19 ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแนะนำในโทโฮคุและคันโต ภูมิภาคแห่งขุมทรัพย์ของอาหารทะเลแสนอร่อย

ภูมิภาคโทโฮคุและภูมิภาคคันโต แหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึงของอร่อยในญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศเกาะที่ล้อมรอบด้วยทะเลแล้ว คงต้องนึกถึงอาหารทะเลสุดอร่อยและผลิตภัณฑ์อาหารจากทะเลที่หลากหลาย

โดยเฉพาะอาหารทะเลสุดอร่อยที่จับได้จากจังหวัดอิวาเตะและจังหวัดมิยางิซึ่งอยู่ติดชายฝั่งซันริคุ-คิงคะซัง (Sanriku/Kinkasan Coast) และจังหวัดอาโอโมริที่อยู่ใกล้เคียง รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปแสนอร่อยจากอาหารทะเลสุดอร่อยเหล่านี้ซึ่งมีจัดจำหน่ายทั่วญี่ปุ่นและต่างประเทศ พื้นที่ชายฝั่งซันริคุ-คิงคะซังถือเป็น 1 ใน 3 แหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดในโลก เป็นจุดที่กระแสน้ำโอยาชิโอะ (กระแสเย็น) จากทางเหนือกับกระแสน้ำคุโรชิโอะ (กระแสน้ำอุ่น) จากทางทิศใต้มาบรรจบกัน ทำให้บริเวณนี้มีปลาและสัตว์น้ำนานาพันธุ์ชุกชุม

นอกจากนี้ จังหวัดชิบะในภูมิภาคคันโตใกล้กับโตเกียวยังมีคุจูคุริมาจิ (Kujukurimachi) ซึ่งเป็นแหล่งจับปลาอิวาชิที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น รวมทั้งจังหวัดอิบารากิก็มีแหล่งประมงที่ยอดเยี่ยมหลายแห่ง ซึ่งสามารถจับอิเซเอบิ (กุ้งมังกร) ปลาซาบะ และปลาอิวาชิได้มากมาย

บทความนี้ขอแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแสนอร่อยของแต่ละจังหวัดโดยเฉพาะในพื้นที่ภูมิภาคโทโฮคุและภูมิภาคคันโตซึ่งมีอาหารทะเลสุดอร่อยมากมาย

จังหวัดอาโอโมริ (Aomori)

จังหวัดอาโอโมริอยู่เหนือสุดของเกาะฮอนชู มีภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งช่องแคบสึการุ (Tsugaru Strait) ซึ่งเชื่อมทะเลญี่ปุ่นกับมหาสมุทรแปซิฟิก และอ่าวมุตสึ (Mutsu Bay) ซึ่งเป็นแหล่งเลี้ยงโฮตาเตะ (หอยเชลล์) ทำให้มีอาหารทะเลต่างๆ หลากหลาย

1. ดาชิอิริฉะซึเกะ (Dashi Iri Chazuke) โอฉะซึเกะปลาไคเคียวแซลมอน

เมื่อพูดถึงอาหารทะเลแบรนด์ของช่องแคบสึการุ ก็ต้องนึกถึง "ปลาไคเคียวแซลมอน (ปลาแซลมอนจากช่องแคบ)" ซึ่งเติบโตในน้ำทะเลเย็นๆ และกระแสน้ำแรงๆ แม้ปลาชนิดนี้เลี้ยงยากมากจนต้องใช้เวลา 30 ปีกว่าจะเลี้ยงแบบจริงจังได้ ทว่าปัจจุบันก็กลายเป็นแบรนด์ดังของอาโอโมริไปแล้ว

มีผลิตภัณฑ์แปรรูปมากมายจากปลาไคเคียวแซลมอน แต่ผลิตภัณฑ์แนะนำเป็นพิเศษคือ ซึ่งสามารถรับประทานได้ในรูปแบบของโอฉะซึเกะ (ข้าวสวยราดน้ำชาร้อน) ของญี่ปุ่น เป็นเมนูแสนอร่อยจากเนื้อปลาไคเคียวแซลมอนชิ้นใหญ่ๆ อวบๆ กับน้ำซุปดาชิรสชาติอร่อย

2. โฮตาเตะเมชิโนะโมโตะ (Hotate Meshi no Moto) ซอสทำข้าวอบหอยเชลล์

จังหวัดอาโอโมริมีปริมาณการเพาะเลี้ยงโฮตาเตะ (หอยเชลล์) มากที่สุดในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่อยู่ในบริเวณอ่าวมุตสึ (Mutsu Bay) ซึ่งล้อมรอบด้วยคาบสมุทรชิโมคิตะ (Shimokita Peninsula) และคาบสมุทรสึการุ (Tsugaru Peninsula)

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติสุดหรูของหอยเชลล์เนื้อหนาอวบอ้วน Hotate Meshi no Moto เหมาะที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้คัดสรรเฉพาะส่วนของเอ็นหอยเชลล์สดๆ เท่านั้น เมื่อหุงกับข้าว จะมีกลิ่นหอมหวนสุดๆ

สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมและรสอูมามิของหอยเชลล์ได้แบบจัดเต็ม

3. ซาบะโนะเรกุน (Saba no Reikun) ปลาซาบะรมควันเย็น (Cold-smoked Saba)

ท่าเรือฮาจิโนเฮะ (Hachinohe Port) อยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดอาโอโมริ ติดกับจังหวัดอิวาเตะ ปลาซาบะซึ่งจับได้ที่นี่โด่งดังในฐานะ "ปลาซาบะที่มีไขมันเยอะที่สุดในญี่ปุ่น"

Saba no Reikun เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อปลาซาบะที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นรมควันหอมๆ ไปพร้อมกัน การรมควันเย็นเป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้การรมควันที่อุณหภูมิต่ำ

ปลาซาบะที่ค่อยๆ รมควันด้วยความร้อนอ่อนๆ จะทำให้เนื้อปลาคงความชุ่มฉ่ำ ไม่สุกเกินไป มีเนื้อสัมผัสสุดอร่อยคล้ายกับนามะแฮม (แฮมสด)

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของจังหวัดอาโอโมริ

จังหวัดอิวาเตะ (Iwate)

จังหวัดอิวาเตะอยู่ติดชายฝั่งซันริคุซึ่งถือเป็น 1 ใน 3 แหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดในโลก ชายฝั่งซันริคุริมีลักษณะเว้าขรุขระเหมือนรอยหยัก

นอกจากลักษณะภูมิประเทศดังกล่าวแล้ว บริเวณนี้ยังเป็นจุดที่กระแสน้ำเย็น (โอยาชิโอะ) และกระแสน้ำอุ่น (กระแสคุโรชิโอะ) บรรจบกัน จึงอุดมไปด้วยสารอาหารและมีแพลงก์ตอนมาก ทำให้มีปลาต่างๆ ชุกชุม กลายเป็นแหล่งประมงที่ยอดเยี่ยมระดับโลก

4. อิกะโซเมน (Ika Somen) โซเมนปลาหมึก

Picture courtesy of Kyowa Suisan

Ika Somen (โซเมนปลาหมึกคือซาชิมิปลาหมึกหั่นเส้นแบบโซเมน) เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพลิดเพลินกับปลาหมึกไขมันต่ำและโปรตีนสูงที่จับในบริเวณชายฝั่งซันริคุ

Ika Somen มีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ถ้วยนัตโตะ" ที่จำหน่ายกันในญี่ปุ่น นำมาดัดแปลงเพื่อให้ลูกค้าสามารถใส่กิมจิหรือเมนไทโกะเพิ่มลงไปแล้วรับประทานในแบบที่ชื่นชอบได้เลย แถมหาซื้อง่าย มีวางจำหน่ายทั้งที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดปลา รวมทั้งร้านสะดวกซื้อ (LAWSON) ในมิยาโกะด้วย

5. ชุดผลิตภัณฑ์ปลากินได้ทั้งกระดูก

ชุดผลิตภัณฑ์ปลากินได้ทั้งกระดูก (骨まで食べるお魚) เป็นผลิตภัณฑ์ปลาต่างๆ อย่างปลาซัมมะและปลาแซลมอนของซันริคุที่ปรุงรสและย่างด้วยกรรมวิธีสุดพิเศษ

สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้ นำออกจากถุงรับประทานได้ทันทีง่ายๆ เหมาะนำไปเป็นของฝาก เนื่องจากผ่านการแปรรูปด้วยกรรมวิธีให้ความดันและอุณหภูมิที่สูง ทำให้เนื้อปลานุ่มรับประทานได้ถึงกระดูก แม้แต่คนที่ไม่ชอบกระดูกหรือก้างปลาก็รับประทานได้สบายๆ

6. อิคุระหมักเกลือกับอิคุระหมักโชยุ

ท่าเรือโอฟุนาโตะ (Ofunato Fish Port) ตั้งอยู่ในมุมหนึ่งของชายฝั่งซันริคุ มีของอร่อยที่อยากให้ลิ้มลองกันคืออิคุระหมักเกลือกับอิคุระหมักโชยุ เป็นผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรอิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) เม็ดใหญ่และนุ่มจากปลาแซลมอนที่จับได้ที่นี่

รับรองว่าต้องประทับใจกับรสชาติสุดหรูและรสอุมามิสุดอร่อยของอิคุระอย่างแน่นอน

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของจังหวัดอิวาเตะ

จังหวัดมิยางิ (Miyagi)

จังหวัดมิยางิคล้ายคลึงกับจังหวัดอิวาเตะ ตรงที่อยู่ติดชายฝั่งซันริคุ-คิงคะซังซึ่งเป็น 1 ใน 3 แหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดในโลก ที่นี่จึงมีทั้งปลาสดๆ หอย และสาหร่ายหลากหลายชนิด รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปมากมาย

7. ดาเตะมุซุบิ (Date Musubi)

เมืองชิโอกามะ (Shiogama) สามารถนั่งรถไฟจากเซ็นได (Sendai) มาได้ภายใน 30 นาที ที่นี่จำหน่าย Date Musubi ซึ่งเป็นข้าวเหนียวนึ่งผสมกับน้ำซุปดาชิซีฟูด ปรุงรสและคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ แล้วนำมาปั้น หน้าตาคล้ายกับโอนิกิริ (ข้าวปั้น)

Date Musubi เป็นหนึ่งใน "โอโควะ" ของว่างของญี่ปุ่นเพื่อการเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมิยางิซึ่งมีอาหารทะเลมากมาย ข้าวที่ใช้คือข้าวเหนียวมิยาโกะโคโกเนะกับข้าวดาเตะมาซายุเมะ ซึ่งทั้งคู่เป็นข้าวผลิตภัณฑ์แบรนด์ของจังหวัดมิยางิ

8. เอ็นโซวากาเมะ (Enzo Wakame) สาหร่ายวากาเมะหมักเกลือ

มินามิซันริคุโจ (Minamisanrikucho) เป็นเมืองที่เจริญรุ่งเรืองเรื่องการประมงมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยเฉพาะพื้นที่อุทัตสึ (Utatsu) ที่ขึ้นชื่อเรื่องสาหร่ายคุณภาพสูง เป็นสาหร่ายเนื้อหนาซึ่งเติบโตในทะเลที่คลื่นซัดแรง

Enzo Wakame เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งนำสาหร่ายวากาเมะของที่นี่มาต้มแล้วหมักกับเกลือ ยังมี Reito Mekabu (เรโตเมกาบุ คือสาหร่ายเมคาบุลวกแบบแช่แข็ง) ผลิตภัณฑ์ซึ่งนำส่วนรากของสาหร่ายวากาเมะมาแปรรูป สามารถรับประทานได้ง่ายๆ เพียงแค่ลวกเท่านั้น

9.ฟุกาฮิเระสเต็ก (Fukahire Steak) สเต็กหูฉลาม

เคเซ็นนุมา (Kesennuma) ในจังหวัดมิยางิมีปริมาณฉลามที่จับได้มากที่สุดในญี่ปุ่น ดังนั้น เคเซ็นนุมาจึงมีผลิตภัณฑ์แปรรูปมากมายที่ได้เพลิดเพลินกับความอร่อยของหูฉลามซึ่งเป็นวัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมในอาหารจีน

โดยเฉพาะ Fukahire Steak ผลิตภัณฑ์สุดพิเศษ ซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของหูฉลามได้โดยตรง เนื้อสัมผัสสุดอร่อยที่นุ่มลื่น หนึบๆ หยุ่นๆ นิดหน่อย

สามารถนำไปย่างบนกระทะรับประทานที่บ้านได้ เหมาะซื้อไปเป็นของฝากสุดหรูมากๆ

10. อาจิสึเกะโฮยะ (Ajitsuke Hoya) โฮยะปรุงรส

จังหวัดมิยางิเป็นหนึ่งในแหล่งจับโฮยะ (สับปะรดทะเล) ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง ซึ่งมีปริมาณโฮยะที่จับได้อันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น โดยเฉพาะทะเลใกล้กับเมืองอิชิโนะมากิ (Ishinomaki) ซึ่งมีสภาพแวดล้อมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิและความแรงของกระแสน้ำทะเลที่เหมาะกับการเติบโตของโฮยะมากๆ

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเหล่านี้เอง Ajitsuke Hoya ผลิตภัณฑ์จากโฮยะสุดอร่อย เนื้อหนา และสีสันดี จึงได้ถือกำเนิดขึ้น เป็นของอร่อย เนื้อกรอบเด้งเหมือนจับมาสดๆ จนอยากนำมารับประทานเป็นกับแกล้ม

ที่สำคัญคือสามารถลิ้มลองได้ทันทีเพียงจัดใส่จานโดยไม่ต้องมานั่งแกะเปลือก

11. ไทเรียวบาตะ (Tairyo-bata) ซาซะคามาโบโกะ

เมื่อพูดถึงของขึ้นชื่อในท้องถิ่นของจังหวัดมิยางิ ก็ต้องนึกถึงซาซะคามาโบโกะ (Sasakamaboko) หรือที่เรียกกันติดปากว่า "ซาซะคามะ" (เป็นคามาโบโกะหรือลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ที่มีลักษณะเหมือนใบไผ่)

ในบรรดาซาซะคามาโบโกะหลากชนิด Tairyo-bata เป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งใช้ปลาคิจิจิคุณภาพชั้นเลิศ มีชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ

Tairyo-bata ใช้อุมะจิโอะซึ่งเป็นเกลือสมุทร 100% ช่วยดึงรสชาติอุมามิของเนื้อปลาออกมา สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสนุ่มเด้งและรสชาติอุมามิที่อร่อยแบบจัดเต็ม

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของจังหวัดมิยางิ

จังหวัดฟุกุชิมะ (Fukushima)

จังหวัดฟุกุชิมะอยู่ทางใต้สุดของภูมิภาคโทโฮคุ มีแนวชายฝั่งติดมหาสมุทรแปซิฟิกยาวราว 160 กิโลเมตร ที่นี่มีบริษัทอาหารทะเลแปรรูปหลายแห่งซึ่งผลิตและจำหน่ายคามาโบโกะ ปลาตากแห้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

12. คานิโคระ คามาโบโกะ (Kani Koura Kamaboko) คามาโบโกะเปลือกปู

Picture courtesy of Kisen
ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปมากมายของจังหวัดฟุกุชิมะ ผลิตภัณฑ์ซึ่งมีรูปร่างเป็นเอกลักษณ์มากๆ ก็คือ Kani Koura Kamaboko ซึ่งทำจากเบนิซุไวกานิ (ปูหิมะสีแดง)

เป็นผลิตภัณฑ์ที่นำคามาโบโกะจากเนื้อเบนิซุไวกานิมาบด วางบนเปลือกปู จากนั้นจัดเรียงเนื้อปูส่วนขาไว้ด้านบนอย่างประณีตแล้วนำไปนึ่ง ถ้าหั่นตามรอยขาก็จะแปลงร่างเป็นซูชิปูดูน่ากินไปอีกแบบ

จิ้มวาซาบิกับโชยุแล้วรับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นกับแกล้มก็ได้นะ

13. โนริเดะซันโดะ (NORI de SAND) ขนมสาหร่ายโนริแซนวิช

เมืองโซมะ (Soma) อยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดฟุกุชิมะ เป็นแหล่งผลิตสาหร่ายทะเลชื่อดัง สาหร่ายทะเลเต็มไปด้วยแร่ธาตุและใยอาหารมากมาย แถมแคลอรีต่ำ ถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ เหมาะกับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพมากๆ

NORI de SAND ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพรูปแบบใหม่ ที่ทำจากข้าวพองประกบด้วยสาหร่ายโนริ มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ อร่อยสุดๆ จนต้องหยิบเข้าปากเรื่อยๆ

ขนาดพอดีคำ กินง่าย มีบรรจุภัณฑ์สุดน่ารัก จนมีแฟนสาหร่ายโนริหน้าใหม่ๆ เพิ่มขึ้น

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของจังหวัดฟุกุชิมะ

จังหวัดชิบะ (Chiba)

จังหวัดชิบะอยู่ติดกับโตเกียว ทิศตะวันออกติดมหาสมุทรแปซิฟิก แต่ละพื้นที่จึงมีการพัฒนาของอร่อยจากอาหารทะเลหลากหลายชนิดมาตั้งแต่สมัยก่อน นอกจากนี้ ยังมีท่าเรือประมงโจชิ (Choshi Fishing Port) และท่าเรือประมงจิคุระ (Chikura Fishing Port) ซึ่งเป็นแหล่งจับปลาชั้นนำของญี่ปุ่นด้วย

14. ซาบะคาเระ (Saba Kare) แกงกะหรี่ปลาซาบะ

Saba Kare เป็นผลิตภัณฑ์สุดฮิตที่มีประวัติยาวนานกว่า 25 ปี ใช้ปลาซาบะซึ่งจับได้ที่ท่าเรือประมงโจชิบรรจุกระป๋องพร้อมเครื่องเทศแกงกะหรี่

ใส่ปลาซาบะชิ้นโตในแกงกะหรี่ตามชื่อผลิตภัณฑ์ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เยี่ยม หรือจะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับสาเกหรือเหล้าญี่ปุ่นก็เข้ากันมากๆ แถมบรรจุภัณฑ์ยังมีเอกลักษณ์ วางในร้านก็ดูโดดเด่นมากๆ

15. อิวาชิโนะโกมะซึเคะ (Iwashi no Gomazuke) ปลาอิวาชิหมักโรยงา

Iwashi no Gomazuke ทำจากปลาคาตาคุจิอิวาชิในคุจูคุริ เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ของบริเวณนี้ ถือเป็นสุดยอดเมนูของที่นี่ ซึ่งนำปลาคาตาคุจิอิวาชิที่จับได้ในบริเวณชายฝั่งคุจูคุริช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ หมักในน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยงาดำคั่ว

ปลาอิวาชิเนื้อนุ่มถึงกระดูกกับความเปรี้ยวสดชื่น เป็นรสชาติความอร่อยที่ไม่มีวันเบื่อ มีวิธีเพลิดเพลินหลากหลากไม่รู้จบ จะราดข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยเข้ากันสุดๆ

16. อิเซะเอบิแตร์มีดอร์ (Ise-ebi Thermidor) กุ้งอบซอสสไตล์ฝรั่งเศส

จังหวัดชิบะสามารถจับอิเซะเอบิ (กุ้งมังกร) ได้มากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ขนาดที่แข่งกันเป็นอันดับ 1 กับจังหวัดมิเอะ (Mie)

Ise-ebi Thermidor เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพลิดเพลินกับกุ้งมังกรเนื้อแน่นสุดหรู ซึ่งนำกุ้งมังกรครึ่งตัวราดครีมซอสที่ปรุงจากหอยซาซาเอะ (ลักษณะคล้ายหอยโข่งหรือหอยตาวัว) ซึ่งเป็นหนึ่งในของอร่อยขึ้นชื่อของมินามิโบโซ (Minamiboso)

เนื้อกุ้งที่แน่นเด้งกับรสอุมามิของหอยซาซาเอะผสานกัน เป็นความอร่อยสุดหรูที่เต็มไปด้วยความสุขในทุกคำที่กัด

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของจังหวัดชิบะ

จังหวัดอิบารากิ (Ibaraki)

จังหวัดอิบารากิตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของภูมิภาคคันโต มีแนวชายฝั่งติดมหาสมุทรแปซิฟิกยาวถึง 190 กิโลเมตร

ด้วยทรัพยากรทางทะเลที่อุดมสมบูรณ์ สภาพภูมิอากาศที่ดี รวมทั้งอยู่ใกล้กับตลาดขนาดใหญ่ของโตเกียว ทำให้จังหวัดอิบารากิเจริญพัฒนาขึ้นในฐานะแหล่งผลิตอาหารทะเลแปรรูปชั้นนำของญี่ปุ่น

17. เรียคุฉะอิจิบังโบชิซีรี่ย์ (Ryokucha Ichibanboshi Series) ชุดปลาตากแห้งชาเขียว

โออาไรมาจิ (Oaraimachi) ตั้งอยู่ในตอนกลางของจังหวัดอิบารากิ มี Ryokucha Ichibanboshi Series ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปอันมีเอกลักษณ์ ซึ่งใช้คาเทชินที่สกัดจากชาเขียวในกระบวนการหมักน้ำเกลือเพื่อทำปลาตากแห้ง

เนื่องจากมีสารคาเทชิน จึงรับประทานได้ง่ายกว่าปลาตากแห้งทั่วไป เมื่อนำไปย่างบนตะแกรงราว 10 นาที ก็พร้อมรับประทาน

มีปลาหลากหลายชนิดจำหน่าย เช่น ปลาอาจิ ปลาฮคเคะ ปลาซัมมะ ปลาคินเมะได และปลาอากาอุโอะ (ปลากระพงแดง)

18. ไซเคียวซึเคะเซต (Saikyozuke Set) ชุดปลาหมักจากเกียวโต

Picture courtesy of Godaime Tsunezo

เมืองฮิตาจินากะ (Hitachinaka) มีตลาดปลานาคามินาโตะ (Nakaminato Osakana Market) อันโด่งดัง ซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเที่ยวกันมากทีเดียว

Saikyozuke Set ได้รับการรังสรรค์ขึ้นในท้องถิ่นนี้ โดยใช้มิโซะทำซอสหมัก และต้องหมักปลาต่างๆ ไว้อย่างน้อย 2 วันเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อมากที่สุด

Saikyozuke Set เป็นชุดปลาต่างๆ ได้แก่ ปลามานะคัตสึโอะ (ปลาจาระเม็ด) ปลาซาบะ ปลาคินดาระ (ปลาหิมะ) และปลาคาราซุคาเระ (ปลาตาเดียวชนิดหนึ่ง) โดยเฉพาะปลาคาราซุคาเระที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติของมิโซะและความหวานของเนื้อปลาเป็นเมนูหรูสุดฮิต

19. ยากิอิวาชิโนะอาฮิโจะ (Yaki Iwashi no Ajillo) อิวาชิย่างกระเทียมในน้ำมันมะกอก

เมืองคามิซุ (Kamisu) มี Yaki Iwashi no Ajillo อาหารกระป๋องที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อคงความอร่อยของปลาที่ได้จากท่าเรือประมงโจชิในชิบะ

โดยนำปลาอิวาชิตามฤดูกาลที่มีไขมันมาก มาเคี่ยวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พร้อมกระเทียมกับพริก Ajillo (อาฮิโจะหรืออาคิโย่) เป็นอาหารสเปนสไตล์ครอบครัวซึ่งนำกุ้งกับกระเทียมมาผัดในน้ำมันมะกอก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ปลาอิวาชิย่างจนมีกลิ่นหอม และเพิ่มรสชาติความเป็นญี่ปุ่นด้วยโชยุ

คลิกที่นี่เพื่อดูบทความล่าสุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของจังหวัดอิบารากิ

เพลิดเพลินกับอาหารทะเลอร่อยเลิศรสของภูมิภาคโทโฮคุและภูมิภาคคันโต ได้ทั้งในสถานที่ท่องเที่ยวและที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในบทความนี้ แน่นอนว่าสามารถลิ้มรสได้ในขณะที่ไปท่องเที่ยวในแต่ละท้องถิ่น แต่ยังมีหลายรายการที่สามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ด้วย อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้จากชุดบทความพิเศษ UMIUMA รวมเรื่องราวความอร่อยจากท้องทะเล

Sponsored by Reconstruction Fishery Processing Industry Market Recovery Promotion Center