อร่อยกับโซบะแท้ๆแค่ 200 เยน! มาดูชนิดและวิธีทานโซบะร้านสะดวกญี่ปุ่นซื้อกัน!

ขอแนะนำ “โซบะร้านสะดวกซื้อ” แสนถูกและอร่อย

โซบะ คือ อาหารชื่อดังประจำประเทศญี่ปุ่นอีกเมนูหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นเรียวยาวทำมาจากการนวดแป้งโซบะ รับประทานแบบเย็นโดยจิ้มกับน้ำซุปโซบะซึยุ ที่ปรุงรสด้วยสาหร่ายคมบุ ปลาโอตากแห้ง โชยุ และอื่นๆ หรือจะรับประทานแบบร้อนโดยการทานแบบราเม็งในซุปโซบะซึยุก็ได้
โซบะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากผู้คนอย่างกว้างขวาง หากพูดถึงวะโชกุหรืออาหารญี่ปุ่นแล้วจะขาดโซบะไปไม่ได้เลย แน่นอนว่าไปทานโซบะที่ร้านขายโซบะโดยเฉพาะย่อมได้เจอโซบะอร่อยๆ แน่นอน แต่เราก็สามารถซื้อโซบะราคาสบายกระเป๋าที่ร้านสะดวกซื้อได้ด้วยนะคะ 

แต่ว่า แม้จะเรียกเหมือนกันว่า “โซบะร้านสะดวกซื้อ” แต่ก็วิธีการปรุงและวิธีรับประทานก็แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภท
ดังนั้นในครั้งนี้เราจะมาแนะนำโซบะร้านสะดวกซื้อแยกเป็นประเภท และอธิบายวิธีการทาให้เข้าใจง่ายกันค่ะ

นอกจากนี้ยังมีอุด้งวางขายในลักษณะเดียวกันด้วย ลองใช้ข้อมูลประกอบนี้เวลาซื้ออุด้งร้านสะดวกซื้อดูนะคะ

※ราคาอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน ดังนั้นราคาจะระบุไว้โดยประมาณเท่านั้น
※วิธีการทานที่แนะนำในบทความคือตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเท่านัน อาจมีผลิตภัณฑ์อื่นที่แตกต่างกันออกไป

1. เพียงเทน้ำร้อนและรอ! “โซบะกึ่งสำเร็จรูปแบบถ้วย” (ราคาประมาณ 200 เยน)

ที่ญี่ปุ่นนี้นอกจากบะหมี่สำเร็จรูปแบบถ้วยแล้ว ยังมีอุด้งและโซบะสำเร็จรูปมาแบบใส่ถ้วยด้วยนะ! ในบางผลิตภัณฑ์มีเทมปุระและเต้าหู้ทอด (*1) ใส่อยู่ด้วย
โซบะแบบถ้วยนี้สามารถซื้อได้ในราคาประมาณ 200 – 300 เยน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการแบบราคาถูกๆ เอาไว้ก่อน

ต่อไปเราจะแนะนำขั้นตอนการทำกันนะ

*1 : เต้าหู้ทอด (อาบุระอาเกะ) ...... เต้าหู้ที่นำไปทอดด้วยน้ำมัน แต่จะนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ไม่ได้นำมารับประทานแบบนั้นเลย

ขั้นที่ 1 เปิดฝาถ้วยครึ่งหนึ่ง นำซุปผงและพริกป่นออกมา

เปิดฝาถ้วยออกครึ่งหนึ่ง ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะมีเส้นประหรือลูกศรแสดงว่าให้ควรเปิดฝาถึงตรงไหน

ซุปผง เครื่องปรุง และเครื่องต่างๆ จะอยู่ด้วยกัน ในครั้งนี้นอกจากซุปแล้วมีพริกป่นชิจิมิให้มาด้วย 

ฝั่งที่มีปริมาณเยอะกว่า (ทางขวาของภาพ) คือซุปผง และฝั่งที่น้อย (ด้านซ้ายของภาพ) คือพริกป่นชิจิมิ (*2) แต่ระวังกันนิดนึงว่าสำหรับในบางผลิตภัณฑ์ ซุปผงและเครื่องปรุงตัวอาจอยู่แยกกัน หรืออาจมีแค่ซุปเท่านั้นค่ะ เวลาเปิดฝาก็สังเกตซองดีๆ นะ

*2 : พริกป่นชิจิมิ (ชิจิมิโทการาชิ) ...... เป็นเครื่องปรุงที่ใช้พริกเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศอื่นๆ

ขั้นที่ 2 โรยผงซุปบนเส้น

โรยผงซุปบนเส้น มีเคล็ดลับว่าถ้าโรยให้ทั่วๆ กันจะยิ่งออกมาอร่อยค่ะ แต่ระวังอย่าเปิดผิดซองเป็นซองพริกชิจิมิด้านซ้ายนะคะ
ในบางกรณีที่ซุปมาเป็นแบบน้ำไม่ใช่แบบผง ให้ใส่ตอนก่อนรับประทาน (ขั้นที่ 4) ไม่ใช่ตอนก่อนใส่น้ำร้อน

ขั้นที่ 3 เทน้ำร้อน รอ 3 นาที

ตอนเทน้ำให้สังเกตเส้นด้านในถ้วยไว้ ให้เราเทประมาณนั้นพอค่ะ เมื่อเทเสร็จก็รอ 3 นาที
ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เวลารอ 3 นาที แต่ว่าหากเป็นถ้วยใหญ่ก็อาจต้องรอถึง 5 นาทีค่ะ เวลารอนั้นมีเขียนตัวใหญ่ๆ ไว้บนแพคเกจ เพราะฉะนั้นแม้จะอ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกก็น่าจะมองเห็นได้ไม่ยาก

มีเทคนิคให้อีกหน่อย ถ้าใครอยากสัมผัสความกรุบกรอบของเทมปุระ แนะนำให้เอาเทมปุระออกจากถ้วยก่อนเทน้ำร้อน แล้วค่อยนำมาใส่ใหม่ตอนก่อนรับประทานค่ะ

ปิดฝา ที่ญี่ปุ่นนิยมนำตะเกียบไม้ที่ยังไม่หักออกจากกันมาใช้คั่นปิดฝาค่ะ ถ้าทำแบบนี้คุณก็จะกลายเป็นเซียนญี่ปุ่นไปเลยค่ะ

ขั้นที่ 4 คลุกเส้น เทพริกป่นชิจิมิก็อร่อยได้เลย!

เมื่อครบ 3 นาทีแล้วก็เปิดฝาออก ค่อยๆ คลุกเส้นให้คลายตัวออก ระวังอย่าให้เทมปุระเละ

เทพริกป่นชิจิมิให้ทั่วๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ท่านล่ะนะคะ! ^^ 

2.“ซารุโซบะ” (Zaru soba) โซบะเย็นของเด็ดหน้าร้อน (ราคา 300 – 400 เยน)

ซารุโซบะ (Zaru soba) คือ โซบะเย็น รับประทานโดยนำเส้นจิ้มกับน้ำซุปโซบะซึยุ เป็นโซบะที่อาจจะมีวิธีกินที่ยุ่งยากสำหรับชาวต่างชาติเล็กน้อย เพราะไม่รู้ว่าจะนำสาหร่ายไปโรยตรงไหน หรือใช้ตันหอมอย่างไรดี

ขั้นที่ 1 นำถ้วยใส่น้ำซุปซึยุออกจากภาชนะ

ก่อนอื่นนำถ้วยใส่ซึยุ (เรียกว่า โซบะโจโกะ) ภาชนะสำหรับใส่โซบะซึยุออกจากภาชนะ หลังจากนั้นนำ “น้ำสำหรับคลายเส้นโซบะ”, “สาหร่ายหั่นฝอย” “วาซาบิ” “ซึยุ” ที่ใส่อยู่ถ้วยใส่ซึยุออกมา

ขั้นที่ 2 นำ “น้ำสำหรับคลายเส้นโซบะ” ราดบนเส้นโซบะ และคลุกเส้นให้คลายตัว

เนื่องจากเส้นจับตัวเป็นก้อนอยู่ จึงต้องคลายเส้นด้วยการราดน้ำสำหรับคลายเส้น (麺用ほぐし水) และใช้ตะเกียบคลุกเส้นเพื่อให้คลายตัวออกมา
น้ำสำหรับคลายเส้นโซบะมีสีใส จึงไม่น่าจะดูผิดไปใช้สลับกับโซบะซึยุ

ขั้นที่ 3 นำโซบะซึยุใส่ถ้วย

ตอนฉีกซองซึยุ หากฉีกแรงน้ำซึยุอาจพุ่งหรือหกออกได้ เพราะฉะนั้นค่อยๆ เปิดอย่างระวังนะคะ
ส่วนท่านไหนชอบวาซาบิก็ละลายวาซาบิลงในซึยุตอนนี้เลย

ขั้นที่ 4 โรย “สาหร่ายเส้น” บนโซบะ และใส่ต้นหอมในน้ำโซบะซึยุ

เคล็ดลับอยู่ที่การโรยสาหร่ายเส้นให้ทั่ว

ขั้นที่ 5 ได้เวลาหม่ำๆ ถ้ายังเผ็ดไม่พอก็เติมวาซาบิได้เลย

คีบเส้นขึ้นมาอย่างพอดีคำ จิ้มซึยุ แล้วก็กินกันเลย!
ถ้ายังเผ็ดวาซาบิไม่พอ แนะนำให้ค่อยๆ เติมวาซาบิลงไปจนได้ความเผ็ดที่ดีต่อใจนะคะ

3. “บุคคาเคะโซบะ (Bukkake Soba)” โซบะเย็นพร้อมท็อปปิ้ง (ราคา 400 – 500 เยน)

บุคคาเคะโซบะ (Bukkake Soba) คือ โซบะประเภทเย็นที่ราดซุปซึยุเย็นแล้วรับประทาน ส่วนมากมักมีเครื่องท็อปปิ้งบนเส้น ในครั้งนี้นำโซบะหน้าโทโรโระมาเป็นตัวอย่างให้ดูกันค่ะ

โทโรโระคือของกินที่นำมันนากาอิโมะหรือมันยามะอิโมะมาฝน รสสัมผัสเหนียวหนืดนี้เข้ากับโซบะได้อย่างยอดเยี่ยม

ขั้นที่ 1 แกะพลาสติกและฝาออก นำจานชั้นบนออกมา

ในภาชนะจะมีจานด้านบนที่ใส่ “โทโรโระ” “กระเจี๊ยบ” และ “เห็ด” อยู่ เวลาหยิบออกมา ระวังอย่าให้โทโรโระหกนะ

ขั้นที่ 2 ราดซึยุบนเส้นและคลายเส้นออก

เนื่องจากเส้นจับตัวอยู่ ให้ราดน้ำซุปซึยุและค่อยๆ คลุกคลายเส้นออก

ขั้นที่ 3 ใส่โทโรโระ เห็ด และกระเจี๊ยบลงไป ผสมให้เข้ากันก็เสร็จเรียบร้อย

ใส่ท็อปปิ้งที่อยู่ในจานด้านบนลงบนเส้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!

อร่อย ถูก และหาง่าย ต้องโซบะร้านสะดวกซื้อ!

โซบะร้านสะดวกซื้อที่สามารถหารับประทานได้อย่างสะดวกสบาย ในฤดูหนาว เราก็จะอยากทานอะไรร้อนๆ แถมฤดูร้อนก็อยากจะทานอะไรเย็นๆ ขึ้นมา ไม่ว่าอยากจะทานแบบไหน ในเวลาใด โซบะร้านสะดวกซื้อก็ตอบโจทย์ความสะดวกให้เราได้ทั้งนั้น อีกทั้งยังอร่อยและราคาถูกอีกด้วยนะคะ!

นอกจากที่แนะนำไปในครั้งนี้แล้วยังมีโซบะแบบอื่นอีกมากมายให้ไปลองกัน หากมีโอกาสแวะร้านสะดวกซื้อก็ลองมองหาโซบะไปลองชิม เผื่อว่าจะเจอจานโปรดของตัวเองนะคะ!

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ : 

อาหารเส้นญี่ปุ่น! การกินและความแตกต่างระหว่างโซบะและอุด้ง

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ไม่ควรพลาด(ซูชิ,ปลาไหล, เทมปุระ, โซบะ)

รวมวิธีการทานอาหารญี่ปุ่นที่ถูกต้อง (ซูชิ,เทมปุระ,โซบะ,อุด้ง,ทสึเคเมน,ยากิโทริ,สุกี้ยากี้,ทงคัตสึ,นัตโต)

ไปทานอุด้งที่ทำอย่างพิถิพิถันที่ร้าน "Marugameseimen" กันเถอะ！