ลิ้มรสอาหารตะวันตกฟิวชั่นกับมิโซะที่ร้าน SOYBEAN FARM คิชิโจจิ (Kichijoji)

มิโซะรสเลิศจากทั่วประเทศมารวมอยู่ที่นี่แล้ว

หนึ่งในเครื่องปรุงสำคัญของอาหารญี่ปุ่นก็คือมิโซะ รสชาติของมิโซะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ในแต่ละภูมิภาคทั่วประเทศญี่ปุ่นก็มีการผลิตมิโซะที่มีความอร่อยแตกต่างกันไป

"SOYBEAN FARM" ร้านในโตเกียวที่จำหน่ายเฉพาะมิโซะและเสิร์ฟเมนูอาหารและของหวานอร่อยๆ จากมิโซะ เดินจากสถานีคิชิโจจิเพียง 6 นาที

หลังจากก่อตั้งในปี 1986 ก็เริ่มนำมิโซะรสเลิศจากหลายภูมิภาคทั่วประเทศมาวางขาย มีการจำหน่ายแบบคิดราคาตามน้ำหนักด้วย จึงสามารถเลือกซื้อมิโซะแต่พอดีตามที่ต้องการได้ หรือจะมานั่งรับประทานอาหารที่ทำจากมิโซะภายในร้านก็ได้ด้วย

ลองมาชิม "อาหารตะวันตกฟิวชั่นกับมิโซะ" กัน!

เมนูที่ร้าน SOYBEAN FARM มีให้เลือกส่วนใหญ่จะเป็นอาหารตะวันตกที่ใช้มิโซะแสนอร่อยที่ทางร้านภาคภูมิใจเป็นส่วนประกอบทั้งสิ้น ครั้งนี้ขอแนะนำเมนูที่ฮิตเป็นพิเศษให้ดูค่ะ

1. สตูปอโตเฟอไก่ต้มมะเขือเทศ รสเผ็ดของพริกที่จะต้องติดใจ!

สตูปอโตเฟอไก่ต้มมะเขือเทศ (Kanjuku tomato de nikonda toriniku no potofu) เมนูนี้จะใช้ "Karashikoji Miso" ของจังหวัดฮิโรชิมะ ความเข้มข้นของมิโซะผสมกับรสอร่อยของมะเขือเทศ ลิ้มรสสักทีแล้วจะติดใจ

Karashikoji Miso เป็นมิโซะที่มีพริกผสมอยู่ด้วย จึงมีรสเผ็ดนิดๆ ได้ออกมาเป็นเมนูปอโตเฟอ สตูแบบฝรั่งเศสที่มาพร้อมเนื้อไก่ติดกระดูกชิ้นใหญ่ เป็นเมนูที่เลิศรสเมนูนึง ราคารวมภาษี 1,300 เยน

2. กะหล่ำปลีม้วนในซุปมิโซะตามชอบ

กะหล่ำปลีม้วนในน้ำซุปมิโซะ (Okonomi soup shitate no roll kyabetsu) ที่เราสามารถเลือกมิโซะ 2 ชนิดจากในร้านมาให้ทำซุปรสชาติที่ตัวเองชอบได้

มิโซะที่ใช้ในครั้งนี้คือ "Ueda Tokubetsu Ginjo Shiro Miso" ของจังหวัดนากาโนะ มิโซะชั้นเลิศที่พิถีพิถันคัดเฉพาะส่วนกลางของเมล็ดถั่วเหลืองเท่านั้นมาใช้ ให้รสชาติที่นุ่มนวล รับประทานโดยการบีบมะนาวได้ตามความชอบ ราคารวมภาษี 800 เยน

3. มะเขือม่วงย่างในซุปมิโซะเผ็ด พร้อมวัตถุดิบแบบอาหารตะวันตก

มะเขือม่วงย่างในซุปมิโซะเผ็ด (Yaki nasu iri karashi miso soup) เมนูนี้จะใช้ "Karashikoji Miso" เหมือนกับสตูปอโตเฟอด้านบน ดูเฉยๆ อาจจะดูเหมือนซุปมิโซะธรรมดา แต่วัตถุดิบมีทั้งเบคอน เนย และพริกไทยดำ รสชาติเหมือนกับอาหารตะวันตกเลย กลิ่นหอมของมิโซะกับเนยเข้ากันได้ดีจริงๆ ราคารวมภาษี 600 เยน

4. ชีสเค้ก Saikyo Miso ชิมขนมรสมิโซะ!

ชีสเค้ก Saikyo Miso (Saikyo miso no cheesecake) ถึงจะเป็นขนมหวานแต่ก็มีมิโซะผสมอยู่ด้วยนะ "Saikyo Miso" เป็นมิโซะของทางเกียวโตที่มีรสหวานโดดเด่นถึงขนาดนำมาใช้ทำขนมได้เลย ชีสเค้กชิ้นนี้ พอได้ลองกัดเข้าปากแล้ว จะได้กลิ่นของมิโซะที่หอมหวลกระจายทั่วปาก ราคารวมภาษี 400 เยน

มิโซะแบ่งขายตามน้ำหนักในถ้วยสวยๆ

เห็นถ้วยอย่างนี้อย่าเพิ่งนึกว่าเป็นไอศครีมนะคะ ที่ร้าน SOYBEAN FARM เค้ามีมิโซะให้เลือกซื้อตามน้ำหนักด้วย (จำหน่ายที่ 100 กรัมขึ้นไป) ถ้วยที่ใช้สำหรับใส่นี้เป็นไอเดียของคุณสึจิฮิระ เจ้าของร้าน จะซื้อเป็นของขวัญ หรือจะนำไปวางไว้ในห้องครัวก็ดูดีไปหมด

มิโซะยอดนิยมคือ "Setouchi Mugi Miso" ของจังหวัดฮิโรชิมะ เป็นมิโซะที่มีความหวานกลมกล่อม ทานง่ายไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ แค่เอามาจิ้มทานกับผักก็อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้วค่ะ

มิโซะทุกชนิดสามารถลองชิมได้ค่ะ ลองหามิโซะรสชาติที่ตัวเองชอบแล้วค่อยซื้อกลับก็ได้ค่ะ

ราคามิโซะจะเปลี่ยนแปลงไปตามช่วงเวลา รายละเอียดเพิ่มเติมสอบถามกับทางร้านค้าได้ค่ะ

มิโซะ รสชาติแบบญี่ปุ่นที่เหมาะให้เป็นของฝาก

สำหรับคนที่อยากลองทานมิโซะหลายๆ ชนิดเปรียบเทียบกันดู ขอแนะนำเป็น "เซ็ทมิโซะรวมรส (Miso Otameshi Set)" (ราคารวมภาษี 1,200 เยน) เซ็ทนี้ประกอบด้วยมิโซะที่มีรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างกันจำนวน 6 ชนิด ชนิดละ 100 กรัม ถ้านำไปให้เป็นของฝากสำหรับคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่น หรือคนที่ชอบทำอาหารคงจะดีใจแน่เลย

นอกจากมิโซะสำหรับแบ่งขาย ก็ยังมีมิโซะแบบบรรจุถุง และขนมทานเล่นที่ทานได้ทันทีอย่าง "มิโซะคารินโต (Miso karinto)" (*1) และ "มิโซะคุรุมิ (Miso kurumi) วอลนัทเคลือบมิโซะ" ไม่ต้องกลัวเรื่องหาซื้อของฝากไม่ได้เลยค่ะ

ตอนที่นำมิโซะขึ้นเครื่องบิน ปริมาณที่ถือขึ้นเครื่องได้มีจำกัด จึงควรใส่ไว้ในกระเป๋าสัมภาระสำหรับโหลดใต้ท้องเครื่องตรงเคาน์เตอร์เช็คอินจะดีกว่าค่ะ

* 1 : คารินโต ... ดะกาชิที่นำแป้งมาทอดด้วยน้ำมัน และคลุกกับน้ำตาล

มิโซะ ที่ดีต่อสุขภาพของทุกคนในบ้าน

คุณสึจิฮิระ เจ้าของร้าน

คุณสึจิฮิระ เจ้าของร้านและผู้ก่อตั้งบอกว่า มิโซะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย เป็นเครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก

ข้อดีอีกอย่างคือสามารถนำไปใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย เหตุผลที่คุณสึจิฮิระเปิดร้านอาหารตะวันตกที่ใช้มิโซะแห่งนี้ขึ้นมาก็เพราะอยากให้ทุกคนได้ทราบว่า "แม้จะเป็นครอบครัวที่เน้นทำอาหารตะวันตก แต่ก็ยังสามารถเอามิโซะมาใช้ได้เหมือนกัน"

ยิ่งได้ฟังเรื่องราวมากขึ้นก็ยิ่งรู้สึกได้ว่ามิโซะของญี่ปุ่นนั้นแสนอร่อยแค่ไหน แถมยังดีต่อสุขภาพอีกต่างหาก ลองไปชิมรสชาติมิโซะและอาหารอร่อยๆ กันได้ที่ SOYBEAN FARM คิชิโจจินะคะ

ฟาร์มถั่วเหลือง

ความร่วมมือในการเก็บข้อมูลโดย : SOYBEAN FARM