อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ไม่ควรพลาด(ซูชิ,ปลาไหล, เทมปุระ, โซบะ)

ซูชิคือ

Photo by Pixta

ไหนๆก็มาถึงญี่ปุ่นแล้ว「 ซูชิ」อาหารดั้งเดิมที่คนญี่ปุ่นสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นตัวแทนอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในต่างประเทศ มีทั้งแบบสนุกไปกับ「ซูชิแบบสายพาน」ราคาไม่แพงแค่จานละประมาณ100เยน หรือนั่งเคาท์เตอร์ละเมียดซูชิเอโดะมะเอะเงียบๆ มีให้เลือกหลายแบบหลายราคาเลยค่ะ

โดยปกติแล้ว "ซูชิ"คือข้าวที่ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปั้นเล็กๆด้วยฝ่ามือ ข้างบนซูชิจะวางเนื้อปลาสดๆหรือหอย ที่เรียกว่า「เนะตะ」ปกติจะนำไปจิ้มกับโชยุและวาซาบิแล้วทาน เพื่อนๆที่ไม่ค่อยสันทัดรสชาติวาซาบิที่เผ็ดไม่เหมือนใคร แนะนำให้สั่งว่า 「ซาบินุกิ(ไม่ใส่วาซาบิ)」

Photo by Pixta

ซูชินั่นทานด้วยตะเกียบหรือด้วยมือเปล่า อันไหนก็ได้ทั้งนั้น มีข้อระวังเพียงอย่างเดียว ตอนจิ้มโชยุ ให้เอาเนื้อบนซูชิจิ้มลงข้างล่างนะค่ะ ถ้าจิ้มที่ข้าวขาว ข้าวจะดูดซึบโชยุมากเกินไป ทำให้ไม่ได้ลิ้มรสความอร่อยที่แท้จริงค่ะ

ปลาไหล คือ

ปลาไหลส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักกันดีว่าอาศัยอยู่ในแม่น้ำ วัตถุดิบไฮโซในอาหารญี่ปุ่น ปลาไหลมักจะใช้ในร้านที่มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ในร้านมีแบบ「คะบะยะคิ(คะบะยะคิ) เสียบปลาไหลใส่ไม้ทาซอสที่ประกอบไปด้วยโชยุ มิริน น้ำตาล เหล้าสาเก จากนั้นจึงนำไปย่าง หรือแบบวางไปบนข้าวสวยแล้วทาน หรือแบบ「อุนะดง」

นอกจากนี้ยังมี 「ฮิซึมะบูชิ」ของขึ้นชื่อของนาโกย่า ข้าวหน้าปลาไหลย่างสับเป็นชิ้นเล็กๆ แต่งเติมด้วยต้นหอมและวาซาบิ รินน้ำชาอุ่นๆหรือซุปใส่ตอนรับประทาน ถึงจะเป็นอาหารอย่างเดียวแต่ก็มีวิธีทานที่หลากหลายให้สนุกสนานนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนสูงย่อยง่าย เป็นอาหารสุขภาพป้องกันอาการอ่อนเพลียเพราะความร้อนในช่วงฤดูร้อนที่ทุกคนต่างนิยมชมชอบ

เทมปุระ คือ

Photo by Pixta

เทมปุระคือ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก หรือวัตถุดิบอะไรก็ตามที่นำมาชุปไข่ แป้งสาลี น้ำเย็นแล้วทอดด้วยน้ำมัน

โดยทั่วไป เทมปุระจะจิ้มซอส 「เท็นซึยุ」แล้วค่อยทาน "เท็นซึยุ"คือน้ำซุปที่ได้จากสาหร่ายทะเล คมบุและ ปลาแห้งคาซึโอะบูชิผสมกับมิรินและโชยุ ด้วยสัดส่วน4:1:1 ใส่ขิงขูดหัวไชเท้าใน เท็นซึยุ ก็เพลินไปกับรสชาติสดชื่นสไตล์ฤดูร้อน

โซบะ คือ

Photo by Pixta

「โซบะ」คือผงโซบะ(เมล็ดโซบะบดละเอียดเพื่อให้กลายเป็นผง)ใส่น้ำและแป้งสาลีแล้วนวดให้เป็นแผ่นบางๆ ความกว้าง1cm ~ 2cm ตัดแนวยาวเป็นก๋วยเตี๋ยว หลังจากต้มเส้นโซบะในน้ำเดือดก็จุ่มลงในน้ำเย็นหรือราดด้วยซุปร้อนแล้วทาน น้ำซุปจากสาหร่ายทะเล คมบุ และ ปลาแห้งคาซึโอะบูชิ ผสมโชยุและมิรินกลายเป็น 「โซบะซึยุ・โซบะจิรุ」 ถ้าจะทานโซบะให้อร่อยนี่ขาดไม่ได้เลยล่ะค่ะ

อุด้ง คือ

「อุด้ง」 อาหารเส้นลักษณะโดดเด่นตรงเส้นหนา นอกจากนี้ ยังเป็นตัวแทนอาหารประเภทเส้นของประเทศญี่ปุ่น
นวดแป้งสาลีโดยการเติมน้ำเกลือแล้วตัดแป้งยาวๆ ลวกด้วยน้ำร้อนเหมือนโซบะ จุ่มน้ำซุปที่ทำจากอาหารทะเล วางเทมปุระไว้ข้างบนราดน้ำซุป ไม่มีวิธีทานที่ตายตัวค่ะ