แนะนำอุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่นแสนสะดวกที่ขาดไม่ได้!

อุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่นแสนสะดวกที่ขาดไม่ได้!

ชวงนี้ที่ทั้งโลกล้วนมีกระแส "Stay home" ให้อยู่บ้านกัน คงมีหลายๆ ท่านหันมาทำอาหารกินกันเองที่บ้านใช่ไหมคะ

อาหารญี่ปุ่นนั้นดีต่อสุขภาพและช่วยคลายความคิดถึงสำหรับคนที่คิดถึงญี่ปุ่นแล้วได้ด้วย เราขอแนะนำอุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่นที่หากมีไว้จะช่วยให้ทำอาหารได้ญี่ปุ่นได้สะดวกยิ่งขึ้น

สำหรับท่านใดที่อาศัยในญี่ปุ่นอยู่แล้ว สินค้าเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ย่านเครื่องครัวกัปปะบาชิ (Kappabashi) ในโตเกียว และในบทความนี้มีลิงค์ไปยัง amazon ให้กดซื้อส่งถึงบ้านได้เลยด้วย

กระทะสี่เหลี่ยมไว้ทำไข่ม้วนให้สวย!

ไข่ม้วนหรือไข่หวาน (Tamagoyaki) เป็นเมนูอาหารเช้าของญี่ปุ่นที่แสนคุ้นเคยและเป็นกับข้าวยอดนิยมในปิ่นโตด้วย

วิธีทำนั้นต่างจากการทำไข่เจียวหรือออมเล็ต โดยจะค่อยๆ ทอดไข่ที่ต่อยเสร็จแล้วค่อยๆ ม้วน สามารถทำในกระทะทั่วไปก็ได้ แต่หากใช้กระทะสี่เหลี่ยมสำหรับทำไข่ม้วนโดยเฉพาะ จะทำออกมาได้เป็นทรงสี่เหลี่ยมสวยงามค่ะ

แบบที่อยากแนะนำเป็นพิเศษคือกระทะทำจากทองแดง เนื่องจากนำความร้อนได้ดี ทำให้ไข่สุกอย่างทั่วถึง ทอดไข่ออกมาได้ฟูนุ่ม

ซื้อสินค้าจาก amazon ส่งถึงบ้าน : กระทะทอดไข่ม้วนทำจากทองแดง

ทอดเทมปุระกรอบได้ง่ายด้วยกระทะทอดเทมปุระ

เทมปุระทอดกรอบเคี้ยวสนุกปากเป็นอีกหนึ่งเมนูของญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก จะใช้กระทะธรรมดาก็ทอดได้เหมือนกัน แต่หากใช้กระทะโดยเฉพาะที่มีก้นลึก จะช่วยรักษาอุณหภูมิของน้ำมันได้คงที ช่วยให้ทอดออกมาได้สวยงามยิ่งขึ้น

แบบที่แนะนำคือกระทะจากทองแดงเหมือนกับกระทะทอดไข่ม้วนเนื่องจากนำความร้อนได้ดี ทำให้เทมปุระออกมากรอบอร่อย สมัยนี้มีกระทะจากเหล็กที่ใช้กับเตาไฟฟ้าแบบ IH ได้ด้วย สำหรับกระทะเหล็กนั้นควรใช้แบบที่เหล็กมีความหนา จะช่วยรักษาความร้อนให้คงที่ได้ดี

กระทะทอดเทมปุระนั้นนอกจากใช้ทอดเทมปุระแล้ว ยังเหมาะสำหรับทำอาหารทอดอื่นๆ เช่น เฟรนช์ฟราย หรือทอดไก่คาราอาเกะ

ซื้อสินค้าจาก amazon ส่งถึงบ้าน : กระทะเหล็กและกระทะทองแดง

ฝนไช้เท้าด้วยที่ฝนแบบต่างๆ

ปลาย่างเป็นกับข้าวหลักที่ปรากฏตัวบ่อยไม่ว่าจะเป็นในอาหารเช้า ในข้าวกล่อง หรือแม้แต่อาหารเย็น หลายท่านที่เคยสั่งปลาย่างทานในร้านอาหารญี่ปุ่นคงเคยเห็นไชเท้าฝน (Daikon Oroshi) ที่มาคู่กับปลาย่าง

ไช้เท้าฝนไม่เพี่ยงแต่ช่วยทำให้ภายในปากสดชื่นแล้ว เอนไซม์ในไช้เท้ายังช่วยเรื่องการย่อยอาหารอีกด้วย

ไช้เท้าฝนทำโดยอุปกรณ์ฝนที่เรียกว่า "โอโรชิกาเนะ (Oroshigane)" ต่างประเทศมีเครื่องขูดชีสที่เรียกว่า Cheese grater แต่อุปกรณ์แบบนั้นไม่เหมาะกับการฝนผักที่มีเส้นใยอาหารสูงอย่างไชเท้า เวลาทำอาหารญี่ปุ่นเราจึงแนะนำให้ใช้ที่ฝนแบบญี่ปุ่นจะเหมาะกว่า

ที่ฝนแบบใบมีดละเอียดจะทำให้ได้ไช้เท้าฝนเนื้อฟูนุ่ม ส่วนที่ฝนแบบใบมีดหยาบจะได้สัมผัสเวลาทานมากกว่า อีกแบบที่นิยมเหมือนกันคือที่ฝนจากไม้ไผ่ที่จะหลงเหลือความกรอบของไชเท้าอยู่ ที่ฝนแบบใบมีดละเอียดนั้นสามารถใช้ฝนเครื่องเคียงอื่นๆ (ยาคุมิ) นอกจากไชเท้า เช่น ขิง กระเทียม และอื่นๆ ได้อีกด้วย

สามารถหาซื้อจาก amazon ได้โดยการกดลิงค์ที่ชื่อสินค้าในย่อหน้าที่ผ่านมาได้เลยค่ะ

ชามบดงาที่ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย

ผักคลุกงา หรือ โกมะอาเอะ (Gomaae) คืออาหารจานรองของญี่ปุ่น เป็นผักลวกราดซอสรสงา ในการทำซอสราดนี้จะใช้ครกหรือชามบดแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่าสุริบาจิ (Suribachi)

สุริบาจิประกอบด้วยตัวชามหรือครกและไม้สำหรับบด มีหลายไซส์ให้เลือกซื้อ

เมื่อบดงาไปผสมกับโชยุและน้ำตาล ก็จะได้ซอสไปคลุกผักแสนอร่อยแล้ว
นอกจากงา เรายังนำสุริบาจิไปใช้บดมันฝรั่งต้มเพื่อทำสลัดมันฝรั่ง หรือบดแครอทต้มให้เละเพื่อทำอาหารสำหรับเด็กหรือคนชราได้ด้วยค่ะ

ครกหรือชามบดนี้นำไปใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง มีเอาไว้ก็สะดวกไม่น้อยเลย

ซื้อสินค้าจาก amazon ส่งถึงบ้าน : ครกหรือชามบดแบบญี่ปุ่น

จานชามแบบญี่ปุ่นครบเครื่อง!

เวลาทำอาหารญี่ปุ่น นอกจากจะใส่ใจเรื่องอาหารแล้ว มาให้ความสำคัญกับภาชนะจานชามด้วยไหมคะ

ชามข้าวใส่ข้าวสวยร้อนๆ ซุปใส่ในถ้วยไม้ ปลาย่างวางบนจานสี่เหลี่ยมผืนผ้า จัดอาหารลงภาชนะที่เหมาะสม ทำให้เราได้สนุกกับหน้าตายิ่งดูเป็นอาหารญี่ปุ่นเข้าไปใหญ่

หากมีถาดไม้ไว้ใส่จานชามเหล่านั้นลงไปอีก ยิ่งทำให้รู้สึกเหมือนเซ็ทอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่นของแท้เลยค่ะ

ซื้อสินค้าจาก amazon ส่งถึงบ้าน : ชามข้าว, ถ้วยซุป, จานใส่ปลาย่าง และถาด

ทำอาหารญี่ปุ่นทานที่บ้านกัน!

MATCHA นอกจากข้อมูลเที่ยวญี่ปุ่นแล้ว เรามีข้อมูลเรื่องการทำอาหารญี่ปุ่นหรือสิ่งที่สามารถสนุกได้จากต่างประเทศด้วย

ลองอ่านบทความเหล่านี้ แล้วสนุกกับการทำอาหารญี่ปุ่นทานที่บ้านนะคะ!

All photos by Pixta