โปรแกรมท่องเที่ยว 3 โทมาริ 4 วัน สำรวจอาหารหมักดองใน นาโกย่า กิฟุ และ ทาคายามะ

• สารบัญ
• นาโกย่า และวัฒนธรรมอาหารหมักดอง
• วันที่ 1: นาโกย่า ไป ทาเคโทโย/ เฮคินัน: เยี่ยมชมแหล่งกำเนิดของซีอิ๊วและมิริน
• วันที่ 2: เยี่ยมชมแหล่งกำเนิดของมิโซะฮัตโชที่ โอคาซากิ
• วันที่ 3: สัมผัสวัฒนธรรมอาหารหมักดองและทรัพยากรอันอุดมสมบูรณ์จาก แม่น้ำนะงะระ ใน กิฟุ
• วันที่ 4: การเดินทางสิ้นสุดลงด้วยการชิมมิโซะโฮบะและเหล้าสาเกท้องถิ่นใน ทาคายามะ
• มาเริ่มต้นการเดินทางสำรวจโลกแห่งอาหารหมักดองกันเถอะ

นาโกย่า และวัฒนธรรมอาหารหมักดอง

นาโกย่า ซึ่งตั้งอยู่ นาคามะ ระหว่าง โตเกียว และ โอซาก้า มีวัฒนธรรมอาหารหมักดองที่อุดมสมบูรณ์และเป็นเอกลักษณ์ มิโซะ ซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และเครื่องปรุงรสหมักดองมากมายที่ใช้ประกอบอาหารในชีวิตประจำวันล้วนได้รับการพัฒนาอย่างเป็นเอกลักษณ์ในภูมิภาคนี้ เมื่อมองไปทางเหนือ ก็จะพบวัฒนธรรมอาหารหมักดองที่เฟื่องฟูซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ภูเขา เช่น สาเกท้องถิ่นของ ทาคายามะ ทาคายามะ ซึ่งได้รับการบ่มเพาะจากหิมะที่ละลายจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ และมิโซะโฮบะ

บทความนี้แนะนำแผนการเดินทางตัวอย่าง 3 โทมาริ 4 วัน ที่จะพาคุณจาก นาโกย่า ไป กิฟุ และ ทาคายามะ เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารหมักดองของญี่ปุ่น รายละเอียดของแต่ละสถานที่อยู่ในบทความที่เชื่อมโยงไว้แล้ว โปรดตรวจสอบสถานที่ที่คุณสนใจ

วันที่ 1: นาโกย่า ไป ทาเคโทโย/ เฮคินัน: เยี่ยมชมแหล่งกำเนิดของซีอิ๊วและมิริน

เรามาเริ่มต้นการเดินทางของเราด้วยอาหารขึ้นชื่อ นาโกย่า นั่นก็คือ "ฮิตสึมาบูชิ" กัน

การเดินทางของเราเริ่มต้นด้วย "ฮิตสึมาบูชิ" อาหารขึ้นชื่อของ นาโกย่า ปลาไหลย่างเคลือบด้วยซอสรสหวานเค็มที่ทำจาก ซีอิ๊ว และ มิริน ทำให้คุณได้สัมผัสรสอูมามิจากเครื่องปรุงรสหมักดองอย่างแท้จริง

ไม่เพียงแต่คุณจะสามารถลิ้มรสชาติของมันได้เลย แต่ความหลากหลายของรสชาติ เช่น การราดน้ำซุปเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนโอชาซึเกะ (ข้าวราดน้ำซุป) ก็เป็นอีกส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของมันเช่นกัน มาเริ่มต้นการเดินทางสู่โลกแห่งอาหารหมักดองของเราด้วยการลองชิมฮิตสึมาบูชิที่สถานี JR นาโกย่า กันเลย

ร้านหลักมารุยะ ร้านสถานีนาโกย่า

450-0002 จังหวัดไอจิ เมืองนาโกย่า -เขตนากามูระ เมอิเอกิ 1-2-1 ห้างสรรพ...

ร้านอาหาร Maruya Honten Meieki ซึ่งเป็นร้านอาหารเฉพาะเมนู Hitsumabushi ตั้งอยู่บนชั้น 9 ของอาคารหลักของห้างสรรพสินค้า Meitetsu นาโกย่า ปลาไหลย่างถ่านและซอสสูตรพิเศษที่ทำจากทามาริแบบดั้งเดิมเป็นอาหารอันเลิศรสที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่สูงสุด ขอเชิญมาลิ้มลองฮิตสึมาบุชิ อาหารขึ้นชื่อของ นาโกย่า ที่คนในท้องถิ่นและคนทั่วญี่ปุ่นชื่นชอบ ในพื้นที่อันผ่อนคลายที่มีบรรยากาศแบบญี่ปุ่น

ทาเคโทโย| เยี่ยมชมร้านนากาซาดะ โชเท็น เพื่อชมโรงงานผลิตซอสถั่วเหลืองทามาริ (ใช้เวลาเดินทางโดยรถไฟจาก นาโกย่า ประมาณ 35 นาที)

เมืองทาเคโทโยะ บน จังหวัดไอจิ คาบสมุทรชิตะ ในจังหวัดไอจิ เป็นแหล่งผลิต "ซอสถั่วเหลืองทามาริ" ที่มีชื่อเสียง ซอสถั่วเหลืองทามาริทำจากถั่วเหลืองเป็นหลัก มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่าซอสถั่วเหลืองทั่วไป

ที่โรงเบียร์ Nakasada Shoten ซึ่งเปิดมาอย่างยาวนาน คุณสามารถชมกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมได้อย่างใกล้ชิด หากทำการจองล่วงหน้าทางโทรศัพท์หนึ่งวัน การเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการหมักที่ใช้เวลานาน จะเปลี่ยนมุมมองของคุณที่มีต่อซีอิ๊วบนโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันอย่างแน่นอน

บทความต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างในวิธีการผลิตและรสชาติของซอสถั่วเหลืองทามาริ

เฮคินัน| สัมผัสเสน่ห์ของเหล้ามิรินได้ที่ โคโคโนเอะ(ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 15 นาทีจาก ทาเคโทโย )

โคโคโนเอะ ตั้งอยู่ใน เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ มีประวัติยาวนานกว่า 250 ปี และมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งกำเนิดของ "มิคาวะ มิริน" (เหล้าหวานชนิดหนึ่ง) การเดินทางจากร้าน ทาเคโทโย โคโคโนเอะ ใน เฮคินัน ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีโดยรถแท็กซี่ (ประมาณ 1 ชั่วโมงโดยรถโดยสารสาธารณะ)

ร้านอาหารและคาเฟ่ K-an นำเสนออาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่มที่ใช้มิรินมิคาวะและอาหารหมักดองอื่นๆ อย่างมากมาย คุณจะได้สัมผัสด้วยตัวเองถึงบทบาทของมิรินในการเพิ่มความเข้มข้นและรสอูมามิให้กับอาหาร ไม่ใช่แค่ความหวานเท่านั้น

เรสเตอรองท์ แอนด์ คาเฟ่ เคอัน

447-8603 2-11 ฮามาเดระมาจิ เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ บริษัท โคโคโนเอะมิ...

ร้านอาหารแห่งนี้บริหารงานโดยโคโคโนเอะมิริน ผู้เป็นต้นกำเนิดของมิคาวะมิริน ตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกับสำนักงานใหญ่ของโคโคโนเอะมิริน ให้บริการเมนูต่างๆ จากมิรินในคฤหาสน์ของตระกูลเจ้านายเก่าในสมัยนั้นที่นำมาปรับปรุงใหม่ เคอันไม่ได้ให้บริการแค่อาหารญี่ปุ่น แต่ยังท้าทายในการรังสรรค์เมนูอาหารและขนมหวาน โดยใช้มิรินซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมของญี่ปุ่น ทั้งมิรินโนะคาคุนิ (หมูสามชั้นตุ๋นโชยุกับมิริน) และโมโรมิสึเกโนะโอซากานะ (ปลาหมักโมโรมิ) ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากรสชาติและความหวานที่หรูหราของฮอนมิริน ""โคโคโนเอะซากุระ"" ล้วนเป็นเมนูเลิศรสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเคอัน ในส่วนคาเฟ่ก็สามารถเพลิดเพลินกับเสน่ห์ของมิรินด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าเช่นกัน อย่างพุดดิ้งมิคาวะที่ทางร้านภาคภูมิใจยิ่งนี้ก็ใช้ความหวานจากมิรินโดยไม่ใช้น้ำตาล ชีสเค้กที่ทำจากมิรินคาซุ และน้ำเลมอนเนตที่ทำจากมิริน

ที่ โคโคโนเอะ คุณสามารถจอง ทัวร์ชมโรงกลั่น ได้ล่วงหน้าหนึ่งเดือนจนถึงเวลา 12:00 น. ของวันก่อนวันที่ต้องการเข้าชม เนื่องจากทัวร์เริ่มเวลา 10:00 น. หากคุณสามารถจองทัวร์ได้ ควรไปที่โรงกลั่น โคโคโนเอะ ก่อน แล้วค่อยไปที่ ทาเคโทโย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ร้านค้าที่อยู่ติดกัน เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของมิรินที่บ้าน

บทความนี้ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการหมักของมิรินและวิธีการนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

หลังจากเยี่ยมชม โคโคโนเอะ แล้ว แนะนำให้พักในบริเวณใกล้สถานีรถไฟ JR โอคาซากิ หรือสถานี นาโกย่า เพื่อเตรียมตัวสำหรับการเที่ยวชม โอคาซากิ ในวันถัดไป

วันที่ 2: เยี่ยมชมแหล่งกำเนิดของมิโซะฮัตโชที่ โอคาซากิ

นอกจากซอสถั่วเหลืองทามาริและมิรินแล้ว จังหวัดไอจิ ยังมีอาหารหมักดองอื่นๆ อีกมากมายที่เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน ตัวอย่างเช่น มิโซะฮัตโช ซึ่งผลิตใน เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิเข้มข้น ซึ่งได้มาจากการใช้เพียงถั่วเหลืองและเกลือ แล้วนำไปหมักบ่มเป็นเวลานาน

ช่วงเช้า: เยี่ยมชมหมู่บ้านมิโซะฮาโช (Kakukyu Hatcho Miso)

ที่โรงงาน "Hatcho Miso no Sato" ของ Kakukyu คุณสามารถเยี่ยมชมโรงงานผลิตมิโซะฮัตโชได้ วิธีการผลิตซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายร้อยปี ยังคงสืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน ทำให้คุณได้สัมผัสถึงความลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารหมักดองของญี่ปุ่น นอกจากนี้ คุณยังสามารถซื้อมิโซะฮัตโชได้ที่ร้านค้าในบริเวณโรงงานอีกด้วย

หมู่บ้านฮัทโชมิโซะ (Kakukyu Hatcho Miso)

69 ฮัคโชโช เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ 444-0925

ก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นยุคเอโดะ แต่ประวัติศาสตร์เล่าขานว่าสามารถย้อนกลับไปได้ถึงยุคเซ็นโกคุ เนื่องจากเราเป็นผู้ผลิตมิโซะ Hatcho ที่มีประสบการณ์ยาวนาน เราจึงยังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมในการเก็บรักษารสชาติของมิโซะ Hatcho มาจนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมีทัวร์ชมโรงกลั่นเหล้าซึ่งคุณจะได้เห็นวิธีการทำมิโซะฮัทโช และร้านอาหารซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่ทำจากมิโซะฮัทโชได้ที่ร้านอีกด้วย

อาหารกลางวัน: โอคาซากิ Kakukyu Hachijomura (ร้านอาหารที่จัดการโดยตรงของ Kakukyu)

หลังจากทัวร์โรงเบียร์แล้ว ลองลิ้มรสอาหารที่ปรุงด้วยมิโซะฮัตโช เช่น อุด้งตุ๋นมิโซะ และไก่ทอดมิโซะ คุณจะพบว่าแม้จะใช้มิโซะชนิดเดียวกัน แต่รสชาติก็แตกต่างกันอย่างมากตามแต่ละภูมิภาค

โอคาซากิ Kakukyu Hachijomura ไม่รับจองโต๊ะ ดังนั้นโปรดติดต่อร้านอาหารโดยตรงเพื่อเลือกที่นั่ง

ร้านอาหารโอคาซากิ คาคุคิว ฮัคโชมูระ (ร้านอาหารที่บริหารจัดการโดยค...

69 ฮัคโชโช เมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ 444-0925

ร้านอาหารนี้บริหารโดย Kakukyu Hatcho Miso ซึ่งเป็นโรงเบียร์ Hatcho Miso ตั้งอยู่ในบริเวณโรงงาน Kakukyukyu ดังนั้นคุณจึงสามารถแวะเข้ามาเยี่ยมชมขณะเยี่ยมชมโรงงานได้ ทำไมไม่ลองชิมอาหารจานอร่อยๆ ที่ทำโดยผู้ผลิตเบียร์ที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ Hatcho miso ดูล่ะ?

บ่าย: เยี่ยมชมปราสาท โอคาซากิ บ้านเกิดของโทกุกาวะ อิเอยาสึ

การไปเยือน เมืองโอคาซากิ เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด และการทัวร์ปราสาท โอคาซากิ ก็สำคัญยิ่ง ปราสาท โอคาซากิ เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่รู้จักกันในฐานะบ้านเกิดของโทกูงาวะ อิเอยาสุ ขุนศึกผู้ก่อตั้งรัฐบาลโชกุนเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) การเรียนรู้เกี่ยวกับภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคนี้ พร้อมกับวัฒนธรรมอาหารหมักดอง จะช่วยให้คุณเข้าใจการเดินทางของคุณได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

สวนสาธารณะ โอคาซากิ ตั้งอยู่ใจกลางปราสาท โอคาซากิ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับขุนศึกผู้ก่อตั้งรัฐบาลโชกุนเอโดะ และบริเวณนี้เป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจสำหรับนักท่องเที่ยว

หลังจากเที่ยวชมปราสาท โอคาซากิ และสวน โอคาซากิ กิแล้ว เราจะมุ่งหน้าไปยัง กิฟุ รถไฟ JR จากสถานี โอคาซากิ ไปยังสถานี กิฟุ ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที บริเวณรอบๆ สถานี กิฟุ มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย รวมถึงรูปปั้นทองคำของโนบุนางะ และทิวทัศน์เมืองเก่าใกล้กับบ่อน้ำพุร้อนแม่น้ำ แม่น้ำนะงะระ ระ

วันที่ 3: สัมผัสวัฒนธรรมอาหารหมักดองและทรัพยากรอันอุดมสมบูรณ์จาก แม่น้ำนะงะระ ใน กิฟุ

กิฟุ มีเทือกเขาสูงเกิน 3,000 เมตรในเขตฮิดะทางตอนเหนือ โดยมีแม่น้ำสายสำคัญ เช่น แม่น้ำคิโซะ แม่น้ำนะงะระ และ อิบิกาวะ ไหลลงสู่ ฮิราโนะ นันบุ น้ำจากแม่น้ำเหล่านี้มีชื่อเสียงในชื่อ "น้ำ มิโน" และภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในด้านอาหารหมักดองรสเลิศ เช่น มิโซะ ซึ่งทำจากน้ำคุณภาพสูงนี้

ช่วงเช้า: เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการจับปลาของนกคormorant ที่พิพิธภัณฑ์การจับปลาของนกคormorant แม่น้ำนะงะระ

การจับปลาด้วยนกกระทุงใน เมืองกิฟุ เป็นวิธีการจับปลาแบบดั้งเดิมของ แม่น้ำนะงะระ ที่มีประวัติยาวนานกว่า 1,300 ปี ทักษะการใช้นกกระทุงของชาวประมงในการจับปลาในแม่น้ำทำให้ชาวประมง แม่น้ำนะงะระ แตกต่างจากชาวประมงในภูมิภาคอื่น ๆ เนื่องจากพวกเขาเป็นเพียงกลุ่มเดียวที่จัดหาปลาอะยุ (ปลาหวาน) ให้แก่ราชสำนักในฐานะชาวประมงนกกระทุงของสำนักพระราชวัง

พิพิธภัณฑ์การประมงนกกระทุง แม่น้ำนะงะระ นำเสนอข้อมูลประวัติศาสตร์ วิธีการจับปลา และระบบนิเวศของนกกระทุงได้อย่างเข้าใจง่าย ในห้องแสดงนิทรรศการ เรือประมงนกกระทุงขนาดเท่าของจริงและจอภาพแบบม้วนภาพประกอบทำงานประสานกัน ช่วยให้ผู้เข้าชมได้ดื่มด่ำไปกับโลกของการประมงนกกระทุงผ่านวิดีโอความยาว 10 นาที นอกจากนี้ พิพิธภัณฑ์ยังมีบริการเป็นภาษาอังกฤษและภาษาจีน (ตัวย่อและตัวเต็ม) เพื่อให้นักท่องเที่ยวต่างชาติสามารถเข้าชมได้อย่างสบายใจ

แม่น้ำนะงะระ เป็นที่รู้จักกันมานานว่าเป็นแหล่งน้ำคุณภาพสูงที่หล่อเลี้ยงวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของลุ่มแม่น้ำ รวมถึงปลาอะยุ (ปลาหวาน) ที่จับได้ด้วยการใช้กระบองจับปลา คุณภาพน้ำที่ดีนั้นยังจำเป็นสำหรับการทำอาหารหมักดอง เช่น มิโซะและสาเก และในลุ่มแม่น้ำ แม่น้ำนะงะระ ระ ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำส่งผลโดยตรงต่อรสชาติที่อร่อยของอาหารหมักดองเหล่านั้น เราหวังว่าผ่านการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ คุณจะได้สัมผัสถึงภูมิหลังทางวัฒนธรรมของ กิฟุ ที่ซึ่งน้ำ ผู้คน และอาหารเชื่อมโยงกัน

หากคุณมาเยือนในช่วงระหว่างวันที่ 11 พฤษภาคมถึง 15 ตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่นกคormorant หาปลา อย่าลืมไป ชมพวกมันในเวลากลางคืน ด้วย

พิพิธภัณฑ์นางาระคาวะอุไค

〒5020071　51-2 นางาระ เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ

พิพิธภัณฑ์ที่สืบสานวัฒนธรรมการจับปลาด้วยนกกาน้ำที่ได้รับการพัฒนาเรื่อยมาตามฝั่งแม่น้ำนางาระเป็นเวลานานกว่า 1,300 ปี คุณจะได้ทราบถึงเหตุผลที่นักหาปลาอุโชของจังหวัดกิฟุได้รับการแต่งตั้งเป็นนักหาปลาอุโชในสำนักพระราชวัง และได้เรียนรู้การดำรงชีพของนกกาน้ำ วิธีการและประวัติความเป็นมาของการจับปลาด้วยนกกาน้ำ หากคุณเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์เพื่อเรียนรู้ล่วงหน้าก่อนชมการจับปลาด้วยนกกาน้ำ ซึ่งจะจัดขึ้นทุกปีตั้งแต่วันที่ 11 พฤษภาคม ถึง 15 ตุลาคม คุณอาจมีมุมมองเกี่ยวกับการจับปลาด้วยนกกาน้ำที่เปลี่ยนไป

มื้อกลางวัน: ลิ้มลองรสชาติอาหารพื้นเมืองของ กิฟุ ได้ที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ "คาริเตะ"

หนึ่งในร้านอาหารที่คุณควรไปเยือนใน เมืองกิฟุ คือ "ร้านอาหารเนเชอรัลคูซีนคุณภาพ" ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟเมนูคอร์สที่นำอาหารหมักดองแบบดั้งเดิม รวมถึง "นาเรซูชิ ซูชิ" มาตีความใหม่ในรูปแบบอาหารสมัยใหม่ อาหารที่แสดงถึงรสอูมามิและความเปรี้ยวที่พัฒนาขึ้นจากการหมักดองเป็นเวลานานจะสร้างความประหลาดใจที่น่าพึงพอใจ ร้านนี้ได้รับความสนใจจากนักชิมทั้งในและต่างประเทศในฐานะสถานที่ที่จะได้สัมผัสกับความลึกซึ้งของการหมักดอง

นาเรซูชิ มีรสชาติอย่างไร? บทความนี้จะอธิบายอย่างละเอียด พร้อมทั้งกล่าวถึงวัฒนธรรมการหมักอาหารที่อยู่เบื้องหลังซูชิหมักด้วย

ช่วงบ่าย: เพลิดเพลินกับบรรยากาศของเมือง แม่น้ำนะงะระ

ริมฝั่ง แม่น้ำนะงะระ เป็นที่ตั้งของเมืองบ่อน้ำพุร้อนอันงดงาม ที่ซึ่งการเดินเล่นไปรอบๆ นั้นให้ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างเหลือเชื่อ การเดินชมเมืองจะทำให้คุณได้สัมผัสวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นท่ามกลางถนนสายประวัติศาสตร์ และตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมของทุกปี คุณยังสามารถชมฝูงนกกระทุงจับปลาตามริมฝั่งแม่น้ำได้อีกด้วย

บรรยากาศเมืองเก่าในย่านคาวาระมาจิ

27 ทาไมโจ เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ 5008008

ทิวทัศน์เมืองเก่าแก่ของบ้านญี่ปุ่นที่ทอดยาวไปทางตะวันตกจากท่าจอดเรือชมการจับปลาด้วยนกกาน้ำที่สะพานนางาระ บริเวณที่ยังคงรักษาเสน่ห์แบบเก่านี้มีโรงแรม ร้านขายของที่ระลึก และร้านอาหารตั้งเรียงราย ทำให้เป็นจุดที่สามารถเดินเล่นได้อย่างเพลิดเพลิน ทั้งยังเหมาะสำหรับการเดินเล่นก่อนชมการจับปลาด้วยนกกาน้ำอีกด้วย

ห้างสรรพสินค้า แม่น้ำนะงะระ ซึ่งจัดแสดงอาหารและงานฝีมือจากลุ่ม แม่น้ำนะงะระ เป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ไม่ควรพลาด ที่นี่มีอาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์พิเศษอื่นๆ ที่หยั่งรากอยู่ในวิถีชีวิตท้องถิ่น ช่วยให้นักท่องเที่ยวได้เชื่อมโยงกับปรัชญาและภูมิหลังของผู้ผลิต มากกว่าแค่ร้านขายของที่ระลึก ที่นี่เป็นสถานที่ที่คุณจะได้รับความเข้าใจอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับวัฒนธรรมของลุ่มแม่น้ำแห่งนี้

ห้างนางาระคาวะ

〒5008009 45 มินาโตะโช เมืองกิฟุ จังหวัดกิฟุ

“ห้างนางาระคาวะ” คือแหล่งรวมของที่ระลึกและสินค้าท้องถิ่นจากบริเวณริมฝั่งแม่น้ำนางาระที่ไม่ได้มีเพียงสินค้าจากเมืองกิฟุเท่านั้น แต่ยังมีสินค้าจากเมืองคุวานะในจังหวัดมิเอะด้วย ที่นี่มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสหมักดองมากมาย รวมถึงผลิตภัณฑ์บรรจุขวดต่างๆ เช่น โชยุ มิโซะ และสาเก เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีการจัดนิทรรศการรายเดือนในธีมต่างๆ เช่น “การจับปลาด้วยนกกาน้ำ” และ “ถ้วยสาเก” ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการช้อปปิ้งในบรรยากาศใหม่ๆ ได้เสมอไม่ว่าคุณจะมาเยือนเมื่อใดก็ตาม

หลังจากเพลิดเพลินกับบริเวณรอบ แม่น้ำนะงะระ แล้ว ในช่วงเย็นเราจะเดินทางไป ทาคายามะ จากสถานี กิฟุ ไป ทาคายามะ ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 10 นาที ถึง 2 ชั่วโมง 5 นาที โดยรถโดยสารประจำทางหรือรถไฟด่วนพิเศษ ใน ทาคายามะ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้พักที่เรียวกังแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม และสัมผัสกับอัธยาศัยไมตรีแบบญี่ปุ่นแท้ๆ คุณอาจจะได้ลิ้มลองซุปมิโซะเป็นอาหารเช้า ซึ่งจะทำให้คุณได้ลิ้มรสวัฒนธรรมอาหารหมักดองของภูมิภาคชูบุ

วันที่ 4: การเดินทางสิ้นสุดลงด้วยการชิมมิโซะโฮบะและเหล้าสาเกท้องถิ่นใน ทาคายามะ

เมืองทาคายามะ ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของ จังหวัดกิฟุ เป็นเมืองบนภูเขาและเป็นศูนย์กลางของภูมิภาคฮิดะ ล้อมรอบด้วยเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ ภูมิภาคฮิดะจึงได้รับน้ำจากหิมะละลายจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ โทโยโทมิ

เหล้าสาเกที่หมักโดยใช้น้ำที่ละลายจากหิมะอย่างอุดมสมบูรณ์ และมิโซะที่ใช้ใน " โฮบะมิโซะ " ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของฮิดะ เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารหมักดองในท้องถิ่น

อย่าพลาดโอกาสที่จะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารหมักดองของฮิดะ

ช่วงเช้า: ไปเที่ยวชม "ตลาดเช้า" ที่คึกคัก และ "พิพิธภัณฑ์ขบวนแห่ ทาคายามะ"

ทาคายามะ เป็นที่ตั้งของตลาด แม่น้ำมิยะ ทาคายามะ มิยากาวะ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสามตลาดเช้าที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น ตลาดแห่งนี้จัดขึ้นตั้งแต่เช้าตรู่ เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้เดินเล่นไปตามถนนใน ทาคายามะ พร้อมลิ้มลองผลผลิตท้องถิ่น

ที่พิพิธภัณฑ์เรือแห่ ทาคายามะ ซึ่งตั้งอยู่บริเวณลุ่มแม่น้ำ แม่น้ำมิยะ ที่เป็นที่ตั้งของตลาดเช้า คุณสามารถชมเรือแห่ (ยาไต) ที่ใช้ใน ทาคายามะ ซึ่งจัดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาคฮิดะ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมงานฝีมืออันล้ำค่าอีกด้วย

ทาคายามะมัตสึริยาไตไคคังหรือพิพิธภัณฑ์ทาคายามะมัตสึริยาไต (TAKAYA...

178 ซากุระมาจิ เมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ 506-0858

พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่ฮิดะทาคายามะ (Hida Takayama) ในจังหวัดกิฟุ (Gifu) ซึ่งอยู่เกือบใจกลางหมู่เกาะญี่ปุ่น งานเทศกาลทาคายามะ (Takayama Festival) ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงนั้น มีชื่อเสียงมาก โดยเฉพาะเรื่องความงามของรถขบวนแห่ ซึ่งเป็นไฮไลต์ของงานเทศกาล พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ได้จัดแสดง 4 ใน 11 รถขบวนแห่ที่ใช้ในงานเทศกาลทาคายามะฤดูใบไม้ร่วง (Takayama Autumn Festival) โดยมีเจ้าหน้าที่ 9 คนควบคุมกลไกของรถขบวนแห่ งานเทศกาลทาคายามะจัดขึ้นปีละ 2 ครั้ง ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง โดยแต่ละครั้งศาลเจ้าเจ้าภาพ พื้นที่จัดงาน และขบวนแห่ที่ใช้จะแตกต่างกัน งานเทศกาลประจำปีนี้จะจัดที่ศาลเจ้าฮิเอะ (Hie Shrine) ในฤดูใบไม้ผลิ และที่ศาลเจ้าซากุระยามะ ฮาจิมัง (Sakurayama Hachiman Shrine) ในฤดูใบไม้ร่วง พิพิธภัณฑ์ทาคายามะมัตสึริยาไตซึ่งตั้งอยู่ภายในบริเวณศาลเจ้าซากุระยามะฮาจิมังกู (Sakurayama Hachimangu Shrine) จัดแสดงรถขบวนแห่ที่ใช้ในงานเทศกาลทาคายามะฤดูใบไม้ร่วง งานเทศกาลทาคายามะฤดูใบไม้ร่วงจัดขึ้นทุกปีในวันที่ 9 และ 10 ตุลาคม การไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์แห่งนี้จะได้สัมผัสบรรยากาศของงานเทศกาลทาคายามะได้อย่างแท้จริง

มื้อกลางวัน: อิ่มอร่อยกับซุปมิโซะโฮบะชื่อดังที่ร้าน "ซูซูยะ"

ที่ร้าน "ซูซูยะ" ใน เมืองทาคายามะ คุณสามารถลิ้มลองโฮบะมิโซะ อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดฮิดะได้ โฮบะมิโซะเป็นอาหารที่ทำจากมิโซะโคจิโฮมเมด วางบนใบแมกโนเลียขนาดใหญ่แล้วนำไปย่าง ใบแมกโนเลียมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และส่วนผสมที่ย่างกับมิโซะก็มีรสชาติเยี่ยมยอดจนทำให้คุณอยากทานข้าวเพิ่มอีก

วัฒนธรรมอาหารของ จังหวัดกิฟุ ค่อนข้างคล้ายคลึงกับภูมิภาคคันไซ และเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบยอดนิยม นอกจากนี้ ภูมิภาคฮิดะยังขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัวฮิดะ และที่ร้านซูซูยะ คุณสามารถลิ้มลองสเต็กที่ทำจากโฮบะมิโซะ (มิโซะที่ห่อด้วยใบแมกโนเลีย) ได้

ขณะนี้ทางร้านซูซูยะไม่รับจองโต๊ะล่วงหน้า กรุณาไปที่ร้านโดยตรง

ซูซูยะ (Suzuya Restaurant)

24 ฮานาคาวะมาจิ เมืองทาคายามะ จังหวัดกิฟุ, 506-0015

ร้านอาหารญี่ปุ่นพื้นบ้าน Suzuya ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศหรูหรา ที่ผสมผสานสถาปัตยกรรมเก่าแก่ของฮิดะทาคายามะ (Hida Takayama) แห่งนี้ ให้บริการอาหารท้องถิ่นของฮิดะทาคายามะ โดยเน้นวัตถุดิบอาหารทะเลและอาหารป่าตามฤดูกาล มีเมนูยอดนิยมคือ Hoba-Miso Beef Steak (สเต็กเนื้อวัวกับซอสมิโซะย่างบนใบโฮบะ) ซอสมิโซะโฮมเมดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันงา สาเก น้ำตาล และอื่นๆ เมนูที่จะได้ลิ้มรสเนื้อวัวฮิดะ ต้นหอม และเห็ดที่เคลือบด้วยซอสมิโซะรสหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมของมิโซะย่างช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเมนูรสชาติเยี่ยมและดีต่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยเห็ดและผักป่าท้องถิ่น อย่างวาราบิและฟุคิ ที่นี่มีที่นั่งหลากหลาย ทั้งเด็กเล็กและผู้สูงวัยสามารถพักผ่อนได้สบายๆ ทั้งแบบโต๊ะ ห้องเสื่อทาทามิ และโต๊ะโคทัตสึ (โต๊ะญี่ปุ่นที่มีเครื่องทำความร้อนอยู่ข้างใต้เพื่อทำให้อุ่นในช่วงหน้าหนาว) แบบนั่งห้อยขาได้ การบริการที่อบอุ่น ใส่ใจ และเป็นมิตรของพนักงานคือหนึ่งในเคล็ดลับที่ทำให้ร้านนี้ได้รับความนิยม นี่คือร้านอาหารที่ลูกค้าอยากกลับมาลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำอีก

ค้นพบมิโซะรสเลิศได้ที่ "โรงบ่มซอสถั่วเหลืองมิโซะคุซาเบะ"

โรงงานผลิตมิโซะคุซาคาเบะใน เมืองทาคายามะ มีประวัติยาวนานกว่า 130 ปี จังหวัดฮิ ทาคายามะ ซึ่งมีฤดูหนาวที่หนาวจัด กล่าวกันว่ามีลักษณะภูมิประเทศที่เหมาะสมสำหรับการผลิตมิโซะ

โรงงานผลิตมิโซะคุซาคาเบะผลิตมิโซะโดยใช้ข้าวโคจิ ถั่วเหลือง เกลือ และน้ำคุณภาพดีจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ ซอสถั่วเหลืองทามาริของพวกเขาซึ่งทำจากมิโซะนี้ก็เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นกัน

เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสโฮบะมิโซะ อาหารท้องถิ่นจาก ทาคายามะ ทาคายามะ ที่บ้าน คุณสามารถซื้อชุดโฮบะมิโซะได้ที่ร้านค้าของโรงบ่มซอสถั่วเหลืองมิโซะคุซาคาเบะ

เพลิดเพลินกับการทัวร์โรงเบียร์และชิมสาเกที่โรงเบียร์ ฮิราตะ

โรงกลั่นเหล้าสาเก ฮิราตะ ตั้งอยู่ที่ ทาคายามะ ผลิตเหล้าสาเกมาตั้งแต่สมัยเมจิ สาเกทำโดยการหมักข้าวกับโคจิ และเนื่องจากส่วนผสมนั้นเรียบง่าย คุณภาพของน้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตจึงส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของสาเก

โรงกลั่นเหล้า ฮิราตะ เปิดให้เข้าชมโรงกลั่น โดยทัวร์ประกอบด้วยการนำชมโรงกลั่นพร้อมไกด์ และการชิมเหล้าสาเกในตอนท้าย

คุณสามารถเลือกซื้อสาเกที่คุณชื่นชอบได้ที่ร้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาเดินชมและเลือกขวดที่ถูกใจที่สุด

ทาคายามะ เป็นศูนย์กลางของรถโดยสารด่วนและระบบขนส่งอื่นๆ ทำให้สามารถเดินทางไปยัง เมืองกิฟุ และ นาโกย่า ได้ รวมถึง โทยามะ และชินจูกุด้วย

มาเริ่มต้นการเดินทางสำรวจโลกแห่งอาหารหมักดองกันเถอะ

วัฒนธรรมอาหารหมักดองที่พัฒนาขึ้นในแต่ละภูมิภาค ได้แก่ นาโกย่า โอคาซากิ กิฟุ และ ทาคายามะ มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าจะใช้ "มิโซะ" หรือ "ซอสถั่วเหลือง" ชนิดเดียวกันก็ตาม

การหมักไม่ใช่แค่กระบวนการทางอาหารเท่านั้น แต่เป็นวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์ และวิถีชีวิตของผู้คนในภูมิภาคต่างๆ การศึกษาในแนวทางนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความลึกซึ้งของอาหารญี่ปุ่นได้ดียิ่งขึ้น

หากสถานที่เหล่านี้ดึงดูดความสนใจของคุณ อย่าลืมอ่านบทความโดยละเอียดเพิ่มเติม และวางแผนการเดินทางโดยเน้นที่เรื่องการหมักดองด้วย