery

เหล้าโอเอยามะก็มีขายในต่างประเทศด้วย เทคนิคดั้งเดิมกับสภาพแวดล้อมเรียบง่ายเป็นส่วนสำคัญในการผลิตเหล้าออริจินัลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยคุณภาพระดับสูงของโรงกลั่นเหล้ามัตสึนามิ คุณคินชิจิบอกว่า "เหล้าของโรงกลั่นมัตสึนามิ ที่อยากบอกให้ทั้งประเทศญี่ปุ่นและทั่วโลกได้รู้จัก"

※บทความนี้แปลจากต้นฉบับภาษาอังกฤษมาเป็นภาษาญี่ปุ่น

location_on

Matsunami Sake Brewery Co., Ltd. --ร้านที่จัดการโดยตรง

30-114 Matsunami, Noto-cho, Hosu-gun, อิชิกาวะ 927-0602

อ่านเพิ่มเติม:

เสน่ห์ของ "น้ำสมสายชู" ตัวแทนรสชาติแบบญี่ปุ่น

โนโต จังหวัดอิชิคาว่าคือที่ไหน? ฟิวชั่นที่ลงตัวของธรรมชาติกับวัฒนธรรมดั้งเดิม เดินทางง่ายๆ จากโตเกียว

วิธีการเดินทางจากโตเกียว เกียวโต และโอซาก้า - คานาซาว่า

Jasmine Nishino

บทความโดย

Jasmine Nishino

A freelance nomad (lost) translator and nerd at heart.

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง

อันดับ

บทความพิเศษ

More.