มาลองทำขนม "ไทยากิ" ฝีมือตัวเองกันที่ร้านกุราคุ (Guraku) ในอาซากุสะ (Asakusa)

ลองทำไทยากิด้วยตัวเองที่ร้าน "กุราคุ"

ขนมไทยากิ ขนมรูปปลาทำจากแป้งประกบกันสอดไส้ถั่วแดงกวนที่หลายคนน่าจะเคยทานมาแล้ว เป็นหนึ่งในขนมญี่ปุ่นที่เป็นหน้าเป็นตาของประเทศเลย ส่วนใหญ่ก็มีขายตามร้านข้างทาง ถั่งแดงกวนหวานๆ ช่างเข้ากันได้ดีกับแผ่นแป้งที่ย่างให้กรอบนอกนุ่มในกำลังดีเลยค่ะ

ว่าแต่ เวลากินไทยากิ เคยคิดไหมคะว่า "เขาทำขึ้นมายังไงนะ?" "ถ้าเราทำไทยากิเอง รสชาติจะออกมาเป็นยังไงนะ?"

ข่าวดีสำหรับคุณค่ะ มีร้านให้เราได้ลองทำไทยากิเองอยู่ที่อาซากุสะนี่เอง

ซึ่งก็คือร้าน อาซากุสะ ไทยากิโคโบ กุราคุ (Asakusa Taiyaki Koubou "GURAKU")

"กุราคุ" ตั้งชื่อมาจากคันจิ 2 คำ รวมมีความหมายว่า การ "แสวงหา" "ความสนุกสนาน" และยังออกเสียงใกล้เคียงกับภาษาอังกฤษ "Good Luck" อีกด้วย

ถึงจะเปิดร้านหมาดๆ เมื่อเดือนมกราคม 2018 ที่ผ่านมา แต่ก็กลายเป็นที่ฮือฮาว่าไม่เพียงแต่รสอร่อย แต่ยังสามารถลองทำไทยากิเองได้อีกด้วย น่าสนใจขนาดนี้ คราวนี้นักเขียนของ MATCHA เลยไปหาข้อมูลที่ร้านด้วยตัวเองเลย ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ

ร้านที่ดูเหมือนบ้านญี่ปุ่นสมัยก่อน ไม่ก็ศาลเจ้า

หน้าตาทางเข้าของร้าน "กุราคุ" ซึ่งอยู่ห่างจากสถานีรถไฟใต้ดินอาซากุสะ (Asakusa) ในระยะทางเดินเท้า 8 นาที ตอนแรกจะเจอซุ้มประตูที่ทาด้วยสีแดงเห็นแล้วชวนให้นึกถึงศาลเจ้า

พอก้าวเข้าไปก็จะเห็นป้ายขนาดใหญ่เขียนชื่อร้าน 求楽 เอาไว้อย่างในภาพ โคมไฟสีแดงที่ประดับอยู่ก็น่ารักเสียเหลือเกิน!

พอเข้ามาข้างในร้าน จะพบการตบแต่งด้วยป้ายผ้าโนเร็นกับโคมไฟทรงร่มญี่ปุ่น ให้บรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นอันผสมกลมกลืน ลูกค้าที่มาซื้อไทยากิอย่างเดียว ก็สามารถสั่งได้ตรงนี้เลย

ส่วนใครที่อยากลองทำไทยากิเอง ก็เดินลอดโนเร็นเข้าไปด้านในจะเจอห้องสำหรับลองทำไทยากิ ห้องนี้ก็เต็มไปด้วยความเป็นญี่ปุ่นทั้งภาพพิมพ์อุคิโยเอะ ดาบญี่ปุ่น และอีกฝั่งที่ไม่เห็นจากในรูปก็มีสวนเล็กๆ อยู่ เป็นฝีมือตบแต่งซึ่งเปี่ยมไปด้วยลูกเล่นของพนักงานร้าน ทั้งสนุกน่าสนใจและเป็นกันเองเหมือนอยู่บ้านเลย

ทดสอบฝีมือทำไทยากิ

เรามาลงมือทำไทยากิกันจริงๆ ดูเลย!

1. เริ่มจากการดูคลิปอธิบายขั้นตอนการทำไทยากิ

คลิปมีความแค่ประมาณ 5 นาที มาจำวิธีทำไทยากิกันก่อน

มีอธิบายประวัติของไทยากิที่น่าสนใจมากด้วย คลิปนี้มีทั้งเวอร์ชั่นพากย์ภาษาอังกฤษและเวอร์ชั่นพากย์ภาษาญี่ปุ่นซึ่งมีภาษาจีนบรรยายใต้ภาพ ลูกค้าชาวต่างชาติก็สามารถเข้าใจได้อย่างไม่มีปัญหา

2. ต่อด้วยการเริ่มผสมแป้งไทยากิ

เติมน้ำลงในแป้งที่ผสมสำเร็จ แล้วคนให้เข้ากันจนกว่าจะไม่เหลือเม็ดแป้ง

ผสมแป้งจนได้ที่แล้ว ก็เทใส่ภาชนะที่เรียกว่าจัคคิริ (*1)

* 1 : จัคคิริ ภาชนะรูปถ้วยมีรูตรงก้น ใช้สำหรับหยอดแป้งลงบนเตาย่าง

3. เตรียมถั่วแดงกวน

ถัดมาคือการเตรียมถั่วแดงกวน ตักถั่วแดงกวนใส่ถาดเฉพาะแบบที่ถืออยู่ในมือ ซึ่งปริมาณถั่วแดงนี้จะกลายเป็นไส้ไทยากิของเรา กะเอาให้พอดีๆ ไม่มากไม่น้อยไปนะ

4. หยอดแป้งใส่เตาย่าง

และแล้วในที่สุด เราก็จะหยอดแป้งใส่พิมพ์ไทยากิกันละ! เครื่องนี้สามารถย่างไทยากิได้ทีละ 6 ชิ้น

ก่อนอื่นให้หยอดแป้งใส่พิมพ์ฝั่งที่ลึกกว่า ถ้าดูดีๆ แล้วจะเห็นว่าพิมพ์ฝั่งใกล้ตัวเราจะลึกกว่าอีกฝั่งเล็กน้อย เพราะเราจะใส่ไส้ถั่วแดงที่ฝั่งนี้ด้วย

อย่ามัวชักช้า ต้องหยอดกันไวๆ อย่าให้แป้งสุกไปเสียก่อน เคล็ดลับอยู่ที่ต้องหยอดแป้งประมาณ 1 ใน 3 ของพิมพ์

5. ใส่ไส้ถั่วแดง

ใช้ไม้พายตักถั่วแดงกวนที่เตรียมไว้ แปะลงบนแป้งในพิมพ์ ออกมาดูดีเชียว!

6. หยอดแป้งใส่พิมพ์อีกข้าง

ฝั่งนี้ก็เคล็ดลับเดิม หยอดแป้งประมาณ 1 ใน 3 ของพิมพ์

7. เอาสองฝั่งประกบร่างกัน!

กะจังหวะให้ดี แล้วเอาพิมพ์สองฝั่งประกบกัน แม่พิมพ์นี่หนักกว่าที่คิด ออกแรงนิดนึงยกประกบในรวดเดียวเลย!

คิดเสียว่าน้ำหนักนี่แหละที่ทำให้ไทยากิอร่อย เท่าไหร่เท่ากัน

8. เสร็จสมบูรณ์!

รอ 2 นาทีแล้วเปิดพิมพ์ เราก็จะได้ไทยากิสีเหลืองทองสวยกำลังดี เสร็จสมบูรณ์!

ไส้ทะลักนิดหน่อย แต่เราว่าเราก็ทำได้แจ๋วเหมือนกันนะ!

9. มาชิมกัน!

ได้เวลาชิมไทยากิฝีมือตัวเองแล้ว!

พอกัดปุ๊บ ก็จะได้รสชาติของถั่วแดงกวนร้อนๆ กับแป้งเหนียวนุ่มที่เข้ากันดิบดี พอคิดว่าเป็นฝีมือตัวเองก็ยิ่งรู้สึกอร่อยขึ้นไปอีก!

คอร์สทำไทยากิด้วยตัวเองใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถจองเวลาผ่านเว็บไซต์ของร้านได้เลย (ภาษาอังกฤษ)

ค่าคอร์ส ผู้ใหญ่ 3,780 เยน นักเรียนประถม - มัธยม 2,700 เยน (ราคารวมภาษี มีเครื่องดื่มบริการ 1 แก้ว) เด็กก่อนวัยเรียนไม่เสียค่าใช้จ่าย

แถมด้วยไทยากิไส้แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ร้านกุราคุยังเตรียมไส้อีกหลากหลายรายการที่แปลกใหม่ไว้ให้ได้ลองเลือกซื้อกันด้วย

เป็นต้นว่าอันนี้ เชื่อไหมว่านี่คือไข่กับเบคอน! ลืมความคิดที่ว่า "ไทยากิเป็นขนม" ไปได้เลย

เบคอนรสชาติกำลังดีและไข่ยางมะตูมเข้ากันได้ดีกับแป้งไทยากิ อร่อยมากๆ อยากกินเป็นมื้อเช้าเลยทีเดียว

คนที่จองคอร์สทำไทยากิด้วยตัวเอง สามารถใส่วัตถุดิบอะไรก็ได้ แต่ต้องเตรียมมาเองนะ จะคิดค้นไส้ใหม่ขึ้นมาเองก็ได้ น่าตื่นเต้นมาก!

แถมอีกหน่อย สตาฟของร้านกุราคุ เคยลองเอาเนื้อปลาไทของจริง (ปลากะพงแดง) มาใส่เป็นไส้แล้วด้วย "ก็อร่อยดีครับ แต่คงต้องพลิกแพลงอีกนิดหน่อยให้กลิ่นคาวหายไป แล้วน่าจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ..." ดูท่าเดี๋ยวคงได้ลองทำใหม่อีกรอบเร็วๆ นี้

ถ้าอยากลองทำไทยากิด้วยตัวเองก็มากันได้เลย

Information

คอร์สทำไทยากิด้วยตัวเอง : ผู้ใหญ่ 3,780 เยน นักเรียนประถม - มัธยม 2,700 เยน (ราคารวมภาษี มีเครื่องดื่มบริการ 1 แก้ว) เด็กก่อนวัยเรียนไม่เสียค่าใช้จ่าย
ซื้อแค่ขนมไทยากิ : ราคาเริ่มต้นตัวละ 190 เยน
เว็บไซต์ : https://guraku.jp/english/、Facebook、Instagram

อาซากุสะ ไทยากิ โคโบ อาซากุสะ ไทยากิ กูราคุ

2-3-2 Nishiasakusa, Taito-ku, โตเกียว 111-0035