Start planning your trip

“โซบะ” อาหารชื่อดังอีกอย่างของญี่ปุ่น แน่นอนว่าไปทานโซบะที่ร้านขายโซบะโดยเฉพาะย่อมอร่อยอยู่แล้ว แต่รู้ไหมคะว่าเราสามารถทานโซบะอร่อยๆ ที่ร้านสะดวกซื้อใกล้ตัวได้ด้วยนะ! มาดูกันดีกว่าว่าร้านสะดวกซื้อใกล้ตัวจะมีโซบะแบบไหน และมีวธีกินอย่างไรบ้าง
โซบะ คือ อาหารชื่อดังประจำประเทศญี่ปุ่นอีกเมนูหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นเรียวยาวทำมาจากการนวดแป้งโซบะ รับประทานแบบเย็นโดยจิ้มกับน้ำซุปโซบะซึยุ ที่ปรุงรสด้วยสาหร่ายคมบุ ปลาโอตากแห้ง โชยุ และอื่นๆ หรือจะรับประทานแบบร้อนโดยการทานแบบราเม็งในซุปโซบะซึยุก็ได้
โซบะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากผู้คนอย่างกว้างขวาง หากพูดถึงวะโชกุหรืออาหารญี่ปุ่นแล้วจะขาดโซบะไปไม่ได้เลย แน่นอนว่าไปทานโซบะที่ร้านขายโซบะโดยเฉพาะย่อมได้เจอโซบะอร่อยๆ แน่นอน แต่เราก็สามารถซื้อโซบะราคาสบายกระเป๋าที่ร้านสะดวกซื้อได้ด้วยนะคะ
แต่ว่า แม้จะเรียกเหมือนกันว่า “โซบะร้านสะดวกซื้อ” แต่ก็วิธีการปรุงและวิธีรับประทานก็แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภท
ดังนั้นในครั้งนี้เราจะมาแนะนำโซบะร้านสะดวกซื้อแยกเป็นประเภท และอธิบายวิธีการทาให้เข้าใจง่ายกันค่ะ
นอกจากนี้ยังมีอุด้งวางขายในลักษณะเดียวกันด้วย ลองใช้ข้อมูลประกอบนี้เวลาซื้ออุด้งร้านสะดวกซื้อดูนะคะ
※ราคาอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน ดังนั้นราคาจะระบุไว้โดยประมาณเท่านั้น
※วิธีการทานที่แนะนำในบทความคือตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเท่านัน อาจมีผลิตภัณฑ์อื่นที่แตกต่างกันออกไป
ที่ญี่ปุ่นนี้นอกจากบะหมี่สำเร็จรูปแบบถ้วยแล้ว ยังมีอุด้งและโซบะสำเร็จรูปมาแบบใส่ถ้วยด้วยนะ! ในบางผลิตภัณฑ์มีเทมปุระและเต้าหู้ทอด (*1) ใส่อยู่ด้วย
โซบะแบบถ้วยนี้สามารถซื้อได้ในราคาประมาณ 200 – 300 เยน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการแบบราคาถูกๆ เอาไว้ก่อน
ต่อไปเราจะแนะนำขั้นตอนการทำกันนะ
*1 : เต้าหู้ทอด (อาบุระอาเกะ) ...... เต้าหู้ที่นำไปทอดด้วยน้ำมัน แต่จะนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ไม่ได้นำมารับประทานแบบนั้นเลย
เปิดฝาถ้วยออกครึ่งหนึ่ง ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะมีเส้นประหรือลูกศรแสดงว่าให้ควรเปิดฝาถึงตรงไหน
ซุปผง เครื่องปรุง และเครื่องต่างๆ จะอยู่ด้วยกัน ในครั้งนี้นอกจากซุปแล้วมีพริกป่นชิจิมิให้มาด้วย
ฝั่งที่มีปริมาณเยอะกว่า (ทางขวาของภาพ) คือซุปผง และฝั่งที่น้อย (ด้านซ้ายของภาพ) คือพริกป่นชิจิมิ (*2) แต่ระวังกันนิดนึงว่าสำหรับในบางผลิตภัณฑ์ ซุปผงและเครื่องปรุงตัวอาจอยู่แยกกัน หรืออาจมีแค่ซุปเท่านั้นค่ะ เวลาเปิดฝาก็สังเกตซองดีๆ นะ
*2 : พริกป่นชิจิมิ (ชิจิมิโทการาชิ) ...... เป็นเครื่องปรุงที่ใช้พริกเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศอื่นๆ
โรยผงซุปบนเส้น มีเคล็ดลับว่าถ้าโรยให้ทั่วๆ กันจะยิ่งออกมาอร่อยค่ะ แต่ระวังอย่าเปิดผิดซองเป็นซองพริกชิจิมิด้านซ้ายนะคะ
ในบางกรณีที่ซุปมาเป็นแบบน้ำไม่ใช่แบบผง ให้ใส่ตอนก่อนรับประทาน (ขั้นที่ 4) ไม่ใช่ตอนก่อนใส่น้ำร้อน
ตอนเทน้ำให้สังเกตเส้นด้านในถ้วยไว้ ให้เราเทประมาณนั้นพอค่ะ เมื่อเทเสร็จก็รอ 3 นาที
ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เวลารอ 3 นาที แต่ว่าหากเป็นถ้วยใหญ่ก็อาจต้องรอถึง 5 นาทีค่ะ เวลารอนั้นมีเขียนตัวใหญ่ๆ ไว้บนแพคเกจ เพราะฉะนั้นแม้จะอ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกก็น่าจะมองเห็นได้ไม่ยาก
มีเทคนิคให้อีกหน่อย ถ้าใครอยากสัมผัสความกรุบกรอบของเทมปุระ แนะนำให้เอาเทมปุระออกจากถ้วยก่อนเทน้ำร้อน แล้วค่อยนำมาใส่ใหม่ตอนก่อนรับประทานค่ะ
ปิดฝา ที่ญี่ปุ่นนิยมนำตะเกียบไม้ที่ยังไม่หักออกจากกันมาใช้คั่นปิดฝาค่ะ ถ้าทำแบบนี้คุณก็จะกลายเป็นเซียนญี่ปุ่นไปเลยค่ะ
เมื่อครบ 3 นาทีแล้วก็เปิดฝาออก ค่อยๆ คลุกเส้นให้คลายตัวออก ระวังอย่าให้เทมปุระเละ
เทพริกป่นชิจิมิให้ทั่วๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ท่านล่ะนะคะ! ^^
ซารุโซบะ (Zaru soba) คือ โซบะเย็น รับประทานโดยนำเส้นจิ้มกับน้ำซุปโซบะซึยุ เป็นโซบะที่อาจจะมีวิธีกินที่ยุ่งยากสำหรับชาวต่างชาติเล็กน้อย เพราะไม่รู้ว่าจะนำสาหร่ายไปโรยตรงไหน หรือใช้ตันหอมอย่างไรดี
ก่อนอื่นนำถ้วยใส่ซึยุ (เรียกว่า โซบะโจโกะ) ภาชนะสำหรับใส่โซบะซึยุออกจากภาชนะ หลังจากนั้นนำ “น้ำสำหรับคลายเส้นโซบะ”, “สาหร่ายหั่นฝอย” “วาซาบิ” “ซึยุ” ที่ใส่อยู่ถ้วยใส่ซึยุออกมา
เนื่องจากเส้นจับตัวเป็นก้อนอยู่ จึงต้องคลายเส้นด้วยการราดน้ำสำหรับคลายเส้น (麺用ほぐし水) และใช้ตะเกียบคลุกเส้นเพื่อให้คลายตัวออกมา
น้ำสำหรับคลายเส้นโซบะมีสีใส จึงไม่น่าจะดูผิดไปใช้สลับกับโซบะซึยุ
ตอนฉีกซองซึยุ หากฉีกแรงน้ำซึยุอาจพุ่งหรือหกออกได้ เพราะฉะนั้นค่อยๆ เปิดอย่างระวังนะคะ
ส่วนท่านไหนชอบวาซาบิก็ละลายวาซาบิลงในซึยุตอนนี้เลย
เคล็ดลับอยู่ที่การโรยสาหร่ายเส้นให้ทั่ว
คีบเส้นขึ้นมาอย่างพอดีคำ จิ้มซึยุ แล้วก็กินกันเลย!
ถ้ายังเผ็ดวาซาบิไม่พอ แนะนำให้ค่อยๆ เติมวาซาบิลงไปจนได้ความเผ็ดที่ดีต่อใจนะคะ
บุคคาเคะโซบะ (Bukkake Soba) คือ โซบะประเภทเย็นที่ราดซุปซึยุเย็นแล้วรับประทาน ส่วนมากมักมีเครื่องท็อปปิ้งบนเส้น ในครั้งนี้นำโซบะหน้าโทโรโระมาเป็นตัวอย่างให้ดูกันค่ะ
โทโรโระคือของกินที่นำมันนากาอิโมะหรือมันยามะอิโมะมาฝน รสสัมผัสเหนียวหนืดนี้เข้ากับโซบะได้อย่างยอดเยี่ยม
ในภาชนะจะมีจานด้านบนที่ใส่ “โทโรโระ” “กระเจี๊ยบ” และ “เห็ด” อยู่ เวลาหยิบออกมา ระวังอย่าให้โทโรโระหกนะ
เนื่องจากเส้นจับตัวอยู่ ให้ราดน้ำซุปซึยุและค่อยๆ คลุกคลายเส้นออก
ใส่ท็อปปิ้งที่อยู่ในจานด้านบนลงบนเส้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!
โซบะร้านสะดวกซื้อที่สามารถหารับประทานได้อย่างสะดวกสบาย ในฤดูหนาว เราก็จะอยากทานอะไรร้อนๆ แถมฤดูร้อนก็อยากจะทานอะไรเย็นๆ ขึ้นมา ไม่ว่าอยากจะทานแบบไหน ในเวลาใด โซบะร้านสะดวกซื้อก็ตอบโจทย์ความสะดวกให้เราได้ทั้งนั้น อีกทั้งยังอร่อยและราคาถูกอีกด้วยนะคะ!
นอกจากที่แนะนำไปในครั้งนี้แล้วยังมีโซบะแบบอื่นอีกมากมายให้ไปลองกัน หากมีโอกาสแวะร้านสะดวกซื้อก็ลองมองหาโซบะไปลองชิม เผื่อว่าจะเจอจานโปรดของตัวเองนะคะ!
อาหารเส้นญี่ปุ่น! การกินและความแตกต่างระหว่างโซบะและอุด้ง
อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ไม่ควรพลาด(ซูชิ,ปลาไหล, เทมปุระ, โซบะ)
ไปทานอุด้งที่ทำอย่างพิถิพิถันที่ร้าน "Marugameseimen" กันเถอะ!
บทความโดย
1995年北海道生まれ。銭湯と旅行、映画が好きです。