ของอร่อยเมนูเด็ดประจำโอซาก้า (Osaka)

โอซาก้า (Osaka) หนึ่งในเมืองท่องเที่ยวยอดนิยมอันดับต้นรองจากโตเกียว นอกจากที่เที่ยวเด่นๆ อย่างปราสาทโอซาก้า ที่ช้อปปิ้งละลายทรัพย์อย่างย่านชินไซบาชิ โดทงโบริ ยังมีอีกอย่างที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มากไม่แพ้กันนั่นคือของอร่อยเมนูเด้ดที่หาทานได้ที่โอซาก้าค่ะ

โอซาก้าเป็นเมืองต้นกำเนิดของอาหารที่ทำมาจากแป้ง (*1) อย่างเช่น ทาโกะยากิ และ โอโคโนมิยากิ โดยเริ่มมาจากร้านสำหรับนักดื่มที่ทำเป็นเมนูอาหารเกรดบี (บี คิว กูร์เมต์ : B-kyu Gourmet) ซึ่งร้านเหล่านี้จะเป็นแหล่งรวบรวมอาหารราคาไม่แพงค่ะ

บทความครั้งนี้จะขอแนะนำเมนูอร่อยไม่อยากให้พลาดถ้ามาโอซาก้าค่ะ

*1 : โคนะโมโน ... อาหารที่ทำจากแป้ง เป็นชื่อโดยรวมที่ใช้เรียกอาหารที่ทำมาจากแป้งสาลีผสมน้ำแล้วนำมาผสมกับส่วนผสมอย่างอื่น

1. คุชิคัตสึ

คุชิคัตสึ (Kushikatsu : 串カツ)คือ การเอาวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือวัตถุดิบต่างๆ มาเสียบไม้ ชุบแป้ง แล้วก็ทอดค่ะ

วิธีทำและวัตถุดิบของแต่ละร้านอาจจะแตกต่างกันไป แต่ทุกร้านจะเน้นทอดแบบร้อนๆ หลังจากลูกค้าสั่ง ตอนทานก็จิ้มซอสให้ชุ่ม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารแบบนี้ค่ะ

ความกรอบที่ได้จากตัวแป้งข้างนอกช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อด้านใน บวกกับซอบวูสเตอร์ที่หวานอมเปรี้ยวเป็นอะไรที่ลงตัวมากๆ เลยค่ะ

มีข้อควรระวังในการทานคุชิคัตสึอยู่ข้อหนึ่งก็คือ ไม่ควรนำไม้ที่เอาเข้าปากไปแล้วหรือกัดไปคำหนึ่งแล้วมาจุ่มในน้ำจิ้มอีกครั้งหนึ่ง หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า นิโดะสึเกะ (จิ้ม 2 ครั้ง) เพราะซอสนี้เป็นซอสที่ใช้ร่วมกับลูกค้าคนอื่นๆ ด้วย ถ้ากลัวซอสจะไม่พอก็จิ้มให้ชุ่มไปเลยค่ะ รับรองว่าอร่อย ฟิน

พอทานเสร็จแล้วให้นำไม้ที่ทานเสร็จแล้วใส่ในกระบอกใส่ม้ที่ร้านเตรียมไว้ให้ค่ะ

2. ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ (Takoyaki : たこ焼き) ของกินชื่อดังที่แทบจะเป็นตัวแทนของอาหารญี่ปุ่นอีกอย่างหนึ่งเลย

เป็นของกินเล่นทำจากแป้งผสมผักและหนวดปลาหมึกยักษ์ ย่างในเตาหลุมแบบพิเศษได้ออกมาเป็นทรงกลมเหมือนลูกปิงปอง น่ารักมาก

เวลาเสิร์ฟจะทาด้วยซอสรสเค็มปนหวาน บีบมายองเนสเป็นเส้น โปะหน้าด้วยคัตสึโอะบุชิฝอยและโรยด้วยสาหร่ายป่น ยิ่งตอนทำเสร็จร้อนๆ แป้งด้านนอกจะกรอบ ส่วนด้านในก็นุ่ม อร่อยสุดๆ ตอนนี้ไม่ว่าจะไปที่ไหนในญี่ปุ่นก็หาทาโกะยากิทานได้ทั้งนั้น แต่ต้นกำเนิดจริงๆ แล้วอยู่ที่โอซาก้านี่เอง แถมราคาถูกกว่าที่โตเกียวด้วย!

ร้านทาโกะยากิของโอซาก้าแต่ละร้านจะมีรสชาติเป็นของตัวเอง บางร้านก็มีการคิดค้นไส้และหน้าแปลกๆ ออกมาอยู่เสมอ เหมาะจะไปตระเวนชิมเทียบรสชาติหลายๆ ร้านมาก

เมื่อกี๊บอกไปว่าตอนเสร็จใหม่ๆ อร่อยมาก แต่ระวังลวกปากลวกลิ้นนิดนึงนะเพราะมันก็ร้อนมากด้วย! ประสบการณ์ตรงเลย

3. โอโคโนมิยากิ

โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki : お好み焼き) ในไทยเราจะคุ้นกับชื่อ พิซซ่าญี่ปุ่น เพราะหน้าตาที่เป็นแผ่นกลมๆ นั่นเอง โดยรวมก็เป็นการผสมแป้งเข้ากับกะหล่ำปลีและเครื่องอื่นๆ แล้วนำไปย่างบนเตาเหล็กแบนที่เรียกว่าเท็ปปัน

วัตถุดิบที่ใส่ด้านในมีให้เลือกได้หลายอย่างตามใจ เช่น มันยามะอิโมะ เนื้อหมู เบคอน โมจิ ชีส ฯลฯ เรียกได้ว่าอยากใส่อะไรก็ใส่ได้

ตอนนี้โอโคโนมิยากิก็หาทานได้ทั่วญี่ปุ่น หรือจะไปซื้อแป้งสำหรับโอโคโนมิยากิตามซูเปอร์มาร์เก็ตเอาทำทานเองที่บ้านก็ได้ แต่ถ้าอยากลองแบบต้นตำรับก็ต้องที่โอซาก้าเลย

ย่างจนได้ที่แล้ว ก่อนทานก็อย่าลืมทาซอส ราดมายองเนส โปะคัตสึโอะบุชิฝอย โรยสาหร่ายป่นเพื่ออัพเลเวลความอร่อยกันนะ

4. คาซุอุด้ง

คาซุ ในที่นี้คือเครื่องในวัวทอดน้ำมันค่ะ ไม่ใช่หมูทอดคัตสึนะคะ

คาซุอุด้ง (Kasu udon : かすうどん) คืออุด้งที่มีเครื่องเปป็นคาซุค่ะ เครื่องในทอดจะเนื้อแน่นกรุบๆ อุดมไปด้วยโปรตีนและคอลลาเจน เลยถูกใจสาวๆ มากเป็นพิเศษ

5. ทมเปยากิ

หลายคนอาจไม่คุ้นหู แต่ที่โอซาก้านี่ทมเปยากิ (Tompeiyaki : とん平焼き) ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิเลย

ทมเปยากิคือการเอาเนื้อหมูไปย่างกับกะหล่ำปลีและห่อด้วยไข่ ราดด้วยซอสโรยด้วยสาหร่ายป่นแล้วทานค่ะ

ด้วยความที่เจ้าทมเปยากินี้ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี เลยไม่หนักท้องเหมือนกับทาโกะยากิหรือโอโคโนมิยากิ ถือเป็นกับแกล้มแสนอร่อยอีกอย่างเลย

6. แกงกระหรี่ของร้าน จิยูเก็น

ข้าวแกะกะหรี่ของร้านจิยูเก็น ข้าวแกงกะหรี่ที่สามารถหาทานได้ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น!

ดูจากรูปแล้วหลายคนคงงงว่าไหนข้าวแกงกะหรี่ เพราะปกติต้องเป็นน้ำแกงกะหรี่สีเข้มราดข้าวสวยบนจาน แต่ของที่ร้านจิยูเก็นจะคลุกข้าวกับแกงกะหรี่มาเลย เพื่อให้ร้อนได้นาน วัตถุดิบก็มีน้อยมาก ใส่แค่หอมใหญ่กับเนื้อวัวเท่านั้น เพราะอยากคนทานได้ลิ้มรสชาติของแกงกะหรี่อย่างแท้จริง

เวลาจะทานให้ตอกไข่ดิบและราดซอสแล้วคลุกให้เข้ากัน จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมขึ้น เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของเหล่านักท่องเที่ยวค่ะ

ของอร่อยในโอซาก้า

โอซาก้า เมืองที่มีแต่ของอร่อยที่นักทานตัวยงไม่ควรพลาด ที่สำคัญยังมีสถานที่ท่องเที่ยวน่าสนใจหลายแห่ง ได้ทั้งเที่ยวได้ทั้งทานของอร่อยจนวันเดียวอาจจะไม่พอด้วยซ้ำ!

ถ้าใครมีโอกาสมาเที่ยวโอซาก้า อย่าลืมมาเก็บของอร่อยของโอซาก้าให้ครบกันนะคะ