กูรูราเม็งขอบอก! แนะนำ 8 ราเม็งอร่อยขั้นเทพในฮาคาตะ ฟุกุโอกะ (Hakata, Fukuoka)

ถ้าพูดถึงฮากาตะ ต้องทงคตสึราเม็ง

หากพูดถึงฮากาตะ (Hakata) จังหวัดฟุกุโอกะ (Fukuoka) หลายคนคงนึกถึงทงคตสึราเม็ง ราเม็งซุปกระดูกหมูสีขาวขุ่นกันขึ้นมาใช่ไหมครับ

ถึงร้านราเม็งส่วนใหญ่ในฮากาตะจะเป็นทงคตสึราเม็งก็จริง แต่หลังๆ ก็เริ่มมีราเม็งอื่นๆ ให้เห็นมากขึ้น ในครั้งนี้นอกจากทงคตสึราเม็งแล้ว ผมจะพาไปชิมราเม็งแบบอื่นๆ ที่เริ่มได้รับความนิยมในฮากาตะกันด้วย

1. "Hakata Issou" ย่านฮากาตะ
ร้านราเม็งที่คิวยาวที่สุดในฮากาตะ

พูดถึงฮากาตะ ใครๆ ก็ต้องนึกถึงทงคตสึราเม็ง จากร้านมากมายในฮากาตะ ร้านที่ได้รับความนิยมมากคือทงคตสึราเม็งที่นิยมเป็นพิเศษอยู่ที่ "Hakata Issou (ฮากาตะอิซโซ)" สาขาใหญ่ Hakataeki Higashi (ฮากาตะเอคิฮิกาชิ) เมนูราเม็งมีแค่ทงคตสึราเม็งเท่านั้น นอกนั้นจะเป็นท็อปปิ้งกับเมนูเครื่องเคียง (เมนูที่สั่งในรูปคือ "ราเม็ง" ราคารวมภาษี 650 เยน)

ความโดดเด่นคือซุปทงคตสึที่มีฟองเหมือนกับคาปูชิโน แม้จะมีรสชาติที่เข้มข้นสุดๆ แต่ก็ไม่มันเยิ้ม ทานได้ง่าย ไม่น่าแปลกใจที่จะมีคนต่อคิวร้านนี้ยาวเฟื้อยเพราะติดใจในรสชาติ เป็นร้านราเม็งที่ยืดอกแนะนำอย่างมั่นใจเลยว่าถ้ามาเที่ยวฮากาตะ ต้องมาทานราเม็งที่นี่ให้ได้

บรรยากาศภายในร้านมีชีวิตชีวา นอกจากราเม็งที่รสชาติอร่อยแล้ว การต้อนรับเทคแคร์ดูแลลูกค้าอย่างสุภาพก็ดีเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้นการเดินทางไปที่ร้านก็ยังสะดวก เพราะอยู่ใกล้กับสถานีฮากาตะ อย่างเดียวที่ต้องกังวลคือเวลาที่ต้องรอคิว เพราะร้านนี้ไปทีไรก็ต้องมีคิวทุกที ถ้าไปช้าหน่อย บางทีก็ขายหมดก่อนเวลาปิดอีกต่างหาก

2. "Hakata Ikkousha" ย่านฮากาตะ
ร้านราเม็งขึ้นชื่อระบือไกลระดับโลก

ร้านราเม็งขึ้นชื่อระบือไกลระดับโลก นอกจากสาขาใหญ่ที่ฮากาตะแล้ว ยังมีการขยายสาขาไปยังประเทศแถบเอเชียและอเมริกา ร้านนี้คือ "Hakata Ikkousha (ฮากาตะ อิคโคชะ)" สาขาใหญ่ฮากาตะ มีทงคตสึราเม็งทั้งหมด 3 แบบ อย่างแรกที่อยากให้ลองก็ต้องเป็นทงคตสึราเม็งแบบปกตินี่แหละ (เมนูที่สั่งในรูปคือ "ราเม็ง" ราคารวมภาษี 700 เยน)

ซุปทงคตสึที่มีลักษณะคล้ายครีมเป็นเมนูชั้นเลิศที่รสชาติกลมกล่อมสุดๆ ไม่ต้องสืบเพราะรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว แต่ไม่ทำให้เบื่อแน่นอน เส้นราเม็งทำเองที่คิดค้นขึ้นมาจากการวิจัยก็เรียวบางและอ่อนนุ่ม เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป ถ้าเพิ่มหมูชาชูแผ่นใหญ่ก็จะยิ่งเพอร์เฟ็ค จึงแนะนำให้สั่งชาชูด้วยค่า

นอกจากทงคตสึราเม็ง 3 แบบแล้ว ยังมีเมนูเครื่องเคียงเช่น ข้าวผัดและเกี๊ยวซ่ามาเสริมความอร่อยด้วย โดยเฉพาะเกี๊ยวซ่าเป็นเมนูที่โดยส่วนตัวแล้วอยากแนะนำเป็นพิเศษ ถ้าไปตอนกลางคืน ก่อนที่ราเม็งจะมาสิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยก็เบียร์กับเกี๊ยวซ่านี่แหละ นอกจากนี้ยังมีเซ็ตราเม็งกับเครื่องเคียงแบบคุ้มๆ ให้เลือกอีกเพียบ

ฮากาตะ อิกโคชา โซฮอนเต็น

3-23-12 Hakata Ekimae, Hakata-ku, Fukuoka-shi, ฟุกุโอกะ 812-0011

3. "Butaya" ย่านฮากาตะ
ทงคตสึราเม็งรสเข้มข้นและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

ใครที่อยากทานทงคตสึราเม็งที่มีกลิ่นกระดูกหมูมาเต็มแมกซ์ล่ะก็ต้องร้าน "Butaya (บุตะยะ)" (เมนูที่สั่งในรูปคือ "ราเม็ง" ราคารวมภาษี 600 เยน) เห็นร้านแว่บแรกก็ดูเป็นร้านเล็กๆ ไม่ได้ดูโดดเด่นอะไร แต่ข้างในกว้างและสบายกว่าที่คิดครับ

แม้ซุปจะดูไม่ขุ่นเท่าไหร่ แต่รสอร่อยอุมามิกับความมันมาเต็มๆ เลย จุดเด่นคือซุปที่มีความข้นหนืดจะเคลือบเส้นราเม็งแบบเล็กพิเศษที่ปกติในฮากาตะไม่ค่อยใช้กันเท่าไหร่ ข้นถึงขนาดพอทานเสร็จนี่รอบปากเหนียวหนึบกันเลย

เป็นราเม็งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวต่างจากร้านอื่นๆ ในฮากาตะอย่างชัดเจน แฟนตัวจริงของทงคตสึราเม็งห้ามพลาด เรื่องที่ควรระวังคือปิดร้านเฉพาะกิจบ่อย ถ้าไปถึงแล้วปิดก็ไม่ต้องเสียใจไปนะ

ตลาดกลางคืนไต้หวัน Kashinfu ซัปโปโร

〒060-0063 3-3-3 Minami 3-jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido G D...

4. "Hakata Menyatai Takumi" ย่านฮากาตะ
ครบเครื่องทั้งสาเกและกับแกล้ม

ร้านราเม็งที่แนะนำให้ทุกคนได้อย่างสบายใจที่สุดจากร้านทั้งหมดที่แนะนำในครั้งนี้คือ "Hakata Menyatai Takumi (ฮากาตะ เม็นยะไต ทาคุมิ)" (เมนูที่สั่งในรูปคือ "ทงคตสึราเม็ง" ราคารวมภาษี 600 เยน)

ถึงจะไม่ได้เป็นทงคตสึราเม็งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบสุดๆ แต่ก็เป็นทงคตสึราเม็งที่ไม่ว่าใครก็น่าจะชอบและถูกปาก ความอร่อยแบบเรียบง่ายของซุปที่ไม่มีกลิ่นฉุนแบบทงคตสึราเม็งทั่วไป ไม่มันไม่เลี่ยน ปริมาณเส้นก็ไม่มากเกินไป เป็นทงคตสึที่เหมาะจะมาทานปิดท้ายหลังดื่มเหล้ามากที่สุดเลยครับ

ร้านราเม็งในฮากาตะส่วนใหญ่จะมีขายทั้งเหล้าและกับแกล้มด้วย ร้านนี้ก็เหมือนกัน แต่เด็ดกว่าตรงที่มีเมนูให้เลือกเยอะมาก ตั้งแต่เมนูเบสิคอย่างเกี๊ยวซ่า ไปจนถึงปลากรอบ สลัดมันฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็นคนที่อยากเน้นทานเอาอิ่ม ดื่มพอเป็นพิธี หรือทั้งดื่มทั้งทาน ก็มีเมนูเซ็ตสุดคุ้มให้เลือกหลากหลาย

ร้านบะหมี่ฮากาตะ

〒812-0011 3-26-10 Hakata Ekimae, Hakata-ku, เมืองฟุกุโอกะ จังหวัดฟุกุ...

5. "Nagahama Number One สาขา Gion" ย่านกิอง
มีสาขาหลายแห่งทั้งในและนอกฮากาตะ

ร้านเก่าแก่หนึ่งในตัวแทนของราเม็งในฮากาตะที่เปิดมากว่าครึ่งศตวรรษ "Nagahama Number One (นากาฮามะ นัมเบอร์วัน)" (เมนูที่สั่งในรูปคือ "นากาฮามะราเม็ง" ราคารวมภาษี 550 เยน) นอกจากที่ฮากาตะแล้วก็ยังมีสาขาอีกหลายแห่งในเมืองฟุกุโอกะ และมีการขยายสาขาไปยังโตเกียวด้วย

หากเทียบกับทงคตสึราเม็งทั่วไปที่อยู่ในฮากาตะแล้ว ซุปที่นี่จะเข้มข้นเล็กน้อยเหมือนครีม กลมกล่อม ไม่เลี่ยน ทานง่ายและอร่อยมากครับ ข้อดีอีกอย่างคือท็อปปิ้งมีให้เลือกเยอะและราคาถูก ถึงจะเพิ่มทั้งหมูชาชู ไข่ต้ม เกี๊ยวต้ม ก็ยังราคาแค่ประมาณ 1,000 เยนเท่านั้น

"Nagahama Number One" เดินทางไปได้สะดวกทุกสาขา ถ้าอยากทานทงคตสึราเม็งง่ายๆ ในฟุกุโอกะล่ะก็ร้านนี้เหมาะมากครับ เวลาเปิดทำการก็นาน ตั้งแต่เที่ยงวันยันกลางดึกเลย

ร้านกิออนอันดับหนึ่งของนางาฮามะ

4-64 Gionmachi, Hakata-ku, Fukuoka 812-0038 อาคารปีกใหม่ Gion 1F

6. "KENZO cafe" ย่านกิอง
สัมผัสบรรยากาศร้านรถเข็น

"KENZO cafe (เค็นโซ คาเฟ่)" เดิมเคยเป็นร้านรถเข็นมาก่อน (เมนูที่สั่งในรูปคือ "KENZO ราเม็ง" ราคารวมภาษี 540 เยน) บรรยากาศที่ดูรกๆ ทำให้สัมผัสได้ถึงเค้าลางของร้านในสมัยที่ยังเป็นรถเข็น แนะนำสำหรับคนที่อยากสัมผัสความเป็นโลคอลครับ

ตัวราเม็งเองก็เป็นทงคตสึราเม็งที่เจอได้ทั่วไปในฮากาตะ ทานง่าย แต่ราคาแสนถูกเพียงชามละ 540 เยน ทั้งๆ ที่อยู่ใจกลางเมืองฟุกุโอกะ ถ้าอยากทานทงคตสึราเม็งที่ราคาถูกและอร่อยในฮากาตะล่ะก็มาที่นี่ไม่ผิดหวังครับ

นอกจากทงคตสึราเม็งทั่วไปก็ยังมี "ยากิราเม็ง" เมนูเด็ดเมนูดังที่เอาเส้นไปผัดร้อนๆ เมนูแบบต้นตำรับที่แม้แต่คนดังก็ยังต้องแวะมาทานเลยครับ บริเวณชั้น 2 ของร้านยังมีพื้นที่สำหรับจัดงานเลี้ยง สามารถเพลิดเพลินกับอาหารแบบคอร์สได้ในตอนกลางคืน

ฮากาตะยืน KENZO คาเฟ่

2-16 Kamikawabata-machi, Hakata-ku, Fukuoka-shi, ฟุกุโอกะ 812-0026

7. "Shinasoba Tsukiya" ย่านโกะฟุคุโจ
โชยุราเม็งรสเบาๆ แสนล้ำค่าในฮากาตะ

ถ้ารู้สึกอยากทานโชยุราเม็งรสเบาๆ แถวฮากาตะล่ะก็ แนะนำให้ไปที่ "Tsukiya (สึกิยะ)" สาขาใหญ่ เพราะร้านที่ขายเฉพาะโชยุราเม็งนี่ถือเป็นของหายากในฮากาตะเลยครับ เมนูเด็ดของร้านคือ "ชินะโซบะ" ซึ่งเป็นชื่อร้านด้วย (ราคารวมภาษี 600 เยน)

น้ำซุปรสหวานจากโชยุแบบหวานที่ใช้กันเยอะในแถบคิวชู ทำให้ได้รสชาติแบบที่ชาวเมืองคุ้นเคย เส้นราเม็งใช้เส้นใหญ่หนา ไม่เหมือนโชยุราเม็งทั่วไปที่นิยมใช้เส้นเล็ก เข้ากันได้ดีกับซุปครับ

ช่วงกลางวันมีเซ็ตสุดคุ้มมาพร้อมเครื่องเคียง ถ้าท้องยังมีพื้นที่เหลือเฟือก็แนะนำให้สั่งแบบเซ็ตจะคุ้มกว่าครับ ส่วนในตอนกลางคืนจะกลายเป็นร้านเหล้าอิซากายะ นอกจากราเม็งแล้ว ยังมีอาหารจานเดียวและเหล้าให้เลือกเพียบ บรรยากาศในร้านสว่างและสะอาด ผู้หญิงมาคนเดียวก็เข้าร้านได้สบายๆ ครับ

China Soba Tsukiya Main Store

2-21 Tenyamachi, Hakata-ku, Fukuoka-shi, ฟุกุโอกะ 812-0025

8. "Ramen Shifuku" ย่านเอะโนะคิดะ
ชิโอะราเม็งอันดับต้นๆ ของฟุกุโอกะ

"Ramen Shifuku (ราเม็งชิฟุกุ)" ร้านราเม็งยอดนิยมในย่านเงียบสงบห่างจากสถานีฮากาตะออกมาหน่อย ท่ามกลางร้านทงคตสึราเม็งนับไม่ถ้วนในฮากาตะ ที่นี่ลงสนามแข่งด้วยราเม็งที่ใช้ไก่กับเกลือเป็นหลัก เมนูแนะนำของร้านนี้คือ "ชิโอะราเม็ง" แบบในรูป (เพิ่มไข่ ราคารวมภาษี 700 เยน)

น้ำซุปใสแจ๋วซดง่าย รสไม่จัดจ้าน แต่ก็เข้มข้นและมีกลิ่นหอมยั่วยวนใจมากๆ ลูกค้าจากนอกเมืองฮากาตะก็แวะมาชิมกันเยอะ เส้นราเม็งของที่นี่เป็นเส้นหยักทำเอง เนื้อเส้นเหนียวหนึบกำลังดี ทั้งยังเข้ากับซุปได้ดีมาก

มีเซ็ตสุดคุ้ม "คาราอาเกะเซ็ต" มาพร้อมไก่ทอดคาราอาเกะ 3 ชิ้นและข้าวสวยแบบเติมไม่อั้น แต่ก็ตักกันแค่ที่ทานไหวพอนะครับ เหลือทิ้งแล้วเสียดาย

ราเมน ชิฟุกุ

ตระเวนชิมราเม็งของฮากาตะกัน

พอจะเห็นกั้นแล้วใช่ไหมครับว่านอกจากทงคตสึราเม็งแล้ว ในฮากาตะยังมีราเม็งอร่อยๆ อีกเยอะเลย ถ้าจะไปทานราเม็งที่ฮากาตะล่ะก็ อย่าลืมตามลายแทงที่เด็ดๆ ในบทความนี้กันนะครับ

ตอนนี้ร้านราเม็งใหม่ๆ ในฮากาตะก็กำลังทยอยเปิดเรื่อยๆ ครับ ไว้มีร้านใหม่ๆ ร้านไหนน่าสนใจเดี๋ยวจะเอามาอัพเดทเพิ่มให้ครับ