Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

พาเที่ยวตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Fish Market) ร้านอาหารและข้อควรระวัง

พาเที่ยวตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Fish Market) ร้านอาหารและข้อควรระวัง

โตเกียว (Tokyo) 2019.01.23 บทความที่ชอบ

ตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Fish Market) ตลาดปลาแห่งใหม่ของโตเกียวที่ย้ายมาจากสึคิจิ เปิดไปแล้วเมื่อตุลาคม 2018 ที่ผ่านมา สำหรับผู้ที่สงสัยว่าด้านในเป็นยังไง มีร้านอาหารไหม? อยากดูประมูลปลาต้องทำยังไง? บทความนี้จะตอบข้อสงสัยของทุกคนค่ะ

แปลโดย Bouuzo

เขียนโดย moet

Pin LINE

ตลาดปลาโทโยซุ

豊洲市場の楽しみ方ガイド 〜移転後の人気店の様子をチェック!

ตลาดปลาโทโยซุ (Toyosu Market) เป็นตลาดค้าส่งอาหารที่ทางกรุงโตเกียวตั้งขึ้นเป็นตลาดสาธารณะ ตลาดแห่งนี้ย้ายมาจากตลาดปลาสึคิจิ เมื่อเดือนตุลาคม ปี 2018 มีอาหารทะเลอย่างปลามากุโระ (ทูน่า) ผัก ผลไม้จำหน่ายทุกวันในปริมาณที่มากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น

อาคารและพื้นที่ต่างๆ ของตลาดโทโยซุถูกสร้างใหม่ทั้งหมด เพราะงั้นเลยดูใหม่ สะอาดและทันสมัย มีการจัดคอร์สทัวร์ตลาดปลา ซึ่งลูกค้าทั่วไปก็สามารถดูการประมูลปลาและบรรยากาศการจับจ่ายของเหล่าพ่อค้าแม่ค้าได้อย่างสบายๆ ผ่านห้องกระจกชั้นบน

นอกจากมาดูเฉยๆ แล้วยังมีอย่างอื่นๆ อีกนะ เช่น ร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในราคาสมเหตุสมผล และร้านค้าปลีกที่สามารถหาซื้อวัตถุดิบและเครื่องครัวที่เหล่าพ่อครัวมืออาชีพใช้ได้ด้วย

คราวนี้จะขอมาบอกเล่าข้อควรรู้ ข้อควรระวัง จะได้ไปเพลิดเพลินกับตลาดปลาโทโยซุได้อย่างเต็มที่ค่ะ

ภาพรวมของตลาดปลาโทโยซุ

Picture courtesy of Metropolitan Central Wholesale Market

ภาพรวมของแต่ละพื้นที่มีดังต่อไปนี้ (คลิกที่ลิงก์เพื่อข้ามไปดูแต่ละส่วนได้ค่ะ)
1. Fruit and Vegetables Building (บล็อก 5)
Fruit and Vegetables Building สถานที่ประมูลผัก-ผลไม้ และที่ติดต่อซื้อขายส่ง

2. Fisheries Intermediate Wholesale Market Building (บล็อก 6)
Fisheries Intermediate Wholesale Market Building มีร้านขายส่งที่จำหน่ายอาหารทะเลมากมาย เป็นส่วนที่พ่อค้าแม่ค้าจากร้านอาหาร หรือเจ้าหน้าที่จากร้านขายปลีกในเมืองมาหาซื้อของสดกัน

และมีอุกาชิ โยโกะโจ (Uogashi Yokocho) โซนรวมร้านขายปลีก

3. Fisheries Wholesale Market Building / Management Facilities Building (บล็อก 7)
Fisheries Wholesale Market Building ในอาคารนี้คือที่จัดประมูลอาหารทะเล

แล้วร้านอาหารล่ะ!

อาคาร จำนวนร้าน ตัวอย่างร้านอาหาร
Fruit and Vegetables Building (บล็อก 5)

3

Daiwa Sushi, Fujimi-ya, Tenfusa Tempura
อาคารตลาดค้าส่งอาหารทะเลผ่านพ่อค้าคนกลาง (บล็อก 6)

21

Yoshinoya, Toritoh, Senriken, Sushi Dai, Odayasu และอื่นๆ
Management Facilities Building (บล็อก 7)

13

Yachiyo, Mosuke Dango, Kimura-ya และอื่นๆ

ร้านอาหารที่เคยอยู่ด้านในตลาดปลาสึคิจิเกือบทั้งหมดย้ายมาที่โทโยซุแล้ว ตอนอยู่ในสึคิจิ ร้านทั้งหมดจะรวมอยู่ในพื้นที่เดียวกัน แต่ที่ตลาดปลาโทโยซุร้านอาหารจะกระจายอยู่ทั้งหมด 3 อาคาร จะให้ดีก็ลองเช็คก่อนล่วงหน้าดีกว่าค่ะว่าร้านที่เราเล็งไว้อยู่ที่ไหน

เอาล่ะค่ะ จากตรงนี้จะแนะนำแต่ละพื้นที่อย่างละเอียดค่ะ

1. Fruit and Vegetables Building (บล็อก 5)

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

จุดชมตลาด Observation deck

สถานีที่อยู่ใกล้ตลาดโทโยซุมากที่สุดคือสถานีชิโจมาเอะ (Shijo-mae : U14) ของรถไฟสายยูริคาโมเมะ (Yurikamome) จากสถานีจะอยู่ใกล้อาคารผักและผลไม้ (บล็อก 5) ที่สุด อาคารนี้มี 3 ชั้น ชั้น 1 เป็นตลาดจำหน่ายผักผลไม้และร้านอาหาร ส่วนชั้น 2 มีจุดชมตลาด Observation deck ค่ะ จากตรงนี้จะสามารถเห็นการซื้อขายของเหล่าพ่อค้าแม่ค้าได้

กำแพงตามทางเดินก็ทาสีที่ชวนให้นึกถึงผักและผลไม้ ตลอดทางเดินยาวมีร้านขายส่งตั้งเรียงราย เป็นที่ที่มีการซื้อขายอย่างคึกคักตั้งแต่เช้าเลยล่ะค่ะ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

โซน Fruit and Vegetables Wholesale Area ที่อยู่ด้านหลังโซน Fruit and Vegetables Intermediate Wholesale Market จะดูเหมือนกับเป็นโกดังขนาดใหญ่ ตรงนี้เป็นที่รวบรวมและจัดส่งสินค้าจากทั้งในและต่างประเทศ ท่ามกลางกล่องผักและผลไม้ที่ตั้งซ้อนกันจะเห็นรถเทอร์เร็ต (Turret Truck ภาษาญี่ปุ่นจะเรียสั้นๆ ว่า ทาเระ) รถบรรทุกขนาดเล็กที่ใช้ขนย้ายสินค้าภายในตลาดวิ่งไปมา

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ร้านอาหารของอาคารนี้จะอยู่โซนด้านนอกของชั้น 1 มีทั้งหมด 3 ร้าน ได้แก่ ร้านไดวะซูชิ (Daiwa Sushi), ร้านโซบะ โทโยซุ ฟูจิมิยะ (Fujimi-ya) และร้านเท็มปุระ เท็นฟุสะ (Tenfusa Tempura) ค่ะ

2. Fisheries Intermediate Wholesale Market Building (บล็อก 6)

Fisheries Intermediate Wholesale Market Building มีจุดชมตลาด Observation deck และโซนร้านอาหารอยู่ที่ชั้น 3 ส่วนชั้น 4 เป็นร้านขายปลีก (อุโอกาชิ โยโกะโจ) และบนดาดฟ้าเป็น Green Roof Plaza ค่ะ

อุโอกาชิ โยโกะโจ จำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับมืออาชีพ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ในอุโอกาชิ โยโกะโจ (Uogashi Yokocho) มีสินค้าแปรรูปอย่างชา คัมบุตสึ (*1) อาหารดอง และไข่ย่างทามาโกะยากิ เป็นต้น แล้วก็มีร้านขายอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในการค้าขายในตลาด อย่างมีดและรองเท้าบูท เป็นต้น ถ้าอยากซื้อของฝากที่เป็นเอกลักษณ์ของตลาดปลาโทโยซุล่ะก็ ต้องมาหาที่นี่เลยค่ะ

*1 : คัมบุตสึ ... ชื่อเรียกอาหารที่นำมาทำให้แห้ง เช่น ผักและอาหารทะเลอย่างคัตสึโอะบุชิ สาหร่ายคมบุ และหัวไชเท้าสับ

ถ่ายรูปที่ระลึกกับรถเทอร์เร็ต! ตรงจุดชมตลาดใน Intermediate Wholesale Market

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

รถเทอร์เร็ต บังคับเลี้ยวด้วยพวงมาลัยวงใหญ่บนแท่นด้านหน้า ส่วนด้านหลังเอาไว้วางสัมภาระ

จากจุดชมตลาด Observation deck บนชั้น 3 เราจะได้เห็นร้านค้าขายส่งที่ตั้งอยู่เรียงรายเป็นทางอยู่ด้านล่าง ในช่วงเช้าตรู่จะเต็มไปด้วยพ่อค้าแม่ค้าจากร้านอาหารในเมืองและร้านค้าปลีกเดินจับจ่ายกันขวักไขว่

ตรงนี้มีมุมถ่ายรูปที่ระลึกกับรถเทอร์เร็ตด้วยนะคะ

โซนรวมร้านอาหารขึ้นชื่อของโทโยซุ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

อาคารนี้มีร้านอาหารถึง 21 ร้าน เช่น ร้านซูชิ ร้านอาหารตะวันตก ร้านข้าวแกงกะหรี่ แค่เดินเข้ามาก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอาหาร ตอนที่ไปมานี่คือช่วงประมาณ 11 โมง แต่บางร้านก็มีคิวยาวแล้วค่ะ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

วันนี้เราได้แวะไปที่ร้านซูชิได (SUSHIDAI) ร้านดังที่ได้รับความนิยมตั้งแต่ตอนอยู่ตลาดปลาสึคิจิ โชคดีที่ไปทันเพราะหลังจากนั้นทางร้านก็ปิดรับคิวพอดี หากเป็นวันที่ลูกค้าเยอะมากๆ บางทีก็รับคิวลูกค้าถึงแค่ประมาณ 10 โมงเท่านั้น

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~
豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ด้านในเป็นที่นั่งเคาน์เตอร์ ประดับด้วยรูปภาพกับป้ายไม้ที่ย้ายมาจากสึคิจิ เห็นว่าป้ายไม้ที่เอาไว้บอกหน้าซูชินี่ก็เป็นของที่ใช้ในร้านสมัยอยู่สึคิจิเหมือนกันค่ะ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

เราได้สั่ง โอมาคาเซะ สำหรับ 1 ที่ ราคารวมภาษี 4,500 เยน โดยคุณอุรุชิฮาระ ผู้จัดการร้านที่ส่งเสียงเรียกลูกค้าอย่างร่าเริงเป็นคนปั้นให้ โอมาคาเซะเป็นเมนูตามใจเชฟ เชฟจะเลือกหน้าซูชิแนะนำของร้านในวันนั้นให้ 9 คำ พร้อมกับให้เลือกหน้าซูชิที่ตัวเองชอบได้ 1 คำ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

โอมาคาเซะ - รูปรวมซูชินี้จัดเพื่อถ่ายรูปค่ะ ปกติแล้วเชฟจะเสิร์ฟซูชิทีละคำ

แน่นอนว่าวัตถุดิบที่ใช้ทำหน้าซูชิก็ซื้อจากในตลาดนี่แหละ เพราะงั้นรับประกันความสดใหม่ได้เลย ไม่ว่าจะซูชิหน้าไหนทันทีที่เข้าปากก็จะสัมผัสได้ถึงรสหวานของข้าวและความกลมกล่อมของอาหารทะเลที่แทบจะละลายรวมกัน

รู้สึกได้ทันทีถึงการปรุงอย่างประณีตและและปั้นออกมาอย่างดีด้วยทักษะของผู้เชี่ยวชาญ แม้จะต้องต่อคิวแต่ก็คุ้มค่ารอแน่นอนค่ะ

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

นอกจากพนักงานจะพูดภาษาอังกฤษ ภาษาจีน ภาษามาเลเซีย และอื่นๆ กับลูกค้าหลายๆ ชาติได้แล้ว ยังมีการอธิบายหน้าซูชิเป็นภาษาอังกฤษด้วย

Green Roof Plaza พักผ่อนพลางดูวิวเมืองโตเกียวบนดาดฟ้า

豊洲市場の楽しみ方ガイド 〜移転後の人気店の様子をチェック!

การไปยังดาดฟ้า Green Roof Plaza ให้ขึ้นลิฟท์ที่ระเบียงทางเดินจากชั้น 3 ไปชั้น 5 และเดินผ่านทางเดิน Rooftop Promenade ออกไปค่ะ

จากดาดฟ้ากว้างที่ปูด้วยหญ้า เราสามารถมองเห็นทิวทัศน์แบบเมืองโตเกียวที่มีตึกสูงมากมาย และโตเกียวทาวเวอร์ได้ บริเวณนี้ห้ามนำอาหารเครื่องดื่มและเสื่อเข้ามา ก็มาเดินเล่นดูวิวกันเฉยๆ ได้ค่ะ

3. Fisheries Wholesale Market Building / Management Facilities Building (บล็อก 7)

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ชั้น 3 ของอาคาร Management Facilities Building มีร้านอาหารทั้งหมด 13 ร้าน ห้องสมุดกินรินที่มีตำราเฉพาะทาง และมีมุมประชาสัมพันธ์ของตลาดปลาโทโยซุด้วย

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ร้านอาหารแต่ละร้านก็มีเมนูน่าอร่อยอย่างข้าวหน้าอาหารทะเลไคเซ็นด้งและอาหารชุด เลือกไม่ถูกเลยว่าจะเข้าร้านไหนดี

โมสุเกะดังโกะ ร้านขนมหวานเก่าแก่

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

โมสุเกะดังโกะ (Mosuke Dango) ร้านเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1898 เป็นร้านดังที่มีลูกค้าประจำมากมายในตลาดปลาสึคิจิ

จำหน่ายขนมญี่ปุ่นอย่างดังโกะและโดรายากิ (*2) จะซื้อกลับหรือนั่งทานในร้านก็ได้ มีของหวานด้วยอย่างอันมิตสึ (*3)และชาเขียวมัทฉะด้วย แต่ทามะโซที่เป็นโซนิใส่ไข่นุ่มๆ ก็เป็นเมนูเด็ดของร้านที่ไม่ควรพลาดเหมือนกันค่ะ

*2 : โดรายากิ ... ขนมญี่ปุ่นที่มีเนื้อแป้งหวานนุ่มคล้ายแพนเค้ก สอดไส้ด้วยถั่วแดง

*3 : อันมิตสึ ... ขนมหวานใส่ถั่วแดง วุ้นและผลไม้รวมกัน

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ครั้งนี้สั่งเมนูแนะนำของร้านคือดังโกะ 3 รส (โคชิอัง, สึบุอัง และมิตาราชิ) กับชาเขียว 1 ถ้วย

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

เราสามารถชงชาเขียวเองก็ได้นะ เห็นว่าได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งคนญี่ปุ่นและชาวต่างชาติมากด้วย ที่จริงโคชิอังกับสึบุอังก็เป็นถั่วแดงเหมือนกัน แต่โคชิอังจะเนื้อเนียนละเอียด ส่วนสึบุอังจะยังเหลือรสสัมผัสของเมล็ดถั่วแดง

มิตาราชิเป็นซอสรสเค็มๆ หวานๆ หอมและทานง่าย ในร้านเด่นด้วยร่มคันใหญ่สีแดงได้บรรยากาศญี่ปุ่นมาก มานั่งพักจิบชาทานขนมญี่ปุ่นกันได้ค่ะ

ดูประมูลปลาทูน่าที่ Fisheries Wholesale Market

豊洲市場
豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

ในอาคาร Fisheries Wholesale Market เป็นส่วนที่มีประมูลปลามากุโระค่ะ เราสามารถไปชมได้จากจุดชมตลาด Observation deck ที่จัดไว้เฉพาะ

การประมูลปลามากุโระมีขึ้นในเวลาเช้า 5:30-6:30 ของทุกวันที่เปิดทำการ แต่ก่อนที่ตลาดปลาสึคิจิจะเปิดรับตามคิวมาก่อนได้ก่อน แต่ตอนนี้ที่ตลาดปลาโทโยซุจะเป็นระบบจองล่วงหน้าและจับสลากค่ะ สามารถลงทะเบียนสำหรับรอบเดือนถัดไปได้ทางเว็บไซต์ (มีภาษาอังกฤษอยู่ด้านล่างสุดของหน้าเว็บไซต์) หรือโทรศัพท์

การเดินทาง

豊洲市場の楽しみ方ガイド 〜移転後の人気店の様子をチェック!

ตลาดปลาโทโยซุ สามารถเดินไปได้ง่ายๆ ผ่านทางเดินเชื่อมจากสถานีชิโจมาเอะของรถไฟยูริคาโมเมะ แต่ละอาคารของตลาดก็มีทางเดินเชื่อมถึงกัน ถือว่าสะดวกมากและไม่ต้องกลัวหลงเลย

นั่งรถไฟแต่ละสายมาเปลี่ยนเป็นสายยูริคาโมเมะได้ที่สถานีชิมบาชิ (Shimbashi : U01) หรือสถานีโทโยซุ (Toyosu : U16) แล้วค่อยมาลงที่สถานีชิโจมาเอะ (Shijo-mae : U14)

ข้อควรระวังถ้าจะไปตลาดปลาโทโยซุ

แม้ตลาดปลาโทโยซุจะเปิดให้คนทั่วไปเข้าไปได้ แต่อยากให้ระมัดระวัง 2 เรื่องต่อไปนี้ค่ะ

ตลาดเป็นสถานที่สำหรับมืออาชีพ

ตามหลักการแล้วตลาดปลาโทโยซุเป็นสถานที่ที่มีเพื่อการซื้อขายอาหาร เพื่อความปลอดภัยของการทำธุรกิจ โปรดรักษากฎระเบียบและมารยาทเรื่องการถ่ายภาพและระวังเรื่องพื้นที่ห้ามเข้าด้วยค่ะ

ตรวจเช็ควันหยุดและเวลาทำการก่อนไป

ช่วงเวลาที่สามารถเที่ยวชมตลาดปลาโทโยซุได้คือ 5:00-17:00 ส่วนร้านอาหารจะต่างกันไปแล้วแต่ร้าน ถ้าเป็นวันที่ตลาดปิด จะเข้าไม่ได้และร้านอาหารก็ไม่เปิดด้วยค่ะ

ตลาดจะหยุดวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดที่ทางตลาดกำหนดขึ้นเองค่ะ ก่อนจะไปลองเช็คปฏิทินวันหยุดกันก่อนล่วงหน้านะคะ (วันที่ขึ้นสีแดงคือวันที่หยุด)

ไปเที่ยวตลาดปลากัน

豊洲市場

ตลาดปลาโทโยซุ ตลาดปลาใหม่ล่าสุดของโตเกียวที่เพิ่งเปิดเมื่อตุลาคม ปี 2018 ที่ผ่านมา อาคารต่างๆ ใหม่ขึ้น และมีไฮไลท์น่าสนใจมากมาย หากจะไปเที่ยวก็ลองดูข้อมูลของบทความนี้เป็นแนวนะคะ

In cooperation with Metropolitan Central Wholesale Market

แท๊กเกี่ยวข้อง

Pin LINE

MATCHA's partners