กูรูราเม็งขอบอก! วิธีสั่งอาหารและมารยาทในร้านราเม็งญี่ปุ่น

กูรูราเม็งขอบอก! วิธีสั่งอาหารและมารยาทในร้านราเม็งญี่ปุ่น

2018.05.18

ใครจะไปกินราเม็งมาอ่านด่วน กูรูราเม็งชาวญี่ปุ่นที่โชกโชนกับราเม็งมาแล้วมากกว่า 5,000 ชามจะมาแนะนำวิธีการสั่งราเม็ง ข้อควรระวังเวลาต่อคิว และเทคนิคที่จะทำให้คุณไม่พลาดราเม็งอร่อยของร้าน แม้จะสื่อสารด้วยภาษาอังกฤษไม่ได้

แปลโดย Taranis R.

เขียนโดย 神谷和紀

Pin LINE

วิธีการสั่งอาหารของร้านราเม็ง

ร้านราเม็งในญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีวิธีการสั่ง 2 แบบหลักๆ ด้วยกันคือ แบบกดตู้ และแบบสั่งจากเมนู
ผมจะมาแนะนำว่าการสั่งราเม็งแต่ละแบบต้องทำกันยังไง

1. วิธีการสั่งราเม็งแบบกดตู้

券売機によるラーメンの注文

ร้านราเม็งในญี่ปุ่นตามหัวเมืองใหญ่ๆ อย่างโตเกียวมักจะให้ลูกค้าสั่งราเม็งจากการกดตู้อัตโนมัติ วิธีใช้งานก็ง่ายแสนง่าย แค่ใส่เงินและกดเมนูเท่านั้นเอง

แต่ว่าตู้ส่วนใหญ่นั้นมักจะไม่รับแบงค์ 5 พันหรือแบงค์ 1 หมื่นเยน กรณีที่ไม่มีแบงค์ย่อยจริงๆ ก็สามารถไปขอแลกแบงค์กับพนักงานในร้านได้ ส่วนจะรู้ได้ไงว่าตู้ไหนรับแบงค์อะไรได้บ้าง ก็ให้ดูบริเวณช่องใส่เหรียญและแบงค์ ถ้าไม่มีเขียนไว้ก็แสดงว่าใช้ไม่ได้

2. วิธีการสั่งราเม็งแบบดูจากเมนู

メニュー表によるラーメンの注文

ส่วนใหญ่ร้านราเม็งที่เป็นร้านเก่าแก่ หรือร้านเล็กๆ ที่ไกลจากเมืองใหญ่อย่างโตเกียวหรือโอซาก้านั้น มักจะไม่มีเครื่องอัตโนมัติ จะให้ลูกค้าสั่งอาหารโดยการดูจากเมนูแทน

เมนูส่วนใหญ่ของร้านราเม็งเหล่านี้ มักจะเขียนแบบแนวตั้งเหมือนในรูปด้านบน (แนวนอนก็มีบ้าง) การสั่งก็เหมือนเราไปร้านอาหารทั่วๆ ไป โดยสั่งเมนูที่ชอบโดยตรงกับพนักงาน ส่วนเรื่องการจ่ายเงิน ส่วนใหญ่แล้วมักจะจ่ายทีหลัง เมื่อทานเสร็จแล้ว แต่บางร้านอาจจะให้ลูกค้าจ่ายก่อนเลยก็มี

3. เมนูดันมีแต่ภาษาญี่ปุ่น ทำไงดี?
ไม่ต้องกลัว เรามีทริควิธีการเลือกเมนูราเม็งมาบอก

ร้านราเม็งในญี่ปุ่นหลายร้านยังไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ บนเครื่องขายตั๋วราเม็งอัตโนมัติก็ดันมีแต่ภาษาญี่ปุ่น จะถามพนักงานก็ไม่ว่าง ถึงว่างก็พูดภาษาอังกฤษไม่ได้ เหตุการณ์เหล่านี้สามารถพบเจอได้บ่อยครั้ง

แต่อย่าพึ่งกลัวไปเพราะเรามีเทคนิคการเลือกเมนูราเม็งยอดฮิตของร้านมาบอก (แต่ถ้าพลาดมาก็อย่ามาว่ากันนะครับ)

券売機におけるオススメメニューを見ぬく方法

กรณีร้านราเม็งเป็นร้านแบบกดตู้ ส่วนใหญ่แล้วเมนูแนะนำของร้านจะถูกตั้งไว้ที่ปุ่มมุมซ้ายด้านบนสุดของตู้

ถ้าถามว่าทำไมต้องตรงนี้ ก็เพราะว่ามนุษย์ส่วนใหญ่มักจะมองสิ่งของจากระดับสายตาตัวเอง แถมปกติแล้วเราเองก็จะมองจากซ้ายบนแล้วไปจบลงที่ขวาล่าง เพราะงั้นเมนูที่จะเข้าตากรรมการก่อนเป็นอันดับแรกก็คือเมนูที่ตั้งไว้มุมซ้ายด้านบนสุดนั่นเอง
* ดูที่กรอบสีน้ำเงินของรูปด้านบน

メニュー表からオススメメニューを見ぬく方法

กรณีที่เป็นเมนูที่เขียนแบบแนวตั้ง เมนูแนะนำหรือเมนูพื้นฐานของร้านนั้นมักจะเขียนไว้ที่ด้านขวาสุด เพราะว่าเมนูที่เขียนด้วยภาษาญี่ปุ่นแนวตั้งนั้นจะเริ่มเขียนจากด้านขวาไปด้านซ้ายเสมอ
ส่วนกรณีเป็นเมนูที่เขียนแบบแนวนอน ส่วนใหญ่เราจะมองไปที่ด้านบนสุดก่อน และนั่นแหละเมนูที่เขียนไว้ด้านบนสุดส่วนใหญ่จะเป็นเมนูแนะนำหรือเมนูพื้นฐานของร้าน
* ดูที่กรอบสีน้ำเงินของรูปด้านบน

ถ้าให้สรุปง่ายๆ ก็คือ กรณีอ่านเมนูไม่ออกไม่รู้ว่าจะสั่งอะไรดี ให้ใช้สูตรด้านล่างนี้ รับรองว่าโอกาสที่จะพลาดโดนของไม่อร่อยมีน้อยแน่นอนครับ

แบบกดตู้ : เมนูมุมซ้ายด้านบนสุด
แบบเมนูที่เขียนแนวตั้ง : เมนูด้านขวาสุด
แบบเมนูที่เขียนแนวนอน : เมนูด้านบนสุด

มารยาทการทานราเม็ง

เราจะมาสอนวิธีการทานราเม็งให้อร่อยและมารยาทในร้านกัน อย่างน้อยๆ ถ้ารู้ไว้ก็ทำให้ทั้งเราและร้านไม่ต้องมาเขม่นกัน และสามารถเพลิดเพลินไปกับราเม็งได้อย่างเต็มที่

1. ถ้าจะถ่ายรูปราเม็งต้องทำอย่างว่องไว

ラーメンの写真撮影は素早く行いましょう

เดี๋ยวนี้ผู้คนนิยมถ่ายรูปในร้านอาหารกันมากขึ้น ไม่เว้นแม่แต่ร้านราเม็ง ซึ่งถ้าทางร้านไม่ได้ห้ามถ่ายก็ไม่เป็นไร แต่อย่างไรก็ตามร้านราเม็งก็คือร้านที่ผู้คนเข้ามาแสวงหาความอร่อยจากการกินราเม็ง เพราะฉะนั้นการถ่ายรูปนั้นอยากจะให้ตีซะว่าเป็นเรื่องรอง

อีกอย่างที่ทุกๆ คนรู้กันดีคือ ราเม็งนั้นเป็นอาหารเส้น ถ้าทิ้งไว้นานเส้นก็จะอืด เพราะฉะนั้นเคล็ดลับการกินราเม็งที่อร่อยคือรีบถ่ายรูปและกินราเม็งในขณะที่พึ่งทำเสร็จใหม่ๆ

ที่อยากจะให้ระวังก็คือ การถ่ายรูปในร้านราเม็งนั้นควรจะถ่ายแค่รอบๆ ชามของเราหรือหน้าร้านเท่านั้น เพราะหลายๆ ร้านมักจะห้ามหรือไม่ค่อยอยากให้ถ่ายรูปในร้านที่เป็นส่วนครัว ถ้าอยากถ่ายจริงๆ ก็ควรจะสอบถามกับพนักงานดูก่อนว่าถ่ายได้หรือไม่

2. เวลากินต้องสูดเส้น อย่าไปอาย

ラーメンを食べる際は音を立てて啜るべし

ในญี่ปุ่น วัฒนธรรมการกินอาหารเส้นอย่างเช่นราเมง อุด้งหรือโซบะนั้น คนญี่ปุ่นมักจะสูดเส้นให้เกิดเสียง เพราะว่าการสูดเส้นนั้นจะทำให้กินเส้นได้พร้อมกับน้ำซุป และจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมของเส้นและซุป เพราะเราจะสูดอากาศเข้าไปด้วยนั่นเอง

อย่างไรก็ดีหลายๆ คนมักจะบอกว่า "อยากลองสูดเส้น แต่สูดไม่ได้ซักที" เรามีเคล็ดลับมาบอก เคล็ดลับก็คือสูดพร้อมอากาศแรงๆ และอย่าอายหรือเกรงใจคนรอบข้าง เพราะที่ญี่ปุ่นการได้ยินเสียงซู้ดๆ ในร้านราเม็งเป็นเรื่องปกติมากครับ สูดเส้นกันให้เต็มที่ไปเลย

3. หากทานเสร็จแล้ว ให้รีบลุก

กรณีที่ร้านนั้นมีคนต่อคิว ถ้าเราทานเสร็จแล้วก็ควรจะลุกจากที่นั่งเพื่อให้คนอื่นได้นั่งอย่างเร็วที่สุด คนทานช้าอาจจะลุกช้าแต่ไม่มีปัญหาครับ แต่ถ้าทานเสร็จแล้วแต่ยังนั่งเล่นอยู่นี่จะไม่ค่อยดีครับ

ถ้าใครทานเสร็จแล้วอยากจะนั่งคุย แนะนำให้เปลี่ยนไปนั่งคุยต่อตามร้านกาแฟจะดีกว่าครับ

วิธีการต่อคิว

ถ้าไปตามร้านราเม็งชื่อดังคงหนีไม่พ้นเรื่องการเข้าคิว แถมการเข้าคิวนี่ก็สร้างปัญหาให้ทางร้านหลายๆ เรื่องเหมือนกัน แต่ถ้าเราแต่ละคนคิดถึงใจเขาใจเราปัญหาเหล่านี้จะหมดไปครับ

ปัญหาที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเข้าคิวนั้นมีอะไรบ้าง และเราจะป้องกันได้อย่างไรมาดูกันเลย

1. รอให้คนมาครบก่อนแล้วค่อยเข้าคิว

กรณีชวนกันไปกินราเม็งหลายๆ คน บางคนอาจจะให้ใครไปยืนต่อคิวก่อนแล้วค่อยให้คนอื่นตามมาสมทบในแถวทีหลัง

ลองคิดในมุมกลับถ้าเราเป็นแขกคนอื่นที่ใกล้จะถึงคิวอยู่แล้ว แต่จู่ๆ ก็โดนแทรกคิวโดยเพื่อนของคนที่ต่อแถวด้านหน้า ไม่ว่าใครก็คงต้องรู้สึกหงุดหงิดไม่มากก็น้อย และยิ่งแถวยาวเท่าไหร่ความหงุดหงิดก็ยิ่งเพิ่มขึ้นเป็นเท่าทวีคูณ

ยิ่งเป็นร้านในจังหวัดใหญ่ๆ อย่างโตเกียว มีปัญหาลูกค้าทะเลาะกันเพราะการแทรกคิวบ่อย หลายๆ ร้านถึงกับต้องแปะป้ายขอความกรุณาให้มาครบคนก่อนแล้วค่อยเข้าแถวเลย

เพื่อความสะดวกและอารมณ์ที่ดีของทุกๆ ฝ่าย เรามารอสมาชิกเราให้ครบองค์เสียก่อนแล้วค่อยไปเข้าแถวกันนะครับ

2. ระหว่างเข้าคิวไม่ควรสูบบุหรี่หรือดื่มสุรา

ส่วนใหญ่ในระหว่างการเข้าแถว เรามักจะพบเห็นลูกค้ายืนสูบบุหรี่อยู่ แต่จริงๆ แล้วคนที่ไม่ชอบหรือแพ้บุหรี่ก็มีไม่น้อยเหมือนกัน และหากไฟของบุหรี่นั้นไปโดนคนอื่นเข้าก็ยิ่งอันตรายเข้าไปอีก

หลายๆ ร้านก็แปะป้าย "ห้ามสูบบุหรี่" เพื่อป้องกันปัญหาอยู่เหมือนกัน แต่ถึงร้านไม่แปะป้ายเราก็ควรงดการสูบบุหรี่ครับ

นอกจากบุหรี่ บางทีเราอาจเห็นคนดื่มสุราระหว่างเข้าแถวอีกต่างหาก ซึ่งเป็นปกติของคนดื่มสุราที่เวลาดื่มแล้วมักจะโหวกเหวกโวยวาย สร้างความรำคาญให้กับคนรอบข้างได้ คงดีถ้าทุกคนคิดถึงใจเขาใจเราไม่ทำอะไรที่เป็นการรบกวนคนอื่น

3. พยายามเข้าแถวให้เป็นแถวตรง

ยิ่งแถวยาวมากเท่าไหร่ ความวุ่นวายของแถวก็มีมากขึ้นเท่านั้น การเข้าคิวเป็นแถวเรียงหนึ่งนั้นไม่ค่อยมีปัญหา แต่จะมีปัญหาก็ตอนมากันหลายๆ คนแล้วยืนรวมๆ กันเป็นกลุ่ม มักจะทำให้แถวของคิวนั้นเละเทะวุ่นวายมากๆ

ยิ่งร้านราเม็งที่อยู่ตามถนนแคบๆ ของโตเกียว หรือเป็นร้านตามหัวมุมของตึกที่พักอาศัย โอกาสที่ร้านจะโดนต่อว่าจากคนสัญจรหรือชาวบ้านแถวนั้นยิ่งมีมากขึ้น จนทำให้หลายๆ ร้านต้องยอมย้ายร้านหรือปิดร้านไม่ขายไปเลยก็มี เราในฐานะที่เป็นลูกค้าก็ควรจะเข้าแถวให้มีระเบียบ ไม่ให้ทางร้านต้องเจอปัญหากันนะครับ

นอกจากเรื่องการเข้าคิว ก็เป็นเรื่องของการจอดรถ กรณีร้านมีที่จอดรถให้ก็ต้องไปจอดในที่ๆร้านกำหนด ไม่เช่นนั้นอาจจะเป็นการสร้างความรำคาญให้กับร้านอื่นหรือลูกค้าคนอื่นๆ ได้

ไปทานราเม็งอย่างเอร็ดอร่อยกันครับ

ก็ขอจบบทความเกี่ยวกับข้อควรระวัง วิธีการทาน วิธีการสั่งราเม็งและข้อมูลอื่นๆ ไว้เพียงเท่านี้ ลองให้บทความนี้เป็นคู่มือช่วยเวลาที่ไปทานราเม็งที่ญี่ปุ่นดูนะครับ สูดราเม็งให้อร่อยนะครับ

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE

MATCHA's partners