แนะนำ 4 ร้านอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นที่เกียวโต

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่นที่ลิ้มรสได้ในเกียวโต

อาหารเช้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเริ่มต้นวันใหม่ เคยรับประทานอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยข้าวสวย ซุปมิโซะ และปลาย่างกันไหมค่ะ?

บทความนี้ผู้เขียนซึ่งอาศัยอยู่ที่เกียวโตขอแนะนำ 4 ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นที่อร่อยสุดๆ ให้รู้จักกันค่ะ

1. บุฟเฟต์โอบันไซ (Obanzai) เมนูเด็ดที่ IZAMA

Pictures courtesy of IZAMA

เมื่อเดินจากย่านชิโจคาราซึมะ (Shijo Karasuma) ใจกลางเมืองเกียวโตขึ้นไปทางตะวันตกเฉียงเหนือเล็กน้อยจะพบกับร้านอาหารญี่ปุ่น IZAMA (อิซามะ) ซึ่งตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ของโรงแรมมิตซุย การ์เด้น เกียวโต ชินมาจิ เบทเท (Mitsui Garden Hotel Kyoto Shinmachi Bettei)

เมื่อลอดผ่านโนเร็นสีครามตรงทางเข้าเข้าไป ก็จะพบกับพื้นที่สไตล์ญี่ปุ่นที่ดูมีระดับและเงียบสงบ ด้านในโดดเด่นด้วยกำแพงฉาบชิคคุย (*1) สีขาวบางๆ และห้องส่วนตัวที่นำโกดังเก่าที่มีอยู่มาใช้

*1: ชิคคุย (Shikkui)…..เป็นวัสดุที่ใช้ฉาบกำแพงหรือเพดาน ทำมาจากปูนขาว สาหร่ายฟุโนริ (สมัยก่อนนิยมใช้เป็นกาวธรรมชาติ) ดินเหนียว และอื่นๆ ผสมกับน้ำ

Picture courtesy of IZAMA

ที่ร้านนี้มีอาหารสไตล์ครอบครัวของเกียวโตที่เรียกว่าโอบันไซ (*2) แบบบุฟเฟต์ (ราคาไม่รวมภาษี 2,400 เยน) ให้บริการ

เราสามารถดื่มด่ำอาหารญี่ปุ่นที่ดูหรูหราไม่ว่าจะเป็นกับข้าวจานเล็กๆ อย่างสาหร่ายฮิจิคิอิรินิ (สาหร่ายฮิจิคิทรงเครื่อง) และเนงินุตะ (*3) หรืออาหารที่ต้องปรุงแบบพิถีพิถันอย่างโซบะและยุบะ (*4)

เพราะเป็นบุฟเฟต์ ดังนั้น เราจึงลองชิมอาหารต่างๆ อย่างละนิดได้หลากชนิด ลองแวะมารับประทานอาหารเช้าที่ร้าน IZAMA กันดูนะคะ

*2: โอบันไซ……กับข้าวที่รับประทานกันในครอบครัวทั่วไปของเกียวโตที่ทำกันมาตั้งแต่โบราณ
*3: นุตะ……อาหารที่ทำมาจากผักอย่างต้นหอมญี่ปุ่น ปลา หอย และสาหร่าย คลุกเคล้ากับมิโซะและน้ำส้มสายชู
*4: ยุบะ……ฟองเต้าหู้ที่ลอยอยู่ด้านบนเมื่อต้มนมถั่วเหลือง มักนำไปใส่ในซุป หรือราดโชยุรับประทานก็ได้

อิซามะ เกียวโต

361 Rokkakucho, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto 604-8212

2. อาหารเช้าแสนอร่อย "ข้าวหนึ่งซุปหนึ่ง" ที่ KISHIN KITCHIEN Kyoto

Picture courtesy of KISHIN KITCHIEN

เมื่อเดินจากถนนฮานามิโคจิ (Hanamikoji Street) ที่ปูด้วยแผ่นหินสวยๆ ไปทางตะวันตกเล็กน้อย จะพบกับร้านอาหารเช้า KISHIN KITCHIEN หรือโจโชคุคิชิน

ชื่อร้านที่มีเอกลักษณ์นี้มาจากคำสอนของนิกายเซ็นที่ว่า "ทั้งการปรุงและกินอาหารล้วนเป็นการบำเพ็ญตนและเพื่อการมีชีวิตอยู่ทั้งสิ้น ทั้งหมดนี้จึงเป็นการกระทำที่สูงส่งและน่ายินดียิ่งนัก"

Picture courtesy of KISHIN KITCHIEN

คำขวัญประจำร้านคือ "มีจิตใจเบิกบาน (KISHIN) เมื่ออยู่เบื้องหน้าอาหาร"

เมนูที่เป็นจานหลักของ "อาหารเช้าของคิชิน" (ราคารวมภาษี 2,700 เยน) คือข้าวที่หุงด้วยหม้อดิน พร้อมซุป 3 ชนิดให้เลือก เช่น ซุปทงจิรุที่ใช้มิโซะขาวของเกียวโต ซุปฮิยาจิรุ (*5) ที่มีเฉพาะในฤดูร้อน

นอกจากนี้ยังมีกับข้าวจานเล็กอย่างคุมิอาเกะยุบะ (ฟองเต้าหู้สด) ปลาอุรุเมอิวาชิตากแห้ง และผักดอง เสิร์ฟมาในเซตด้วย ทำให้รู้สึกได้ว่าเป็นชุดอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

*5: ซุปฮิยาจิรุ…..เป็นอาหารประเภทซุปโดยใส่มิโซะและผักลงไปน้ำซุปดาชิที่กินในฤดูร้อน

Picture courtesy of KISHIN KITCHIEN

เวลาเปิดให้บริการมี 5 ช่วง ได้แก่ 07:30 - 08:50, 09:00 - 10:20, 10:30 - 11:50, 12:00 - 13.20 และ 13:30 - 14:50 น. ร้านนี้ให้สิทธิกับท่านที่จองล่วงหน้าก่อน ดังนั้น จองล่วงหน้าก่อนเดินทางไปจะดีกว่าค่ะ
ที่คามาคุระก็มีร้านนี้อยู่เช่นกัน ลองแวะไปชิมอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นที่เรียบง่ายแต่รสชาติล้ำลึกดูนะคะ

ความสุขอาหารเช้า

555 Komatsucho, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0811 Hana-Touro Hotel Gion ช...

3. คุ้มราคาและเดินทางสะดวก ที่ Kyosaimi NOMURA

Picture courtesy of Kyosaimi NOMURA

Kyosaimi NOMURA (เคียวไซมิโนะมุระ) ตั้งอยู่ในย่านคาราสึมะ (Karasuma) ใจกลางเมืองเกียวโต บริเวณใกล้ๆ มีโรงแรมและระบบขนส่งสาธารณะพร้อมสรรพทั้งรถไฟและรถบัส ทำให้ที่นี่เป็นจุดพักที่สะดวกสำหรับการเที่ยวในเกียวโต

ที่ร้านนี้เริ่มรับประทานอาหารเช้าได้ตั้งแต่เวลา 7:00 น. เป็นต้นไป

Picture courtesy of Kyosaimi NOMURA

ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้และโทนสีขาว ให้บรรยากาศที่อบอุ่น เราสามารถเพลิดเพลินกับ ชุดอาหารเช้าโอบันไซ (ราคารวมภาษี 620 เยน) เป็นราคาที่ถูกคุ้มค่ามากๆ เลย

สามารถเลือก "โอบันไซจานเล็ก" ซึ่งเน้นผักเป็นหลักจากเมนูกว่า 10 ชนิดที่เปลี่ยนทุกวันได้ 4 ชนิด ส่วนข้าวจะเลือกเป็นข้าวขาวหรือข้าวธัญพืชก็ได้ เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและกาแฟด้วย

หรือจะเปลี่ยนจากข้าวเป็น "ยุบะด้ง" ข้าวราดหน้าด้วยยุบะ โดยสั่งเป็นเซ็ตได้เช่นกัน เพียงเท่านี้เราก็เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษหรูๆ ตั้งแต่เช้าได้

Picture courtesy of Kyosaimi NOMURA

ลองแวะไปลิ้มรสอาหารเช้าโอบันไซที่อร่อยสุดคุ้มกันนะคะ

ร้านค้าหลัก Kyosaimi nomura Karasuma

224 Karasuma Nishiiribashi Benkeicho, Takoyakushi-dori, Nakagyo-ku, Ky...

4. รสชาติของอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ Rojiusagi

Picture courtesy of Rojiusagi

เมื่อเดินจากย่านชิโจคาวาระมาจิ (Shijokawaramachi) ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้างทาคาชิมายะ (Takashimaya) ห้างสรรพสินค้าเก่าแก่ของเกียวโต มุ่งไปทางตะวันออกเฉียงใต้ จะพบร้าน Rojiusagi (โรจิอุซางิ) ตั้งอยู่ใกล้ๆ แม่น้ำคาโมะ (Kamo River) ซึ่งเป็นแม่น้ำระดับ A (เป็นการจัดอันดับความสำคัญของแม่น้ำในญี่ปุ่นตามระดับความสำคัญต่อเศรษฐกิจของประเทศ)

ลักษณะเด่นของร้านนี้คือการดัดแปลงบ้านเก่าของพ่อค้าในเกียวโตสมัยก่อนที่เรียกว่า "เคียวมาจิยะ" ซึ่งมีรูปลักษณ์ภายนอกน่ารักมาเปิดเป็นร้านอาหาร

Picture courtesy of Rojiusagi

ลักษณะพิเศษของร้านคือต้องถอดรองเท้าเข้าด้านในร้านเหมือนตอนที่เข้าไปในบ้านญี่ปุ่นทั่วไป แล้วนั่งรับประทานอาหารบนเสื่อทาทามิ

สำหรับอาหารเช้ามี 2 เมนูไว้ให้บริการ

เมนูแรกคือ "ชุดอาหารเช้าเกียวโต" (ราคารวมภาษี 900 เยน) ประกอบด้วย ปลาย่างหรือปลานึ่ง กับข้าวจานเล็ก 2 ชนิด ไข่ม้วน ซุปมิโซะ และผักดอง ในปริมาณเต็มอิ่ม

Picture courtesy of Rojiusagi

อาหารเช้าอีกเมนูคือ "แกงกะหรี่โรจิอุสะ (Rojiusa Curry)" (ราคา 900 เยน) แกงกะหรี่แบบครอบครัวที่ใส่ผักมาเต็มที่ เป็นรสชาติที่ทำให้หัวใจรู้สึกอบอุ่น

มาลิ้มลองอาหารเช้าในบรรยากาศของบ้านโบราณเคียวมาจิยะดูนะคะ

โรจิ อุซางิ

176 Shimoyanagi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto 605-0808

ไปกินอาหารเช้าอร่อยๆ แบบญี่ปุ่นกัน

ระหว่างเที่ยวคงมีหลายคนมักเลือกกินอาหารเช้าง่ายๆ ที่โรงแรม

แต่ไหนๆ ก็อุตส่าห์มาถึงเกียวโตแล้ว ลองหาโอกาสไปกินอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมในร้านที่บทความนี้แนะนำดูนะคะ?

รับรองว่าจะได้ประสบการณ์ที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน

In cooperation with IZAMA, KISHIN KITCHIEN, Kyosaimi NOMURA, Rojiusagi
Main picture courtesy of Rojiusagi