"ข้าวกล้องหมัก" อร่อยพร้อมคุณค่าที่ร้าน ยุวาเอรุ ฮนเท็น (Yuwaeru Honten) ในโตเกียว (Tokyo)

ข้าวกล้องหมัก (เนคาเสะเก็นไม)
อาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถลิ้มลองได้ในญี่ปุ่น

ข้าว ถือเป็นอาหารมื้อหลักของชาวญี่ปุ่น ตามบ้านทั่วไปก็มักจะหุงข้าวขาวธรรมดา แต่ในบรรดาคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ ก็เลือกที่จะทานข้าวกล้องกัน

ข้าวกล้อง เป็นเมล็ดข้าวที่ถูกกระเทาะออกจากเปลือกข้าวและไม่ถูกนำไปสีเพื่อทำเป็นข้าวขาว ข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และยังใช้เวลาย่อยนาน จึงทำให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารชั้นดีสำหรับผู้ที่อยากลดน้ำหนัก

ทั้งที่รู้ว่าดีต่อสุขภาพก็จริง แต่หลายคนก็รู้สึกไม่ชอบข้าวกล้องด้วยเหตุผลที่ว่า "ไม่ชอบเมล็ดข้าวแข็งๆ แห้งๆ"

แต่ที่ร้าน ยุวาเอรุ ฮนเท็น (Yuwaeru Honten) จะแนะนำทุกคนให้รู้จักกับ "ข้าวกล้องหมัก" ที่แม้แต่คนที่ไม่ชอบข้าวกล้องก็สามารถทานได้อย่างเอร็ดอร่อย

ข้าวกล้องหมักของร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น จะหุงด้วยหม้อแรงดันก่อน จากนั้นนำไปใส่ไว้ในหม้อเก็บอุณหภูมิต่ออีก 3 - 4 วัน ทำให้ได้ข้าวที่เหนียวนุ่ม แล้วก็ใส่เกลือธรรมชาติ, ถั่วแดง, ลูกเดือย, ข้าวสีนิลและอื่นๆ เพิ่มลงไป ก็จะทำให้ได้ข้าวกล้องหมักที่มีรสชาติอร่อยและทานง่าย

ยุวาเอรุ ฮนเท็น ร้านที่นำเสนอวิถีการกินเพื่อสุขภาพ

วิถีการกินของคนญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เปลี่ยนจากหน้ามือเป็นหลังมือ กล่าวกันว่ามีคนที่มีปัญหาสุขภาพเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น เปิดกิจการขึ้นในปี 2008 เพื่อช่วยแก้ไขปัญหานั้นด้วยแนวคิดที่ว่า "อยากทำให้วิถีการกินของญี่ปุ่นดีขึ้นด้วยข้าวกล้องหมัก!"

หากเปรียบเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งใยอาหาร, วิตามิน, แร่ธาตุและอื่นๆ อีกมาก ถึงขั้นเรียกได้ว่า "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน" ร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น จึงนำเสนอไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพที่ทำได้ง่ายๆ ไม่ต้องฝืนเกินไป เพียงแค่รับประทานข้าวกล้องวันละ 1 มื้อเท่านั้นเอง

ก่อนอื่น ลองไปชิมอาหารเพื่อสุขภาพที่แสนอร่อยเป็นอาหารเที่ยงและอาหารเย็นที่ร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น กัน

อาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยจากข้าวกล้องหมัก

เลือกกับข้าวที่ตัวเองชอบใน "ชุดอาหารข้าวกล้องหมัก" ในมื้อเที่ยง

"ชุดอาหารฮาเรบาโกะเซ็น (Hare bako sen Teishoku)" ชุดอาหารเที่ยงยอดนิยม คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน (ราคารวมภาษี 1,100 เยน)
ตอนมื้อเที่ยง จะมีอาหารให้เลือก 2 ชุด ชุดที่นิยมมากที่สุดคือ "ฮาเรบาโกะเซ็น เทโชกุ (Hare bako sen Teishoku)" แบบในรูป ประกอบไปด้วยปลาและผัก กับข้าว 2 อย่าง น้ำซุปพร้อมเครื่องเต็มๆ กับข้าวต่างๆ จะเปลี่ยนไปทุกวัน สามารถเลือกจับคู่เมนูที่ตัวเองชอบได้ ในชุดมาพร้อมกับข้าวกล้องหมักและผักดอง เป็นปริมาณที่ทำให้อิ่มท้องได้ดีเลย

สัดส่วนของอาหารในแต่ละมื้อที่ร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น เสนอให้เป็น "มื้ออาหารเพื่อสุขภาพของร่างกาย" คือ "ข้าวกล้อง 6 ส่วน : ผัก 3 ส่วน : เนื้อปลา 1 ส่วน" อาหารชุดนี้ก็ทำให้สัมผัสกับความสมดุลนั้นได้จริงๆ

อีกหนึ่งชุดคือ "ฮาโกะเซ็น เทโชกุ (Hako sen Teishoku) " (ราคารวมภาษี 850 เยน) เน้นซุปพร้อมเครื่องเต็มๆ เป็นจานหลัก พร้อมเลือกกับข้าวได้ 2 อย่าง ข้าวกล้องหมัก และผักดอง แนะนำสำหรับคนที่อยากเพลิดเพลินกับข้าวกล้องหมักโดยเฉพาะ

เพลิดเพลินมื้อเย็นพร้อมกับการร่ำสุรา

เอื้อเฟื้อภาพโดย : Yuwaeru Main Store
ในมื้อเย็น สามารถลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นที่เข้ากับข้าวกล้องหมักได้ดี ในรูปคือรวมมิตรเทมปุระผักสี่ฤดูกาล (ราคารวมภาษี 1,058 เยน) เมนูจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลต่างๆ โดยจะเบือกวัตถุดิบที่อร่อยที่สุดในช่วงฤดูนั้นๆ

เอื้อเฟื้อภาพโดย : Yuwaeru Main Store
เมนูเนื้อสัตว์ ปลา หรือเนื้อไก่นึ่งกะหล่ำปลี (ราคารวมภาษี 842 เยน) แบบในรูปก็มีมากมาย ยิ่งกว่านั้น ยังมีเหล้าต่างๆ ที่ถูกคัดสรรมาเป็นพิเศษ เช่น เหล้าจากข้าวพันธุ์ดีและไวน์ที่ผลิตในประเทศ รวมถึงของหวานก็มีครบ

"การได้ทานของที่ชอบแบบไม่ต้องอดไปพร้อมๆ กับการรักษาวิถีการกินที่สมดุล จะทำให้เพลิดเพลินไปกับไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพไปได้ตลอดชีวิต!" คือแนวคิดของยุวาเอรุ ฮนเท็น การสลับจังหวะวิถีการกินให้ไม่ซ้ำซากจำเจ ก็เป็นเคล็ดลับของสุขภาพร่างกายและจิตใจที่ดี

สำหรับคนที่อยากกลับไปทำกินเองที่บ้าน
ขอแนะนำ "คลาสเรียนวิธีการหุงข้าวกล้องหมัก"

ที่ร้านมีการจัด "คลาสเรียนวิธีการหุงข้าวกล้องหมัก" เดือนละ 1 ครั้ง ภายในร้านที่อบอุ่นไปด้วยบรรยากาศของเครื่องเรือนไม้

ข้าวกล้องหมักนี้ใครก็ทำเองที่บ้านได้ แต่การจะทานอย่างต่อเนื่องเราจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการหุงให้อร่อยด้วย นี่ถือเป็นโอกาสดีในการที่จะได้เรียนรู้วิธีการหุงที่ทางร้านจะสอนให้โดยตรง

นอกจากวิธีการหุงข้าวกล้องหมักแล้ว ยังมีการเปิดเวิร์คชอปสอนเขียนพู่กันจีน การปลูกข้าว และอื่นๆ ที่เกี่ยวกับองค์ความรู้ที่สืบทอดต่อกันมา สำหรับรายละเอียดดูได้ที่เว็บไซต์ทางการ

อาหารสำเร็จรูปก็มีขาย

ข้างๆ พื้นที่รับประทานอาหารเป็นโซนขายของ อย่างแรกที่ขาดไม่ได้คือข้าวกล้องหมักแบบแพ็ค นำกลับไปอุ่นทานได้ที่บ้าน และตามด้วยข้าวสาร, มิโซะ, เหล้าหวาน, เหล้า และขนมต่างๆ ที่คัดสรรมาจากทั่วประเทศญี่ปุ่นวางขายเต็มพื้นที่

าวกล้องหมักแบบแพ็คมีทั้งหมด 5 ชนิด ได้แก่ แบบผสมข้าวสีนิล, แบบผสมลูกเดือย, แบบผสมถั่วแดง, แบบผสมธัญพืชสิบห้าชนิด และแบบผสมข้าวกล้องเหนียว จะซื้อแยกแบบละชิ้นก็ได้ แต่อยากแนะนำ "เซ็ตข้าวกล้องหมัก 5 ชนิด" (ราคารวมภาษี 1,500 เยน) ค่ะ

อาหารอร่อยเพื่อสุขภาพที่ร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น

ถ้าอยากทานข้าวกล้องหมักแสนอร่อยและอาหารญี่ปุ่นตามฤดูกาล ไม่ว่าจะมื้อเที่ยง มื้อเย็น หรือไปช้อปปิ้งหาของฝาก ก็สามารถมาได้ที่ร้านยุวาเอรุ ฮนเท็น

ใกล้ๆ ร้านมี "Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE" เกสต์เฮาส์สวยเก๋ แวะมาทานอาหารที่นี่ก่อนกลับที่พักก็ได้ค่ะ

Yuwaeru ร้านค้าหลัก

2-14-14 Kuramae, Taito-ku, โตเกียว 111-0051