น้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสบาร์บีคิว พริกน้ำปลา! จับคู่ซอสอร่อยทั่วโลกไว้ทานกับคามาโบโกะ
![article thumbnail image](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109316.webp)
ซอสใดไหนเล่าจะเหมาะสมคู่ควรกับสัมผัสเนียนเด้งเคี้ยวเพลินของลูกชิ้นปลาคามาโบโกะ เนื่องในวันแห่งคามาโบโกะ วันที่ 15 พฤศจิกายน MATCHA ขอลองเอาน้ำจิ้มกับซอสจากหลากประเทศมาประชันหาของอร่อยที่เหมาะจะเอาไว้จิ้มคามาโบโกะกัน
คามาโบโกะกับเครื่องปรุงนานาชาติ
![11月15日はかまぼこの日。世界の調味料とのおいしい組み合わせをトライ!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/10/19-108195.webp)
Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.
ญี่ปุ่นมีวันพิเศษสำหรับของกินสารพัดอย่าง เช่น วันที่ 4 เมษายนเป็นวันแห่งอังปัง (ขนมปังถั่วแดง) วันที่ 7 พฤศจิกายนเป็นวันแห่งราเม็ง วันที่ 1 กับ 31 ตุลาคมเป็นวันแห่งชาญี่ปุ่น แล้วรู้ไหมว่าวันที่ 15 พฤศจิกายนเป็นวันแห่งของกินอะไร
คำตอบคือคามาโบโกะ ของกินเนื้อเนียนเด้งที่ทำจากเนื้อปลาบดแล้วนำไปนึ่งหรือย่าง พูดให้ง่ายก็เหมือนลูกชิ้นปลาของบ้านเรา แต่คามาโบโกะจะเนื้อแน่นกว่า
ในบันทึกเอกสารเป็นลายลักษณ์อักษรเขียนไว้ว่าคามาโบโกะถูกเสิร์ฟในชุดอาหารสำหรับพิธีเฉลิมฉลองของเหล่าขุนนางสูงศักดิ์ ฉบับที่เก่าแก่ที่สุดย้อนกลับไปถึงยุคเฮอัน ตรงกับปี ค.ศ. 1115 เลขปีนี่เลยเป็นที่มาของเดือน 11 วันที่ 15 (ที่ญี่ปุ่นจะเรียงจากหน่วยใหญ่ไปเล็กคือ ปี เดือน วัน) วันแห่งคามาโบโกะ
เราอาจเห็นคามาโบโกะถูกแปะมาหนึ่งชิ้นเวลาสั่งอุด้ง แต่คนญี่ปุ่นยังนิยมเอาคามาโบโกะมาจิ้มโชยุหรือวาซาบิกินเหมือนซูชิอีกด้วย ได้ทั้งรสชาติและรสสัมผัสของเนื้อปลาแบบเน้นๆ แล้วนอกจากโชยุกับวาซาบิที่เป็นเครื่องปรุงของญี่ปุ่น ถ้าเอาไปจิ้มกับเครื่องปรุงของชาติอื่นๆ จะอร่อยไหมนะ
ด้วยความที่ MATCHA เองก็มีคนหลากชาติทำงานอยู่ เราเลยถามว่าคามาโบโกะเนี่ยจิ้มกับอะไรแล้วน่าจะเข้ากันได้บ้าง แล้วก็ลองมาชิมกันจริงๆ มาดูกันว่าเครื่องปรุงของชาติไหนที่ได้เสียงตอบรับดีที่สุด
โอดาวารักโกะ คามาโบโกะรสเยี่ยมขนาดพอดีอิ่ม
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109317.webp)
คามาโบโกะที่เอามาลองจิ้มในครั้งนี้คือ โอดาวารักโกะ (Odawarakko : 小田原っ子) จาก ซุซุฮิโระ คามาโบโกะ (Suzuhiro Kamaboko) ร้านเก่าแก่อายุกว่า 150 ปี
โอดาวารักโกะมาด้วยคอนเซ็ปต์รสชาติแท้ๆ ในขนาดกะทัดรัด ใช้ปลาเนื้อขาวสดๆ กับเครื่องปรุงรสที่ได้จากธรรมชาติ ไม่ผสมสารปรุงรสเคมีหรือวัตถุกันเสียใดๆ 1 แท่ง หนัก 145 กรัม กินได้หมดในครั้งเดียวกำลังดี มีติดตู้เย็นไว้ก็สะดวกเวลาหิว
สั่งซื้อคามาโบโกะทางออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ของซุซุฮิโระ (ภาษาญี่ปุ่น)
ผู้ท้าชิงจากประเทศไทย : น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มไก่ พริกน้ำปลา
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109319.webp)
น้ำจิ้มสไตล์ไทย จากซ้ายไปขวา น้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสพริกศรีราชาผสมมายองเนส (ไม่ใช้ชิมในครั้งนี้) น้ำปลา และน้ำจิ้มไก่
พูดถึงน้ำจิ้มปุ๊บอย่างแรกที่ทีมไทยเราเสนอไปคือ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มสารพัดประโยชน์ที่สุด รสเผ็ดเปรี้ยวหวานเอาไว้จิ้มกับอาหารทะเลสารพัดอย่าง คามาโบโกะก็ทำมาจากปลาเหมือนกัน ต้องแซ่บแน่นอน
ถัดไปคือน้ำจิ้มไก่ ที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่าสวีตชิลลี่ซอส (スイートチリソース) ถือเป็นน้ำจิ้มที่คนญี่ปุ่นก็นิยมเหมือนกันนะ เผ็ดไม่มาก เด็กๆ ก็กินง่าย
พอรู้ว่าจะมีชิมกันจริงๆ เราเลยทำพริกน้ำปลามาให้ด้วย ถึงปกติจะไม่ค่อยเอามาใช้จิ้มลูกชิ้นกินกันเท่าไหร่ แต่ก็อยากให้คนอื่นได้ลอง
ผลจะออกมาเป็นไงบ้างนะ
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/12-109241.webp)
เริ่มกันที่น้ำจิ้มซีฟู้ด
"อร่อยมาก ช่วยเน้นรสชาติของคามาโบโกะให้เด่นขึ้นมาอีก"
"น้ำจิ้มกลิ่นหอม แม้แต่คนที่ไม่ค่อยชอบกลิ่นปลา น่าจะกินคามาโบโกะได้ง่ายขึ้น"
"แต่กลิ่นค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์อยู่ อาจจะมีคนที่ไม่ค่อยชอบก็ได้นะ"
ถัดไปก็น้ำจิ้มไก่
"อร่อย! อย่างนี้ใครๆ ก็น่าจะชอบนะ"
"เหมือนกันเอบิชิลลี่เลย (กุ้งผัดซอสพริกแบบจีน) รสที่ค่อยๆ เปลี่ยนเวลาเคี้ยวก็น่าสนใจดี"
"เหมือนกำลังกินอาหารไทยยังไงยังงั้น"
สุดท้าย พริกน้ำปลา
"รู้สึกว่าเข้ามากกว่าโชยุอีก เหมือนดึงความอร่อยของคามาโบโกะออกมาได้เต็มที่เลย"
"เผ็ดแต่อร่อย คนชอบเผ็ดต้องถูกใจแน่ๆ"
ถือว่าเครื่องปรุงไทยเข้ากับคามาโบโกะได้ดี แต่ละคนพูดโออิชี่กันไม่ขาด มีคนที่บอกว่าชอบทั้ง 3 อย่างเลย เหมาะเอามากินเป็นกับแกล้มสุดๆ ด้วย
ผู้ท้าชิงจากไต้หวัน : น้ำพริกเผาหอมแดง กับซีอิ๊วข้น
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109321.webp)
เครื่องปรุงไต้หวัน จากขวดทางซ้าย ซีอิ๊วข้น และ น้ำพริกเผาหอมแดง
ทีมไต้หวันเสนอมา 2 อย่างคือ ซีอิ๊วข้น (醤油膏 ジャンヨウガオ) กับ น้ำพริกเผาหอมแดง (紅蔥醬 ホンツォンジャン)
ซีอิ๊วข้นนี่จะออกหนืดนิดๆ ดูเผินๆ เหมือนน้ำมันหอยเลย รสชาติจะออกหวานกว่าโชยุของญี่ปุ่น แต่ก็ไม่หวานถึงขนาดซีอิ๊วดำหวานนะ นิยมเอาไว้จิ้มตันปิ่ง (โรตีไข่ม้วน) ผักนึ่ง เกี๊ยวทอด
ส่วนน้ำพริกเผาหอมแดงนี่ค่อนข้างหาซื้อยาก ครั้งนี้ต้องไปถึงไชน่าทาวน์ในโยโกฮามะนู่นเลย เอาหอมแดงไปเจียวจนหอมกินแล้วคิดถึงข้าวหมกไก่เลย ที่ไต้หวันนิยมเอาไว้ผัดเส้นหมี่ ใส่ซุปเกี๊ยวน้ำ จิ้มเกี๊ยวทอด
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109329.webp)
เริ่มกันที่ซีอิ๊วข้น
"รสคล้ายโชยุ กินง่ายดี"
"ซอสข้นจิ้มง่าย"
"รู้สึกว่ารสมันเข้มไปนิดแต่ก็อร่อย"
ต่อด้วยน้ำพริกเผาหอมแดง
"กลิ่นหอม เข้ากับคามาโบโกะดี รสเหมือนกินยูรินจี (ไก่ทอดราดซอสเปรี้ยวเค็ม) เอามาเป็นกับข้าวได้อย่างนึงเลย"
"น่าจะเข้ากับพวกเมนูเนื้ออย่างเกี๊ยวซ่ามากกว่า"
"กินแล้วอยากได้ข้าวเลย อยากเอามาทำเป็นข้าวหน้าคามาโบโกะคลุกพริกเผาหอมแดง"
แค่จิ้มเครื่องปรุงปุ๊บ คามาโบโกะก็แปลงโฉมเป็นอาหารรถเข็นไต้หวันปั๊บ ถือว่าค่อนข้างถูกปากคนญี่ปุ่นใน MATCHA กันมาก
ผู้ท้าชิงจากฝั่งตะวันตก ซอสบาร์บีคิว ซอสมินต์
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109331.webp)
เครื่องปรุงสไตล์ตะวันตก จากขวดทางซ้าย ซอสบาร์บีคิวสไตล์ฮาวาย (ไม่ใช้ชิมในครั้งนี้) ซอสมินต์ ซอสบาร์บีคิว เยลลี่มินต์ (ไม่ใช้ชิมในครั้งนี้)
คนอเมริกันจากทีมภาษาอังกฤษเสนอบาร์บีคิวซอสมา ปกติก็เอาไว้ราดกินกับสเต็กหรือบาร์บีคิว ถ้าเอามาจิ้มกับคามาโบโกะจะเข้ามั๊ยนะ
อีกอันคือซอสมินต์ เสนอมาจากคนญี่ปุ่นเองที่เคยกินสมัยไปอยู่ต่างประเทศ กลิ่นมินต์หอมเย็นๆ มักจะเอาไว้เพิ่มรสชาติให้กับเมนูเนื้อแกะย่าง
เริ่มที่ซอสบาร์บีคิว
"ตัวซอสมันอร่อยนะ แต่มากลบรสชาติของคามาโบโกะไปหมดเลย"
"ทีแรกที่เข้าปากก็รู้สึกอร่อยนะ แต่ความอร่อยของคามาโบโกะหายไปเลย"
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109332.webp)
ถัดไปก็ซอสมินต์
"รู้สึกไม่ค่อยเข้ากับคามาโบโกะเท่าไหร่ สีเขียวเข้มก็ดูไม่ค่อยน่ากิน"
"อร่อยกว่าที่คิด รสชาติคล้ายๆ ชิโซะเลย (ผักใบชนิดหนึ่ง นิยมกินเป็นสมุนไพรแต่งรสแต่งกลิ่น)"
ความเห็นค่อนข้างจะครึ่งๆ
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109325.webp)
ระหว่างที่ลองชิมกันอยู่ก็มีคนไปเจอ Vegemite หนึ่งในอาหารหมักของออสเตรเลียที่มีกลิ่นรสเป็นเอกลักษณ์ บางคนตั้งชื่อให้ว่าแยมที่ไม่อร่อยที่สุดในโลกด้วย...
ซอสบาร์บีคิวกับซอสมินต์ยังมีทั้งคนชอบคนไม่ชอบคละกันไป แต่กับเวจิไมต์ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่ารสของเวจิไมต์แรงเกินไป กลบทุกสิ่งทุกอย่างของคามาโบโกะซะหมดเลย
สรุปคะแนนจากชาว MATCHA
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/12-109246.webp)
ผลคะแนนจากชาว MATCHA ที่ได้ร่วมชิม 8 คน เครื่องปรุงที่คิดว่าเข้ากับคามาโบโกะได้ดีที่สุดคือ!
* ไม่รวมเวจิไมต์
อันดับ 1 : โชยุข้น จากไต้หวัน (4 เสียง)
อันดับ 2 : น้ำจิ้มไก่ จากไทย (3 เสียง) |
พร้อมความเห็นว่า "รสชาติแบบเอเซียเข้ากับคามาโบโกะดี" กับ "ตัวคามาโบโกะเองก็มีรสเค็มอยู่บ้าง พอได้รสเผ็ดรสเปรี้ยวมาเสริมก็ยิ่งอร่อยขึ้น"
กลับกันเครื่องปรุงที่คิดว่าไม่เข้าคืออะไร ผลออกมาที่เครื่องปรุงจากฝั่งตะวันตกทั้งสองอันดับเลย
อันดับ 1 : ซอสบาร์บีคิว (4 เสียง)
อันดับ 2 : ซอสมินต์ (3 เสียง) |
ความเห็นคือ "ซอสจากฝั่งตะวันตกค่อนข้างมีความเป็นตัวของตัวเองสูงจนกลบความอร่อยของคามาโบโกะไปหมด" และ "ซอสทั้งสองอย่างเหมาะกับอาหารจากเนื้อมากกว่า"
สรุปได้ว่าเวลาจะเลือกเครื่องปรุงมากินกับคามาโบโกะ แนะนำให้เลือกเครื่องปรุงที่รสไม่เด่นเกินจนกลบรสชาติของคามาโบโกะ แต่ต้องช่วยเสริมความอร่อยให้มากขึ้นถึงจะดี
15 พฤศจิกายน อร่อยกับคามาโบโกะในวันแห่งคามาโบโกะ
![BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2020/11/13-109333.webp)
ตัวเลือกที่เอามาลองชิมครั้งนี้ยังถือว่าน้อยมาก เชื่อว่ายังมีเครื่องปรุงอีกสารพัดชนิดจากหลากประเทศทั่วโลกที่น่าจะเข้ากับคามาโบโกะ
ไหนๆ วันที่ 15 พฤศจิกายน ก็เป็นวันแห่งคามาโบโกะ ลองเอาคามาโบโกะมาจับคู่กับเครื่องปรุงที่ชอบดู ไม่แน่อาจเจอของอร่อยจานใหม่ขึ้นมาก็ได้!
สั่งซื้อคามาโบโกะทางออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ของซุซุฮิโระ (ภาษาญี่ปุ่น)
อ่านเพิ่มเติมได้ที่
Photos by Monami I
Sponsored by Suzuhiro
Written by
บัญชีส่งเสริมการขายของ MATCHA สำหรับการโฆษณาองค์กรและรัฐบาลท้องถิ่น เรามุ่งมั่นที่จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านของเราอย่างสนุกสนาน
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง