รวมวิธีการทานอาหารญี่ปุ่นที่ถูกต้อง (ซูชิ,เทมปุระ,โซบะ,อุด้ง,ทสึเคเมน,ยากิโทริ,สุกี้ยากี้,ทงคัตสึ,นัตโต)

ถ้าเกิดรู้วิธีการรับประทานที่ถูกต้องรับรองว่าจะช่วยให้ทานอาหารญี่ปุ่นได้อร่อยยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

ในญี่ปุ่นมีเมนูอาหารสุดเอกลักษณ์มากมายหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นซูชิหรือเทมปุระ เป็นต้น ถึงแม้ว่ามีเมนูมากมายที่สามารถหาทานได้ในต่างประเทศก็จริง แต่ขอบอกเลยว่าอาหารญี่ปุ่นที่ดื่มด่ำในถิ่นต้นตำรับอย่างประเทศญี่ปุ่นนั้นอร่อยกว่าที่ไหนในโลกอย่างแน่นอน

อาหารญี่ปุ่นมีวิธีการรับประทานเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิมแตกต่างกันตามแต่ละเมนู วิธีการรับประทานไม่ได้มีกำหนดตายตัวโดยสามารถเลือกทานกันได้ตามอิสระ แต่ถ้าเกิดได้ลองทานเหมือนกับคนญี่ปุ่นดูสักนิด รับรองว่าจะได้สัมผัสกับความอร่อยที่แตกต่างจากเดิมอย่างแน่นอน ในครั้งนี้เราจะมาอธิบายวิธีการรับประทานซูชิ เทมปุระ โซบะ อุด้ง ยากิโทริ สุกี้ยากี้ ทงคัตสึ นัตโต ข้าวปั้นร้านสะดวกซื้อ เกี๊ยวซ่า และฮิตสึมาวาชิกันค่ะ ^^

วิธีการรับประทานซูชิ

「ซูชิ」เป็นเมนูแรกที่ทำให้ต่างชาติรับรู้ถึงเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว โดยเป็นอาหารขึ้นชื่อดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีแฟนๆผู้ชื่นชอบจากทั่วทุกมุมโลก โดยปกติแล้ว “นิกิริซูชิ” หรือซูชิเนื้อปลาแล่บางสดใหม่โปะหน้าข้าวหมักน้ำส้มสายชูก้อนเล็กพอดีคำมักจิ้มกับโชยุหรือวาซาบิรับประทาน

เนื่องจากวาซาบิที่มีเอกลักษณ์อยู่ตรงความเผ็ดแสบจมูกนั้นมีทั้งคนชอบและไม่ชอบ สำหรับใครที่ทานเผ็ดไม่เก่งจึงขอแนะนำให้สั่งแบบ “วาซาบินูคิ (ไม่ใส่วาซาบิ)” จะดีที่สุด

นอกจากนี้ ตอนที่คีบซูชิลงไปจิ้มกับโชยุต้องหันฝั่งเนื้อปลาลงเสมอ เพราะว่าถ้าเกิดหันฝั่งข้าวสวยลงไปจิ้มกับโชยุโดยตรงอาจทำให้เสียรสชาติดั้งเดิมของเนื้อปลาได้

วิธีการรับประทานเทมปุระ

「เทมปุระ」เป็นเมนูที่ทำโดยนำเนื้อ ปลา หรือผักไปชุบแป้งที่ผสมระหว่างแป้งสาลี น้ำ และไข่ และนำไปทอดน้ำมันจนหอม วัตถุดิบเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำแบบนี้เป็นเมนูชั้นเลิศที่เห็นแล้วอยากทานโดยไม่รู้ตัวเลยล่ะค่ะ

โดยปกติแล้วเทมปุระมักรับประทานโดยจิ้มกับซอสปรุงรสที่เรียกว่า “เทนทสึยุ” วัตถุดิบหลักของเทนทสึยุประกอบด้วยดาชิ โชยุ และมิริน แต่เราสามารถใส่หัวไชเท้าหรือขิงฝานเพิ่มลงไปได้ตามความชอบ บอกเลยว่าใส่เพิ่มแล้วได้รสชาติสดชื่นถึงใจแน่นอน

นอกจากนี้ เทมปุระก็เป็นเมนูที่ให้ความสำคัญกับลำดับในการรับประทานด้วย ในกรณีที่เป็นเมนูเทมปุระจานรวมขอแนะนำให้เริ่มทานจากผักและกุ้งที่มีรสชาติเบาๆก่อน แล้วค่อยทานเทมปุระรสชาติเข้มข้นอย่างปลาไหลย่างเป็นอันดับสุดท้าย

วิธีการรับประทานโซบะและอุด้ง

「โซบะ」และ「อุด้ง」เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเมนูเส้นขึ้นชื่อของญี่ปุ่น โซบะที่ทำมาจากเมล็ดโซบะและอุด้งที่ทำมาจากแป้งสาลีและน้ำเกลือนั้นเป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถพบเห็นได้บ่อยบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นอยู่เป็นประจำ

ส่วนวิธีการรับประทานก็จะแตกต่างกันไปตามประเภทของเมนู ในกรณีที่เป็น「สไตล์ทสึเคเมน」หรือคีบเส้นมาจุ่มในน้ำซุปรับประทานขอแนะนำให้คีบเส้นในปริมาณน้อยมาจุ่มในน้ำซุปที่ใส่เครื่องเทศอย่างวาซาบิหรือต้นหอมรับประทาน

ในกรณีที่เป็น「สไตล์คาเคจิรุ」หรือเส้นแช่อยู่ในน้ำซุปอยู่แล้วขอแนะนำให้ใส่งาหรือพริกป่นญี่ปุ่นปรุงรสลงไปในปริมาณที่พอเหมาะก่อนรับประทาน แต่สำหรับโซบะให้ผสมเข้ากับทสึยุ (โซบะยุ) หรือน้ำต้มโซบะที่เหลือ แล้วดื่มเป็นซุปก็เก๋ไปอีกแบบ เนื่องจากโซบะยุอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จึงบอกเลยว่าห้ามพลาดที่จะลิ้มลองกันด้วยนะจ๊ะ...

วิธีการรับประทานทสึเคเมน

「ทสึเคเมน」หรือเมนูที่เสิร์ฟเส้นกับน้ำซุปแยกกันนี้เป็นเมนูยอดนิยมที่ปรากฏอยู่ในเมนูของร้านราเม็งบ่อยมาก ว่ากันว่ามีผู้คนที่หลงใหลในความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของน้ำซุปร้อนๆและเส้นเย็นเฉียบมากมายเลยทีเดียว

วิธีการรับประทานโดยพื้นฐานก็คือให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นในปริมาณที่พอเหมาะไปจุ่มน้ำซุปรับประทาน แต่ข้อควรระวังก็คือความเร็วในการทานนี่แหละ ถ้าเกิดปล่อยเส้นเย็นเฉียบให้ค้างเติ่งอยู่ในน้ำซุปร้อนๆนานเกินไปอาจทำให้น้ำซุปเย็นชืดไม่อร่อยอย่างน่าเสียดาย ดังนั้นจึงควรคีบเส้นไปจุ่มน้ำซุปและรีบนำเข้าปากทันที

นอกจากนี้ก็ยังมีน้ำซุปสำคัญที่เอาไว้ดื่มตอนสุดท้ายด้วย วิธีการทานนี้เรียกว่า “ซูปุวาริ” ซึ่งเป็นบริการที่เหมือนกับโซบะยุ โดยเป็นการใส่น้ำซุปดาชิสูตรพิเศษของทางร้านที่เหลือลงไปและดื่มในตอนสุดท้ายนั่นเอง อาหารญี่ปุ่นที่เราสามารถเพลิดเพลินได้จนถึงหยดสุดท้ายแบบนี้บอกเลยว่าทานแล้วอิ่มหนำสุขใจสบายพุงกันแน่นอน

วิธีการรับประทานยากิโทริ

「ยากิโทริ」หรือเมนูไก่ย่างด้วยถ่านหรือแก๊สหอมหวลชวนรับประทานเสียบไม้นี้มีเสน่ห์อยู่ที่ความอร่อยเข้มข้นของน้ำจากเนื้อไก่เลยค่ะ โดยเป็นเมนูชั้นเลิศที่มีรสชาติเข้ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเบียร์และเหล้าโชจูสุดๆ

รสชาติของยากิโทริมีให้เลือก 2 แบบ ประกอบด้วย 「เกลือ」และ「ซอส」รสชาติหวานๆเค็มๆที่ทำมาจากโชยุ เนื่องจากส่วนเครื่องในไก่มีรสชาติเข้มข้นมาก จึงเข้ากับซอสได้เป็นอย่างดี แต่สำหรับใครที่อยากลิ้มลองความอร่อยแบบเรียบง่ายก็ขอแนะนำให้เลือก「เกลือ」จะดีที่สุด รสนี้คนชอบเยอะนะจ๊ะ...

เราสามารถรับประทานยากิโทริโดยการกัดแล้วดึงออกจากไม้ได้เลย ให้ความรู้สึกฟินอย่างบอกไม่ถูก นอกจากนี้ หลังทานเสร็จก็อย่าลืมทิ้งไม้ลงในกล่องสำหรับใส่ไม้ที่วางเอาไว้บนโต๊ะก่อนแล้วค่อยออกจากร้านกันด้วยเนอะ

วิธีการรับประทานสุกี้ยากี้

「สุกี้ยากี้」เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่น โดยเป็นเมนูหม้อไฟเนื้อวัวแล่บาง ต้นหอม และผัก (เช่น เห็ด) มีรสชาติหวานๆเค็มๆ

ส่วนวิธีการรับประทานสุกี้ยากี้ก็แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น ทางญี่ปุ่นแถบตะวันตกจะปรุงโดยการทอดเนื้อวัวในหม้อที่มีน้ำมันก่อนแล้วค่อยใส่ผักลงไป ต่อมาก็ใส่โชยุหรือน้ำตาลลงไปในน้ำซุปที่ออกมาจากผักอีกที

แต่ตามวัฒนธรรมการรับประทานสุกี้ยากี้ของญี่ปุ่นแถบตะวันออกจะไม่มีขั้นตอนการทอดเนื้อวัว เมนูสุกี้ยากี้นี้จะปรุงโดยการใส่ซอสปรุงรส「วาริชิตะ」ที่ผสมระหว่างโชยุและเหล้า ต่อมาก็ใส่ผักและเนื้อลงไปต้มด้วยกันทั้งหม้อทีเดียว

ถึงแม้ว่าจะมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน แต่วิธีการทานสุกี้ยากี้ไม่ว่าที่ไหนก็เหมือนกันหมด หลังจากทานเนื้อและผักจนหมดแล้วก็ใส่เส้นอุด้งลงในน้ำซุปรสหวานๆเค็มๆที่ยังเหลืออยู่ในหม้อ ต่อมาก็ปล่อยให้น้ำซุปที่ซึมซาบความอร่อยจากเนื้อและผักซึมซาบเข้าไปในเส้นและรับประทาน

วิธีการรับประทานทงคัตสึ

「ทงคัตสึ」เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเมนูอาหารกลางวันขึ้นชื่อของญี่ปุ่นเลยทีเดียว โดยทำมาจากเนื้อหมูชุบแป้งขนมปัง แป้งสาลี ไข่ไก่และนำไปทอดด้วยน้ำมันจนกรอบอร่อย ทงคัตสึโดยทั่วไปมักจะราดซอสสูตรพิเศษที่เรียกว่า ทงคัตสึซอส (ซอสที่ผสมน้ำสกัดจากผักหรือผลไม้เข้ากับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ) โดยรับประทานคู่กับ กะหล่ำปลีเส้น และ ข้าวสวย ที่เสิร์ฟมาคู่กัน

แป้งรสสัมผัสกรอบอร่อยและเนื้อหมูที่อร่อยชุ่มฉ่ำไปทั่วทั้งปากเมื่อได้เคี้ยวรับรองว่าลองครั้งเดียวแล้วจะติดใจ สำหรับใครที่อยากเปลี่ยนรสชาติก็ขอแนะนำให้ใส่มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดญี่ปุ่นดูเลยค่ะ

วิธีการรับประทานนัตโต

「นัตโต」เป็นเมนูที่มีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงมีทั้งคนที่ชอบและไม่ชอบเลย โดยเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่สามารถพบเห็นได้บนโต๊ะอาหารตามครัวเรือนในญี่ปุ่น

นัตโตหรือถั่วเหลืองหมักโดยปกติแล้วจะจำหน่ายในรูปแบบบรรจุกล่องโฟมขาว หลังจากใส่ซอสหรือมัสตาร์ดที่ติดมากับแพ็คเกจลงไปแล้วก็ให้ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากับนัตโตเลยค่ะ ยิ่งคนให้เข้ากันมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีรสสัมผัสนุ่มลิ้นมากขึ้นเท่านั้น จึงขอแนะนำให้เพิ่ม-ลดจำนวนครั้งที่คนตามความชอบได้ตามอิสระ

สุดท้าย เมื่อโปะนัตโตที่ผสมเสร็จแล้วลงบนข้าวสวยร้อนๆก็ถือเป็นอันเสร็จ ถึงแม้จะมีวิธีการปรุงง่ายมากก็จริง แต่บอกเลยว่านัตโตเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางอาหารสูงจนน่าตกใจเลยล่ะค่ะ ถ้าเกิดมีโอกาสก็ลองทานนัตโตกันดูนะคะ ^^

วิธีการรับประทานข้าวปั้นร้านสะดวกซื้อ

「ข้าวปั้นโอนิกิริ」นับเป็นเมนูโซลฟู้ดของญี่ปุ่น โดยเป็นเมนูข้าวปั้นสอดไส้วัตถุดิบต่างๆ เช่น ปลาแซลมอนหรือสาหร่ายคอมบุ เป็นต้น

ข้าวปั้นบางแห่งก็มีการพันสาหร่ายแห้งกรอบปรุงรสเอาไว้ด้านนอกด้วย เนื่องจากตามร้านสะดวกซื้อมีจำหน่ายข้าวปั้นมากมายหลายแบบในราคาถูกเพียง 100 – 200 เยนเท่านั้น ข้าวปั้นจึงได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวในฐานะที่เป็นอาหารญี่ปุ่นที่สามารถหาทานได้ในราคาถูก

ข้าวปั้นร้านสะดวกซื้อที่ห่อด้วยกรรมวิธีพิเศษเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างนี้มองเผินๆแล้วอาจดูเหมือนว่าแกะยากก็จริง แต่ถ้าเกิดแกะตามหมายเลขที่ระบุเอาไว้บนกระดาษห่อรับรองว่าเราจะสามารถแกะได้อย่างง่ายดายแน่นอน ส่วนรายละเอียดสามารถเข้าไปอ่านได้จากบทความข้างล่างนี้เลยค่ะ เพราะว่าอธิบายวิธีการแกะห่อข้าวปั้นร้านสะดวกซื้อเอาไว้อย่างละเอียดเข้าใจง่ายมากๆ แถมยังมีรูปภาพประกอบอีกต่างหาก

วิธีการรับประทานเกี๊ยวซ่า

「เกี๊ยวซ่า」มีต้นกำเนิดในประเทศจีน โดยเป็นเมนูที่รู้จักคุ้นเคยกันดีของผู้คนมากมายในฐานะที่เป็นเมนูในครัวเรือนญี่ปุ่น เกี๊ยวซ่าปรุงโดยการนำแป้งบางที่ทำมาจากแป้งสาลีไปห่อผักกาดขาว ต้นหอม กุยช่าย และเนื้อบดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อมาก็นำไปทอด นึ่ง หรือต้ม

เราสามารถพบเห็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่จำหน่ายเมนูเกี๊ยวซ่าทอดในญี่ปุ่นเยอะมาก เมื่อพนักงานยกเกี๊ยวซ่ามาเสิร์ฟแล้วก็ทำซอสโดยการผสมโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำมันงารสเผ็ดเข้าด้วยกันในปริมาณตามความชอบเลยค่ะ เนื่องจากน้ำมันงามีรสเผ็ดมาก จึงขอแนะนำให้ค่อยๆผสมทีละนิดจะดีที่สุด เมื่อทำซอสกันเสร็จแล้วก็สามารถคีบแป้งส่วนที่ไม่มีรอยไหม้ลงไปจิ้มซอสรับประทานได้เลย เพราะว่าจะช่วยไม่ให้เสียกลิ่นหอมเฉพาะของรอยไหม้ไป

วิธีการรับประทานฮิตสึมาวาชิ

「ฮิตสึมาวาชิ」เป็นเมนูข้าวหน้าปลาไหลย่างขึ้นชื่อของนาโงย่า โดยรับประทานคู่กับซอสหวาน ฮิตสึมาวาชิมีวิธีการรับประทานทั้งหมด 3 แบบด้วยกัน

แบบแรกก็คือการทานปลาไหลย่างคู่กับข้าวสวยธรรมดา แบบที่สองก็คือการผสมเครื่องเทศ (เช่น วาซาบิหรือต้นหอม) เข้ากับฮิตสึมาวาชิแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติแสนสดชื่นเต็มคำ

ส่วนแบบสุดท้ายก็คือการเทน้ำซุปอุ่นๆลงในชามและลิ้มลองปลาไหลย่างที่นุ่มลงจากน้ำซุป เมนู「ฮิตสึมาวาชิ」 ที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติหลากหลายแบบได้ในวัตถุดิบเดียวกันนี้มีจำหน่ายทั่วประเทศญี่ปุ่น ไม่ใช่แค่ในนาโงย่าเท่านั้น ยังไงเพื่อนๆก็ไปลิ้มลองกันดูให้ได้สักครั้งนะคะ ^^