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[Ready For Japan! vol.15]在自己国家也能制作!日本全国甜点6选

[Ready For Japan! vol.15]在自己国家也能制作!日本全国甜点6选

Translated by zhuhua

作者 Jasmine O

京都 2020.07.17 收藏

抹茶蛋糕和铜锣烧、大福等和果子作为日本特有点心而声名远扬,深受日本人的喜爱。和菓子制作方法看似复杂,其实材料俱全的话在家里也能制作。本篇介绍可家庭制作的6种日本全国甜点。

在家可以制作的6种甜点

making mochi

Photo by Pixta
抹茶戚风蛋糕和红豆泥馅儿的铜锣烧、年糕以及奶油冰淇淋等,日本有着许多可口的甜点,对于甜食党来说,可谓是无法抗拒的国家。当然在咖啡店和蛋糕屋品尝的甜点很好吃,不过材料齐全的话,在自家也能制作。

本文介绍6种日本甜点、必要材料和可以购买的场所。读到文末时,还有令甜食党心满意足的甜点食谱,一目了然哦。

1. 毛豆年糕:使用了毛豆的仙台甜点

zunda mochi

年糕是用糯米捣碎制成的,有甜年糕,也有蘸着酱油吃的咸年糕。毛豆年糕是发源于东北地方仙台的出名甜点。这款甜点是将毛豆蒸熟捣烂,然后用糖调味,搭配年糕即可。
粘糯的年糕与毛豆颗粒分明的口感令人无法抗拒,在工作和学习之余,搭配绿茶一道品尝,十分可口。毛豆年糕的作法很简单,材料俱全的话在海外也可制作。它营养丰富,是可以推荐给素食者以及对乳制品过敏人士的一款甜点。

在家制作的必要材料如下所示。

材料 购买场所
年糕(方形年糕) 亚洲・日本超市Amazon Japan
毛豆、砂糖、豆奶 超市
酱油(调味品) 超市

虽然将方型年糕煮软需要在锅里熬煮,做起来却十分简单。对于想要从年糕起自己制作的人士而言,可使用网上商城或是日本、亚洲超市出售的糯米。

2. 萨摩薯条:一款有着萨摩甘薯的可口质朴甜味而且健康的川越甜点

sweet potato chips

埼玉县川越是可从东京当日往返的人气旅行地点,从池袋出发约30分即可到达。它是一处以江戸时代街景和酒窖、甜点等知名的观光名胜地。

川越出产优质萨摩红薯,被用于各种点心和甜点。萨摩红薯富含食物纤维以及维他命C、E,是营养价值很高的食材

萨摩薯条是一款可以健康方式品尝川越萨摩红薯的甜食。虽然稍微复杂,不过材料齐全的话,在家里也可简单制作!

材料 购买场所
萨摩红薯 亚洲・日本超市
枫糖浆、蜂蜜、砂糖 超市
酱油(调味品) 超市

萨摩薯条的作法

1.将萨摩红薯切成圆片。(虽然可如川越萨摩薯条一般纵向切成2毫米的薄片,但是切成圆片简单而且安全)
2. 其次,放入油锅炸5〜6分,直至变成金黄色。
3. 炸脆时立刻捞起,根据喜好,撒上盐、胡椒和砂糖!

川越的萨摩薯条有甜有咸,口味十分丰富。同样的,不妨用蜂蜜和枫糖浆、砂糖等调成甜味,或是稍加点儿酱油点缀,分外可口哦。

3. 铜锣烧:使用红小豆的传统东京甜点

dorayaki

铜锣烧是一款自古以来便深受人们喜爱的和果子。造型为夹着红豆泥的薄烤饼。对于它的起源众说纷纭,据说现在的铜锣烧形状和种类是大正时代(1912-1926)定下的。铜锣烧在日本全国随处皆可尝到,在东京还有上野“兔屋”浅草“龟十”等铜锣烧名店。

有了小麦粉、鸡蛋、蜂蜜、红豆泥等基本材料,在家里也可制作可口的铜锣烧。

材料 购买场所
红豆泥 亚洲・日本超市Amazon Japan
砂糖、蜂蜜、鸡蛋、低筋面粉、发酵粉 超市
色拉油、水 超市

铜锣烧的基本作法为,将拳头大小的松饼般的生胚用平底锅煎成焦褐色,夹入红豆泥。生胚形状和厚度要保持一致,必须稍微练习。

4. 酱油冰淇淋:罕见的金泽甜点

soy sauce ice cream

Photos by Pixta
抹茶和樱桃、山葵,还有酱油味等,日本有不少口味的本地冰淇淋和奶油冰淇淋。石川县金泽市的Yamato酱油味噌是一家拥有100年以上历史的制造会社。这家公司还兼设小咖啡店和进食空间,可以品尝罕见的酱油味冰淇淋

虽说在家里难以再现奶油冰淇淋与酱油相宜的绝妙口味,使用家庭冰淇淋机的话,可以简单再现相仿的口味。
酱油味冰淇淋的基本材料如下所示。

材料 购买场所
牛奶、打发用鲜奶油、蛋黄 超市
砂糖 超市
酱油 超市、Amazon Japan

拥有冰淇淋机的人士,可将材料放入锅中加热充分混合。待材料溶化冷却,注入冰淇淋机至凝固即可。

即便不使用冰淇淋机,也可将材料注入冷冻用玻璃容器,用薄膜覆盖冷冻4〜6小时,冰淇淋便做成了。

另外,在冰淇淋上滴上酱油,推荐给没有时间愉快品味酱油味冰淇淋的人士。甜味和酱油很搭,令人仿佛有种身在日本的感觉。

5. 抹茶蛋糕卷:使用抹茶的京都甜点

 matcha swiss roll

使用抹茶的甜点要数京都的出名,那里有传统和果子、芭菲、烘培点心等众多抹茶甜点。以暄软的海绵蛋糕裹起加入了抹茶粉的冰淇淋的抹茶蛋糕卷,便是京都咖啡厅的一款经典甜品。

这款精致的甜点在日本境外制作的话,需要抹茶粉和蛋糕卷的基本材料。请参考下示的材料清单。

材料 购买场所
牛奶、小麦粉、发酵粉、鸡蛋 超市
抹茶粉 超市、Amazon Japan
砂糖 超市
加入48%以上乳脂的奶油 超市

6. 卡斯特拉:绵润精美的长崎甜点

castella Nagasaki recipe

卡斯特拉以其绵润的食感为特征,是一款诞生于长崎的海绵蛋糕。长崎是日本唯一一所横贯大约200年的通商城市。因此,此地的甜点折射出海外文化,卡斯特拉据说是16世纪时受葡萄牙点心的启迪而制成的。

只要准备好4种材料,全世界的任一个家庭都能做出卡斯特拉哦。

材料 购买场所
強力粉 超市
鸡蛋 超市
蜂蜜 超市
砂糖 超市

在家里制作日本甜点来犒赏自己

积攒了不少压力的时候,不妨用亲手制作的甜点来犒赏自己。趁此机会练习制作点心并享受日本甜点吧!

Main image by Pixta

Kyoto Travel Guide

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