รู้หรือยัง! 「วิธีกินเกี๊ยวซ่า」

「เกี๊ยวซ่า」อาหารที่มาจากประเทศจีนชนิดหนึ่ง คือ ของกินที่มีแป้งหุ้มด้านนอกที่ทำมาจากแป้งสาลีผสมน้ำแล้วนวดให้บาง แล้วยัดไส้ด้วยผักสับละเอียด (ผัดกาดขาว, ผักกะหล่ำปลี, ผักกุยช่าย, แครอท เป็นต้น) และเนื้อหมูสับ วิธีการปรุงก็คือ นำเอาไปต้ม, ย่าง, นึ่ง หรือทอด ทำให้มีเกี๊ยวซ่าหลากหลายชนิด ได้แก่ 「ยุเดะเกียวสะ (เกี๊ยวซ่าต้ม หรือ ซุยเกี๊ยวซ่า)」、「ยาคิเกียวสะ (เกี๊ยวซ่าย่าง)」、「มุชิเกียวสะ (เกี๊ยวซ่านึ่ง)」、「อะเกะเกียวสะ (เกี๊ยวซ่าทอด)」

Photo by Pixta

ที่เมืองจีนแห่งต้นตำรับ 「ซุยเกียวสะ(ในรูป)」จะเป็นเกี๊ยวซ่าชนิดหลัก แต่ที่ญี่ปุ่น 「ยาคิเกียวสะ หรือ เกี๊ยวซ่าย่าง」 ที่ย่างจนแป้งที่ห่อหุ้มมีความกรอบ จะได้รับความนิยมมากที่สุด

เป็นที่นิยมเพราะรสชาติเหมือนอาหารของแม่

Photo by Pixta

เกี๊ยวซ่าย่างที่ญี่ปุ่น เป็นกับข้าวที่นิยมทำกินกันในครอบครัว ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตจะมีขายแป้งสำหรับห่อเกี๊ยวซ่าอยู่หลากหลายชนิด และแต่ละบ้านก็จะทำวัตถุดิบหรือไส้เกี๊ยวซ่า รวมทั้งวิธีการห่อตามสไตล์ของแต่ละบ้าน
อาหารที่ส่วนใหญ่บรรดาคุณแม่จะทำให้ลูก ๆ กิน จะเรียกกันว่า 「โอะฟุคุโระโนะอะจิ (รสชาติของคุณแม่)」ถ้าเป็นคนหนุ่มสาวสมัยนี้ ก็มักจะหมายถึงข้าวหน้าแกงกะหรี่, ไก่ทอดคาราอะเกะ รวมถึง 「เกี๊ยวซ่า」ด้วย

วิธีการกินเกี๊ยวซ่าย่างให้อร่อย

ถ้าจะกินเกี๊ยวซ่านอกบ้าน ไม่ใช่เพียงที่ร้านอาหารจีน แต่ยังสามารถกินเป็นอาหารจานเคียงที่ร้านราเม็งได้ด้วย

ดังนั้น เราจะสอนให้ทุกท่านทราบถึงวิธีการกินเกี๊ยวซ่าให้อร่อยกัน

Photo by Pixta

เกี๊ยวซ่าจะแบ่งเป็น「สำหรับ 1 คน」「สำหรับ 2 คน」ซึ่งส่วนใหญ่แล้วสำหรับ 1 คน ก็จะมีเสิร์ฟให้หลายชิ้น ขนาดของ 1 ชิ้น หรือจำนวนชิ้นสำหรับ 1 คน มักจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ก่อนกินก็สามารถสอบถามดูก่อนได้ อีกทั้งสิ่งที่ควรระวังก็คือ ราคาต่อ 1 จาน มักจะอยู่ในช่วง 180〜700 เยน ขึ้นอยู่กับแต่ละร้านเช่นกัน

Photo by Pixta

เกี๊ยวซ่าจานใหญ่จะถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับจานเล็ก ๆ ในจานเล็กนี้ ให้เราปรุงน้ำจิ้มสำหรับเกี๊ยวซ่าโดยการใส่เครื่องปรุงจำพวก น้ำส้มสายชู, ซอสโชยุ, น้ำมันงา รายุ(※1) แล้วค่อยนำเกี๊ยวซ่าที่ย่างแล้วมาจิ้มกิน มีหลายร้านที่ไม่ปรุงรสลงไปในเกี๊ยวซ่า จึงต้องปรุงรสชาติน้ำจิ้มตามใจชอบก่อนที่จะรับประทาน น้ำจิ้มส่วนใหญ่ โดยทั่วไป มักจะมี น้ำส้มสายชู：ซอสโชยุ ＝1：1 น้ำมันงารายุสีแดง ๆ จะมีรสเผ็ด ก็ควรระวังไม่ใส่มากเกินไป ในตอนแรกก็ควรลองใส่สัก 2-3 หยด เพียงเท่านี้ เราก็เตรียมตัวในการกินเกี๊ยวซ่าเสร็จเรียบร้อย！

Photo by Pixta

เกี๊ยวซ่า จะมีความอร่อยอยู่ที่「ระดับการย่าง」ถ้าเราเอาตรงส่วนที่อุตส่าห์ย่างจนเกรียมพอดีจิ้มลงไปบนน้ำจิ้ม อาจจะทำให้สัมผัสรสชาติกรอบ ๆ ตรงนั้นหายไปก็น่าเสียดาย ดังนั้น แนะนำให้เอาส่วนที่นิ่ม ๆ อีกฝั่งหนึ่งลงไปจิ้มน้ำจิ้มจะดีกว่า นอกจากนี้ ต้องระวังอย่าเอาตะเกียบไปหั่นเกี๊ยวซ่าเสียล่ะ เพราะจะทำให้น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ด้านในไหลออกมา เวลากินก็ให้ระวังไม่ให้ร้อนจนเกินไป แล้วแนะนำให้กินเข้าไปทั้งคำเลย
※1……น้ำมันงารายุ：เครื่องปรุงที่ทำจากพริกและเครื่องเทศตุ๋นรวมกับน้ำมันพืช

เกี๊ยวซ่าที่ฮิตในหมู่สาว ๆ ก็มี

แต่ก่อน เกี๊ยวซ่าที่มีกระเทียมและผักกุยช่ายสอดไส้อยู่ในปริมาณมากจะนับว่าเป็นอาหารเพิ่มกำลังสำหรับผู้ชายที่เข้ากันกับดีกับเบียร์ แต่ระยะหลังมานี้ มีหลายร้านที่เปลี่ยนจากกระเทียมมาเป็นผัก ที่ไม่ทำให้เกิดกลิ่นหลงเหลือหลังรับประทาน ทำให้สาว ๆ ชื่นชอบกันมาก โดยมีการลดขนาดให้เล็กลง แล้วนำมาแบ่งกันทาน ก็อร่อยและสนุกไปอีกแบบ

「เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า」2 เมือง

เมืองอุทสึโนมิยะ ที่จังหวัดอิบาระกิ และเมืองฮามามัตสึ ที่จังหวัดชิซึโอกะ ก็เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็น 「เมืองแห่งเกี๊ยวซ่า」 ทั้ง 2 สถานที่นี้ มีคนชอบกินเกี๊ยวซ่าอยู่มาก ถึงกับมีสถิติกล่าวว่าเงินที่ใช้ซื้อเกี๊ยวซ่าใน 1 ปี ต่อ 1 ครอบครัว มากกว่า 4,000 เยน ภายในตัวเมืองจะมีร้านเกี๊ยวซ่ามากมายแข่งขันกันอยู่

ไม่ใช่แค่เกี๊ยวซ่าย่างเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีหลากหลายชนิดมากมาย ได้แก่ ซุยเกียวสะ หรือเกี๊ยวซ่าต้มที่แป้งด้านนอกนุ่มนิ่มจากการต้ม และเกี๊ยวซ่าทอดที่ทอดกรอบอร่อย ถ้าหากมีโอกาส ก็อย่าลืมลองไปชิมเกี๊ยวซ่าหลาย ๆ แบบกันนะ