แผนเที่ยวโคชู จังหวัดยามานาชิ แบบไปเช้าเย็นกลับจากโตเกียว สารพัดกิจกรรมตั้งแต่นั่งสมาธิยันชิมไวน์ (Yamanashi)

ออกไปเที่ยวโคชู เมืองแห่งไวน์และประวัติศาสตร์

เมืองโคชู จังหวัดยามานาชิที่ติดกับโตเกียวนี้เป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องของความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และแหล่งผลิตไวน์ จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของที่นี่คือใช้เวลาเดินทางเพียง 90 นาทีจากสถานีชินจูกุ ในครั้งนี้เราจะไปเที่ยวด้วยแผนไปเช้าเย็นกลับจากโตเกียว ว่าแล้วก็ไปเต็มอิ่มกับของขึ้นชื่อแห่งเขตโคชูกัน!

8:00 เดินทางจากสถานีชินจูกุ (Shinjuku)

จากโตเกียวไปเมืองโคชู แนะนำให้ใช้รถไฟด่วน JR Chuo Express ขบวน อาซึสะ (Azusa) หรือ ไคจิ (Kaiji) จะเร็วที่สุด ใช้เวลาประมาณ 85 นาทีไปลงสถานีเอ็นซัง (Enzan) ที่อยู่ในเมืองโคชู ค่าโดยสารเที่ยวเดียว 3,280 เยน สำหรับคนที่ใช้ตั๋ว Japan Rail Pass สามารถโดยสารอาซึสะและไคจิในตู้ธรรมดาได้ (ไม่ใช่กรีนคาร์)

10:00 ลองชิม "โฮโต" อาหารดั้งเดิมของจังหวัดยามานาชิ

อย่างแรก เราไปลองรับประทาน "โฮโต" อาหารท้องถิ่นของจังหวัดยามานาชิกัน!

โฮโตเป็นอาหารที่นำฟักทอง แครอท ต้นหอม เห็ด และผักอื่นๆ มาต้มกับราเม็งเส้นใหญ่ในมิโซะ ด้วยรสชาติที่อ่อนโยน เสิร์ฟมาแบบร้อนๆ เหมาะที่จะทานในช่วงอากาศหนาวอย่างยิ่ง

นอกจากจะมีจำหน่ายในร้านอาหารในแต่ละที่ของจังหวัดยามานาชิแล้ว สามารถทดลองทำโฮโตได้ที่ Michi no Eki Kai-Yamato ด้วย มาดูวิธีทำกันค่ะ

วิธีการทำ

ก่อนอื่น ให้นำแป้งสาลีมานวดพลางเทน้ำใส่ทีละน้อย นวดด้วยการใช้มือบ้าง ใช้ไม้นวดช่วยบ้าง แป้งสาลีที่ร่วนและแห้งในตอนแรกก็จะเริ่มรวมกันเป็นก้อนเนียน

ต่อจากนั้น ค่อยๆ รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ และหั่นให้เส้นกว้างขนาด 1 เซนติเมตร เส้นที่ตัดแล้วก็วางใส่ชามรอไว้ ระวังอย่าบีบหรือกดแรงเกินจนเส้นติดกันนะคะ

หลังจากนั้นก็ใส่เส้นลงไปในหม้อ และต้มกับผักต่างๆ เช่น เห็ด ผักกาดขาว ต้นหอม ฟักทองเท่านั้นเอง!

แนะนำวิธีที่ต้มให้อร่อยคือ ใส่ของตามลำดับโดยเริ่มจากของที่ต้มสุกยากลงไปก่อน ตามรูปด้านบนเลยค่ะ

ลองชิมกัน

ตั้งแต่เริ่มทำเส้นจนต้มเสร็จใช้เวลาประมาณ 40 นาที มิโซะที่มีรสเค็มกำลังดีเข้ากันอย่างเหมาะเจาะกับเส้นเหนียวนุ่มและเครื่องต่างๆ

ภายใน Michi no Eki Kai-Yamato ที่เราไปทดลองทำโฮโตในคราวนี้ ก็มีของฝากหลากหลายให้เลือกซื้อนะคะ

ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้น ยังมีร้านอาหารอีกหลายร้านในเมืองโคชูที่สามารถหาทานโฮโตได้ ส่วนใหญ่จะราคาประมาณ 1,000 เยน ลองไปรับประทานกันดูให้ได้นะคะ

* การทดลองทำโฮโตจะจัดเมื่อมีผู้เข้าร่วม 10 ท่านขึ้นไป (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น) สามารถจองได้ทางโทรศัพท์ที่ระบุใน Information ด้านล่างนี้

วิธีเดินทาง
ขึ้นรถไฟที่สถานีชินจูกุ สาย JR Chuo Limited Express สายที่ไป Otsuki
ลงที่สถานี Otsuki เพื่อเปลี่ยนรถไฟเป็นสาย JR Chuo Main Line
ไปลงที่สถานี Kai-Yamato จากนั้นเดินต่อประมาณ 15 นาที

สถานีถนนไก่ ยามาโตะ

2248 ฮาจิคาโนะ, ยามาโตะ-โช, โคชู-ชิ, ยามานาชิ 4091-203

12:30 สัมผัสประวัติศาสตร์ที่คันโซยาชิกิ

เป้าหมายต่อไปของเราก็คือ "คันโซยาชิกิ (Kanzo Yashiki)" คฤหาสน์โบราณที่มีหลังคาสูงสง่าปูด้วยแผ่นทองแดง มองจากภายนอกจะเห็นประตูบานเลื่อนโชจิกั้นแบ่งพื้นที่ ทำให้สัมผัสได้ถึงความเก่าแก่

คฤหาสน์แห่งนี้ถูกสร้างขึ้นในช่วงครึ่งหลังของยุคเอโดะ (ปี 1603 - 1868) ชื่อคฤหาสน์มีที่มาจาก "คันโซ หรือ ชะเอมเทศ" วัตถุดิบสำหรับทำยาที่ตระกูลทากาโนะเจ้าของได้เพาะปลูกในบริเวณแถบนี้ และต้องส่งเป็นอากรให้แก่รัฐบาลในยุคนั้น

ในครั้งนี้เราได้ลองชิมชาที่ทำจากชะเอมเทศด้วย รสชาติจัดจ้านเล็กน้อยเหมือนเครื่องเทศ ว่ากันว่าช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอจากหวัดได้ด้วยค่ะ

ห้องที่เห็นนี้เคยถูกใช้เป็นห้องรับรองสำหรับแขกที่เดินทางมาจากโตเกียวในสมัยเอโดะ ส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้มียศฐา จึงมีการยกพื้นเสื่อทาทามิให้สูงกว่าส่วนอื่นๆ หนึ่งขั้น เพื่อเป็นการให้เกียรติแขก

บริเวณชั้น 2 มีจานและเครื่องเรือนที่ทำจากไม้ซึ่งเป็นของที่ถูกใช้ในสมัยนั้นวางเก็บอยู่มากมาย

ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์จนถึงเมษายนของทุกๆ ปี จะมีการจัดเทศกาล "ฮินะคาซาริ และ โมโมะโนะฮานะมัทสึริ" โดยมีสถานที่จัดงานหลักคือคันโซยาชิกิแห่งนี้ จะมีการประดับตุ๊กตาฮินะจำนวนมากอย่างสวยงาม เพื่อฉลองฮินะมัทสึริหรืองานเทศกาลเด็กผู้หญิง

วิธีเดินทาง
จากสถานี Kai-Yamato นั่งรถไฟสาย JR Chuo Main Line ขบวนที่ไปโคฟุ ใช้เวลา 10 นาที ลงที่สถานี Enzan ใช้ทางออกทิศเหนือ (North Exit) จะเจอทันที

อดีตบ้านพักตระกูลทาคาโนะ คันโซ ยาชิกิ

1651-15 Enzankamiozo เมือง Koshu จังหวัด Yamanashi 404-0042

13:30 ชำระล้างจิตใจด้วยการนั่งสมาธิ

สถานที่ถัดไปคือ "วัดเอะรินจิ (Erinji Temple)"

เป็นวัดชื่อดังที่คนญี่ปุ่นทุกคนรู้จัก เพราะมีสุสานของทาเคดะ ชินเก็น (*1) ผู้บัญชาการทหารในยุคสมัยเซ็นโกคุ และเราสามารถมาฝึกนั่งสมาธิในวัดที่มีประวัติความเป็นมาสำคัญเช่นนี้ได้

*1 : ทาเคดะ ชินเก็น ... ผู้บัญชาการทหารที่ผนึกโคชู (บริเวณจังหวัดยามานาชิในปัจจุบัน) เป็นหนึ่งเดียวในยุคสมัยเซนโกคุ (ปี 1467 - 1568)

ไปลองนั่งสมาธิกัน

การนั่งสมาธิ คือการฝึกรวบรวมสมาธิโดยการนั่งขัดสมาธิในท่าที่ถูกต้อง ผู้อ่านส่วนใหญ่น่าจะรู้จักกันดี

มีเรื่องเล่าขานกันว่าทาเคดะ ชินเก็นได้บอกกับลูกน้องของตัวเองว่า "สิ่งสำคัญจากการนั่งสมาธิคือการเผชิญหน้ากับชีวิตของตัวเองอย่างจริงจัง" และวัดเอะรินจิก็ได้สืบทอดความคิดนั้น โดยสอนการนั่งสมาธิให้แก่บุคคลทั่วไป

ตอนนั่งสมาธิ จะต้องถอดหมวกและถุงเท้า ห้ามใช้โทรศัพท์มือถือ ห้ามถ่ายภาพ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมให้จิตใจได้จดจ่อกับการทำสมาธิมากที่สุด

ขั้นแรกให้ลองนั่งสมาธิก่อน 5 นาที ต่อจากนั้นเป็นการนั่งสมาธิ 20 นาที ยืดหลังให้ตรง และหายใจเข้าออกลึกๆ วิธีสำคัญเพื่อรวบรวมสมาธิคือการนับเลขในหัวอย่างช้าๆ

ภายใต้ความเงียบงัน เราจะได้ยินเสียงน้ำไหลจากลำธารเล็กๆ ด้านนอก หากสมาธิหลุดกลางคันให้ยกมือขึ้น พระจะใช้แผ่นไม้ไผ่ที่เรียกว่า เคียวซาคุ ช่วยตีหลังให้ ทำให้เราตาสว่าง และสามารถรวบรวมสมาธิกลับมาได้อีกครั้ง

พอได้ลองนั่งสมาธิ เวลาก็ผ่านไปรวดเร็วโดยไม่ทันรู้ตัว หากเทียบกับตอนก่อนนั่งสมาธิแล้ว รู้สึกได้ว่าสดชื่นขึ้นกว่าเดิมเยอะเลย

มีการอธิบายเป็นภาษาอังกฤษด้วย!

ภายในวัดมีพระสงฆ์ที่เคยมีประสบการณ์เรียนต่อที่อเมริกาสมัยเป็นนักเรียนอยู่ด้วย จึงสามารถอธิบายเกี่ยวกับการนั่งสมาธิให้ฟังด้วยภาษาอังกฤษได้ สำหรับผู้ที่ต้องการให้อธิบายเป็นภาษาอังกฤษจะต้องแจ้งตั้งแต่ตอนจอง

วิธีการจอง
สามารถทดลองนั่งสมาธิได้โดยไม่ต้องจองทุกๆ วันอาทิตย์ที่ 2 ของทุกเดือน เวลา 15:00 - 16:00 ในช่วงเวลานอกเหนือจากนั้น สามารถจองนั่งสมาธิจากฟอร์มแบบสอบถาม (ภาษาญี่ปุ่น) ได้

วิธีเดินทาง
จากสถานีเอ็นซัง (Enzan) ทางออกทิศใต้ นั่งรถบัสของ Yamanashi Kotsu คันที่ไป Nishizawa Valley หรือ Kubodaira ลงที่ป้าย Erinji Temple ใช้เวลา 11 นาที

เอรินจิ

2280 Enzanoyashiki เมือง Koshu จังหวัด Yamanashi 404-0053

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ :

นิกายเซน สัมผัสเซนผ่านการนั่งสมาธิ และชมศิลปะ-สวนในแบบนิกายเซน

15:00 ที่สุดท้าย ไปพักผ่อนหย่อนใจที่โรงผลิตไวน์

หลังจากนั่งสมาธิเสร็จแล้ว ไปเที่ยวโรงผลิตไวน์กันต่อค่ะ

เมืองโคชู จังหวัดยามานาชิมีชื่อเสียงในฐานะเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีกำลังผลิตในปริมาณมาก ภายในเมืองมีโรงผลิตไวน์ประมาณ 40 แห่ง ส่วนใหญ่จะผลิตไวน์จากองุ่นที่เก็บได้ในพื้นที่

สวนที่เราเดินทางไปในคราวนี้คือ Asaya Winery ซึ่งเป็นโรงผลิตไวน์ที่มีประวัติความเป็นมาราว 100 ปี

ไปหาไวน์ที่ถูกใจกัน

ที่นี่สามารถลองชิมไวน์ได้ด้วยค่ะ ตามกฎหมายของประเทศญี่ปุ่นต้องอายุครบ 20 ปีบริบูรณ์ถึงจะสามารถดื่มหรือซื้อสุราได้นะคะ ถ้าจะซื้ออย่าลืมพกเอกสารที่ยืนยันอายุไปด้วยนะคะ

ไวน์ส่วนใหญ่ทำจากองุ่นที่เก็บได้ในจังหวัดยามานาชิ เหมาะกับการให้เป็นของฝาก มีค่าชิมไวน์ 300 เยน แต่บางส่วนก็สามารถลองชิมได้ฟรี กว่าจะเจอกับไวน์รสชาติที่ถูกใจ ก็ลองชิมไวน์ไปหลายแบบเลยค่ะ รสหวานแบบผลไม้ดื่มง่ายมากๆ ทำเอาเผลอดื่มไปเยอะเลย

นอกจากนั้น ยังมีน้ำองุ่น 100 เปอร์เซ็นต์ด้วย สำหรับคนที่ไม่ดื่มเหล้าหรือคนที่อายุยังไม่ถึง 20 ปีก็สามารถดื่มได้ น้ำผลไม้มีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากๆ เลยค่ะ

วิธีการจอง
ทัวร์แหล่งผลิตไวน์มีเฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น แต่สามารถเที่ยวชมสวนองุ่นและส่วนผลิตไวน์ใต้ดิน ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี และที่สำคัญ ยังทัศนศึกษาการดูวิธีการผลิตไวน์ได้ด้วย ต้องโทรจองทางโทรศัพท์ก่อนล่วงหน้า 1 สัปดาห์ (ภาษาญี่ปุ่น)

วิธีเดินทาง
จากสถานี Katsunuma Budokyo นั่งแท็กซี่ประมาณ 8 นาที หรือ นั่งรถบัส "Wine Course" จากหน้าสถานี ลงที่ป้าย Todoroki Yotsukado Minami เดินต่ออีกประมาณ 3 นาที

ไวน์บ้านกัญชง

166, Katsunuma-cho, Koshu-shi, ยามานาชิ 409-1315

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ :

ชิมไวน์ญี่ปุ่นที่ "Chateau Mercian" ในคัทสึนูมะ เมืองโคฟุ

17:00 ดื่มด่ำกับเมืองโคชูอย่างเต็มที่แล้ว ก็เดินทางกลับโตเกียว

การท่องเที่ยวโคชูอันแสนเพลิดเพลินก็จบลงเพียงเท่านี้ ขากลับก็ให้นั่งไปยังเอ็นซัง (Enzan) จากนั้นเปลี่ยนไปนั่งรถไฟด่วนขบวน ไคจิ (Kaiji) เพื่อมุ่งหน้าไปยังสถานีชินจูกุ ในโตเกียว ใช้เวลาประมาณ 90 นาที

เที่ยวเมืองโคชู เมืองที่ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมยังคงอยู่

เมืองโคชู จังหวัดยามานาชิ สามารถเดินทางไปเช้าเย็นกลับจากโตเกียวได้ อาหารดั้งเดิม สถาปัตยกรรมเชิงประวัติศาสตร์ และสินค้าขึ้นชื่อในท้องถิ่นเยอะแยะมากมาย! ลองไปสัมผัสประวัติศาสตร์และธรรมชาติของเมืองโคชู ที่ยามานาชิกันดูนะคะ