CP值超高的「丸龟制面」，日本店铺制作过程大公开！（帅气店长分享）

丸龟制面小档案

丸龟制面是一家日本乌龙面连锁专卖店。不仅在日本，在台湾等超过10个国家都设有分店。

创始人建立丸龟制面的初衷，是来自于当初吃到乌龙面的那份「感动」。在店内，可以看到从面粉开始做起、一步步完成，接着吃到口中的乌龙面的整个制作过程。创始人也想让其他人感受乌龙面的美妙之处。因此，丸龟制面诞生了。

丸龟制面大崎中心大楼店

这次 MATCHA 小编来到「丸龟制面中心大楼店」进行采访。

这位是店长神田桑。接下来让我们来看看丸龟制面的特别之处吧！

丸龟制面的坚持

丸龟制面最大的特色不外乎是整个制面过程都在「现场完成」。

这个机器将面团做4~5回的压平与拉长。为了让面更美味，会事先将面团静放一晚。

切面。

放入热水中煮。

煮好之后，马上让客人享用。刚煮好的乌龙面很有弹性！

点餐方法

首先先看点餐模式。

菜单有日文，有英文、简体中文和韩语，不会日文也不用担心。此外，还可以选择乌龙面的种类、SIZE（大、中、小)、以及冷面或汤面。

和柜台里面正在做面的人说一声，并把托盘准备好，然后告诉店员自己想吃什么。

乌龙面GET！

拿到乌龙面后，推着托盘继续前进。可以看到前方有一区陈列着各种炸物，如天妇罗、饭团等。种类不同价格也不一样，所以要看清楚价格牌。买太多可能还比面本身贵呢！

继续推着托盘到结账区。

结账完后，旁边放有各种小配菜和药味。座位桌子上有筷子、七味酱与酱油等。

推荐的菜单

接下来来看看小编推荐的丸龟制面菜单吧。

1.锅烧乌龙面（釜揚げうどん）

说到丸龟制面，不能错过的就是锅烧乌龙面（釜揚げうどん 读音：kamaage udon）啦！Q弹滑润的口感使人欲罢不能。

吃法是将面蘸着黑色小碟子的酱汁吃。普通SIZE含税也才340日元。超便宜！一边吃面一边搭上天妇罗也是绝配。

2.白萝卜泥酱油乌龙面（おろし酱油うどん）

白萝卜泥酱油乌龙面（おろし酱油うどん 读音：oroshi shoyu udon）的特色是淋上酱油、并把柠檬汁挤在上面的吃法。面条的弹性加上柠檬的淡淡酸味，在正热的夏天中享用，沁凉爽快。

可以选择「汤面」或「冷面」，一般SIZE价格530日元（含税）。

3.黏稠半熟蛋乌龙面（とろ玉うどん）

黏稠半熟蛋乌龙面（とろ玉うどん，发音：toro tama udon）是一款黏稠的山药配上半熟蛋的乌龙面。一般大小含税为590日元。汤汁本身也很有味道。

另外，不管点什么都可以免费加葱和面衣，不妨试试看吧！

吃完后别忘记把餐盘放到回收口

吃完后，把托盘放到回收口就行了。

结语

丸龟制面每一家店铺都有制面机，所以不管去哪一家店都能吃到现做的乌龙面。值得一提的是，乌龙面对消化还很有帮助呢！
此外，丸龟制面每一家店都会推出季节限定菜单。有机会来日本旅游的话，不妨来丸龟制面吃吃看现做的美味Q弹乌龙面吧！

※本文章取材于2017年5月。

丸龟制面大崎中心大楼

141-0032 东京都品川区大崎 1-5-1 大崎中心大楼 2F

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采访协助：株式会社トリドールホールディングス
本篇文章参考2024年6月的资讯新增内容而成