ลิ้มลองซูชิสดใหม่พร้อมพบปะผู้คนท้องถิ่นที่ คาเมะซูชิ (Kame Sushi) ในโอซาก้า (Osaka)

อร่อยกับซูชิแบบต้นตำรับในบรรยากาศสบายๆ

หากพูดถึงซูชิ หลายๆ คนอาจจะคิดถึงร้านซูชิราคาแพงบรรยากาศเงียบสงบหรือไม่ก็ร้านซูชิสายพานที่ให้เราเลือกหยิบได้เองใช่ไหมคะ แต่ว่าร้าน "คาเมะซูชิ (Kame Sushi)" ในโอซาก้าไม่ได้เป็นทั้งสองแบบนั้นเลย

"คาเมะซูชิ" เป็นร้านซูชิที่มีเอกลักษณ์ เราสามารถเพลิดเพลินกับซูชิคุณภาพเยี่ยมในบรรยากาศเป็นกันเองคล้ายร้านอิซากายะ (ร้านเหล้า) พลางพูดคุยกับคนในท้องถิ่นได้ ไปดูกันค่ะว่าจะเป็นร้านแบบไหน

คาเมะซูชิ ร้านซูชิที่คนโอซาก้านิยมมาช้านาน

คาเมะซูชิเริ่มดำเนินกิจการในปี 1954 ตัวร้านมี 2 ฝั่งเปิดตรงข้ามกัน ภายใต้คอนเซปต์ "ซูชิสดใหม่ในร้านที่มีบรรยากาศผ่อนคลาย"

ถ้ามาร้านนี้ในตอนเย็นช่วงหลังเวลาเลิกงาน เราจะได้เห็นภาพคนในชุดสูท พร้อมแก้วเครื่องดื่มในมือและซูชิจานเด็ดตรงหน้า นั่งรอบเคาน์เตอร์และพูดคุยกันเองอย่างออกรสทั้งๆ ที่ไม่ได้รู้จักกันมาก่อน

ร้านคาเมะซูชิ เป็นที่รู้จักในกลุ่มคนท้องถิ่นว่ามีซูชิรสชาติดีคุณภาพเยี่ยม บางคนก็มาเพื่อดื่มหลังเลิกงานพร้อมซูชิเป็นกับแกล้ม บางคนก็มาเพื่อทานซูชิแสนอร่อยอย่างเดียว

จะลองของใหม่ เลือกของชอบ หรือเชื่อมือเชฟ?

3 ทางเลือกอร่อยกับซูชิของคาเมะซูชิ

1. ลองของใหม่ : เลือกจากหน้าตู้กระจกเลย

บริเวณรอบที่นั่งเคาน์เตอร์จะมีตู้แช่กระจกที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ของวันนั้นๆ วางเรียงรายสนใจอันไหนก็จิ้มนิ้วบอกพ่อครัวได้เลยค่ะ เราอาจได้เจออะไรใหม่ๆ ที่ยังไม่เคยลองมาก่อน

2. เลือกของชอบ : เลือกจากเมนูภาษอังกฤษ

ถ้ายังไม่อยากลุ้นกับของใหม่มากนัก ก็ขอเมนูที่มีภาษาอังกฤษ ภาษาจีน และภาษาเกาหลีสำหรับนักท่องเที่ยวได้ แล้วเลือกหน้าที่เราชอบได้เลย วิธีนี้ก็แนะนำสำหรับผู้ที่อยากจำกัดงบประมาณ เพราะซูชิของร้านคาเมะซูชิจะราคาสูงกว่าร้านทั่วไปสักหน่อย

แต่บอกเลยว่าราคานี้มาพร้อมคุณภาพ ซูชิสดๆ รสชาติอร่อยที่รู้ได้ทันทีที่เอาเข้าปาก วัตถุดิบทุกอย่างคัดสรรมาจากตลาดปลาในพื้นที่แบบวันต่อวันเพื่อความสดใหม่

3. เชื่อมือเชฟ : สั่ง โอมาคาเสะ (Omakase)

ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า "โอมาคาเสะ (Omakase)" หมายถึง การให้ใครสักคนเป็นธุระจัดการให้ การสั่ง "โอมาคาเสะ" ใช้กับร้านซูชิไม่ได้ทุกร้าน แต่ที่คาเมะซูชิสามารถสั่งได้ค่ะ ข้อควรระวังคือไม่มีราคากำหนดแน่นอนสำหรับเมนูนี้ จะถูกหรือแพงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่พ่อครัวเลือก ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่จำกัดงบและผู้ที่มีของกินที่ไม่ชอบหลายอย่าง

ถ้าสั่งโอมาคาเสะ พ่อครัวจะเลือกหน้าซูชิที่รู้สึกว่าอร่อยและดีที่สุดให้เอง เหมาะสำหรับคนที่ไม่รู้ว่าจะเลือกหน้าอะไรดี

โอมาคาเสะที่เราได้ อาจจะไม่เหมือนกับของคนอื่น เพราะพ่อครัวจะคำนึงถึงความชอบที่ไม่เหมือนกันของลูกค้าชาวญี่ปุ่นกับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

ยกตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วคนญี่ปุ่นจะคิดว่านักท่องเที่ยวชาวต่างชาติไม่ชอบหอยเม่น (อุนิ) หรือกุ้งที่มีตากับขาติดอยู่ แต่ถ้าใครรู้สึกว่าทานได้ทั้งหมด หรืออยากเลือกอะไรเป็นพิเศษ ก็บอกกับพ่อครัวตอนสั่งได้เลยค่ะ

ทานซูชิอร่อย และพูดคุยกับคนในท้องถิ่นที่ คาเมะซูชิ ในโอซาก้า

คนโอซาก้าขึ้นชื่อว่าเป็นคนช่างพูดและมีอัธยาศัยดี ร้านคาเมะซูชิ ถือเป็นสถานที่ที่เหมาะมากในการมาพบปะกับชาวโอซาก้าในบรรยากาศเรียบง่ายสบายๆ

คนท้องถิ่นบางคนอาจเดินเข้ามาพร้อมบอกว่าอะไรอร่อย หรือไม่ก็เข้ามาชวนคุยด้วยเลย บางคนก็อาจมาชวนคุยด้วยภาษาอังกฤษ หรือไม่ก็พยายามเข้ามาช่วยตอนที่คุณกำลังลำบากตอนสั่งอาหารก็ได้นะคะ

ลองไปเพลิดเพลินกับซูชิสดใหม่ และพบปะกับเพื่อนใหม่ในโอซาก้าที่ร้านคาเมะซูชิกันดูนะคะ

คาเมะ ซูชิ โซฮอนเต็น

2-14-2 Sonezaki, Kita-ku, Osaka-shi, โอซาก้า 530-0057

ความร่วมมือในการเก็บข้อมูลโดย : คาเมะซูชิ สาขาใหญ่
* บทความนี้แปลและเรียบเรียงจากบทความฉบับภาษาอังกฤษ